The characterization of headspace v

The characterization of headspace volatile profiles of coffee under
two different processing temperatures was successfully carried
out by multivariate statistical analysis of the respective SPME/GC–
MS chromatograms. The analysis allowed for the discrimination between
crude and roasted samples, and between samples roasted to
varying degrees under different temperatures, regardless of compound
identification. The behavior of the discriminating compounds
was correlated to the weight loss curves during roasting,
which in turn presented distinct behavior for different roasting
temperatures. Caffeine, although not volatile, was encountered in
all headspace profiles and was one of the discriminating compounds
for crude coffee. Pyridine was the main discriminating compound
for coffees roasted at high temperatures and more intense
degrees of roast. Although discrimination of coffee samples roasted
to varying degrees was achieved by analyzing the effect of hundreds
of compounds altogether, the compounds that presented the most
pronounced effect on the discrimination of roasting degrees and
temperatures were those generated right after the onset of pyrolysis.
The results presented in this study show that color and weight
loss alone are not reliable as roasting degree assessment criteria
and that roasting temperature must also be taken into account.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จำแนกลักษณะของกาแฟภายใต้โปรไฟล์ระเหยเหมือนอุณหภูมิการประมวลผลที่แตกต่างกันสองได้ดำเนินการเรียบร้อยแล้วออก โดยตัวแปรพหุการวิเคราะห์ทางสถิติเกี่ยวข้อง SPME/GC –MS chromatograms การวิเคราะห์ที่ได้รับอนุญาตสำหรับการเลือกปฏิบัติระหว่างตัวอย่างน้ำมันดิบ และการคั่ว และ ระหว่างตัวอย่างคั่วเพื่อองศาที่แตกต่างภายใต้อุณหภูมิที่แตกต่างกัน โดยไม่คำนึงถึงสารรหัส ลักษณะการทำงานของสารเหยียดอย่างสัมพันธ์กับเส้นโค้งการสูญเสียน้ำหนักในระหว่างการคั่วซึ่งในการเปิดแสดงพฤติกรรมแตกต่างกันสำหรับการคั่วที่แตกต่างกันอุณหภูมิ คาเฟอีน แม้ว่าไม่ระเหย พบในทั้งหมดเหมือนโปรไฟล์ และเป็นหนึ่งในสารประกอบเหยียดอย่างสำหรับกาแฟดิบ Pyridine ถูกเหยียดอย่างสารประกอบหลักสำหรับกาแฟที่คั่วในอุณหภูมิที่สูง และรุนแรงมากขึ้นองศาของย่าง แม้ว่าการเลือกปฏิบัติอย่างกาแฟคั่วภาสำเร็จ โดยการวิเคราะห์ผลกระทบของร้อยของสาร ทั้งหมด สารประกอบที่นำเสนอมากที่สุดผลต่อการเลือกปฏิบัติของคั่วองศาการออกเสียง และอุณหภูมิที่เกิดขึ้นหลังจากการโจมตีของไพโรไลซิได้ผลที่แสดงในการศึกษานี้แสดงว่าสี และน้ำหนักขาดทุนเพียงอย่างเดียวไม่น่าเชื่อถือเป็นเกณฑ์การประเมินระดับการคั่วและที่อบอุณหภูมิต้องได้ถูกนำมา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะของ headspace ระเหยโพรไฟล์ของกาแฟภายใต้
สองอุณหภูมิการประมวลผลที่แตกต่างกันได้ดำเนินการประสบความสำเร็จ
โดยการวิเคราะห์ทางสถิติหลายตัวแปรของแต่ละ SPME / GC-
MS chromatograms การวิเคราะห์ได้รับอนุญาตสำหรับการเลือกปฏิบัติระหว่าง
ดิบและคั่วตัวอย่างและระหว่างตัวอย่างคั่วเพื่อ
องศาที่แตกต่างภายใต้อุณหภูมิที่แตกต่างกันโดยไม่คำนึงถึงสารประกอบ
ประจำตัวประชาชน พฤติกรรมของสารประกอบแบ่งแยก
มีความสัมพันธ์กับเส้นโค้งการสูญเสียน้ำหนักในระหว่างการคั่ว
ซึ่งจะนำเสนอพฤติกรรมแตกต่างกันสำหรับการคั่วที่แตกต่างกัน
อุณหภูมิ คาเฟอีนถึงแม้จะไม่ระเหยพบใน
โปรไฟล์ headspace ทั้งหมดและเป็นหนึ่งในสารเหยียด
สำหรับกาแฟดิบ พิริดีนเป็นสารประกอบแบ่งแยกหลัก
สำหรับกาแฟคั่วที่อุณหภูมิสูงและรุนแรงมากขึ้น
องศาของการย่าง แม้ว่าการเลือกปฏิบัติของกลุ่มตัวอย่างกาแฟคั่ว
เพื่อองศาที่แตกต่างก็ประสบความสำเร็จโดยการวิเคราะห์ผลกระทบของการร้อย
ของสารทั้งหมดสารประกอบที่นำเสนอมากที่สุด
ผลที่เด่นชัดในการเลือกปฏิบัติองศาคั่วและ
อุณหภูมิที่เกิดหลังจากการโจมตีของไพโรไลซิ.
ผลที่นำเสนอ ในการศึกษาครั้งนี้แสดงว่าสีและน้ำหนัก
การสูญเสียเพียงอย่างเดียวไม่เชื่อถือได้ตามเกณฑ์การประเมินระดับการคั่ว
และอุณหภูมิอบที่จะต้องนำเข้าบัญชี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จากการวิเคราะห์เฮดสเปซระเหยภายใต้โปรไฟล์ของกาแฟ2 อุณหภูมิแตกต่างกันได้ดำเนินการประมวลผลโดยการวิเคราะห์ทางสถิติหลายตัวแปรของ– spme / GC ที่เกี่ยวข้องนางสาวกลิ่น การวิเคราะห์จำแนกระหว่างที่ได้รับอนุญาตสำหรับตัวอย่างดิบและคั่วและคั่วไประหว่างตัวอย่างองศาที่แตกต่างภายใต้อุณหภูมิที่ต่างกัน ไม่ผสมรหัส พฤติกรรมของสื่อ สารมีความสัมพันธ์กับการสูญเสียน้ำหนักในช่วงโค้งปิ้งซึ่งจะแสดงพฤติกรรมที่แตกต่างกันคนละคั่วอุณหภูมิ คาเฟอีน แม้ว่าจะไม่ได้ระเหยที่พบในทั้งหมดเฮดสเปซโปรไฟล์และเป็นหนึ่งในผู้ที่จำแนกสารสำหรับบกาแฟ เป็นหลักจำแนกสารประกอบไพริดีนสำหรับกาแฟคั่วที่อุณหภูมิสูงและรุนแรงมากขึ้นองศาของย่าง แม้ว่าการเลือกปฏิบัติของตัวอย่างเมล็ดกาแฟคั่วกับองศาที่แตกต่างทำโดยวิเคราะห์ผลของหลายร้อยของสารประกอบทั้งหมด สารประกอบที่นำเสนอมากที่สุดประกาศผลในการปิ้งองศาอุณหภูมิที่สร้างขึ้นหลังจากการโจมตีของไพโรไลซีสผลการทดลองในการศึกษาในครั้งนี้พบว่า สี และน้ำหนักขาดทุนเพียงอย่างเดียวไม่ได้ใช้เกณฑ์การประเมินตามขึ้นไปและอบที่อุณหภูมิยังต้องนำมาพิจารณา