What You NeedIngredients1 cup whole

What You Need
Ingredients

1 cup whole milk
1/2 cup vegetable oil
1 teaspoon salt
2 cups (10 ounces) tapioca flour or sour cassava flour
2 eggs
1 - 1 1/2 cups Parmesan cheese

Equipment

2-quart saucepan
Long-handled spoon
Standing mixer with paddle attachment (or mixing bowl and elbow grease)

Instructions
Preheat the oven to 450°F. Line a baking pan with parchment and set aside.

1. Boil the Milk and Oil: Combine the milk, oil, and salt in the saucepan, and whisking occasionally, bring it to a gentle boil over medium heat. Remove from heat as soon as you see big bubbles coming through the milk.

2. Add the Tapioca Flour: Add all of the tapioca flour to the saucepan and stir until you see no more dry tapioca flour. The dough will be grainy and gelatinous at this point.

3. Cool the Dough: Transfer the dough to the bowl of a standing mixer fitted with a paddle attachment. (Alternatively, you can do the next few steps by hand. Be prepared for a work-out.) Beat the dough for a few minutes at medium speed until it smooths out and has cooled enough that you can hold your finger against the dough for several seconds.

4. Beat in the Eggs: Whisk the eggs together in a small bowl. With the mixer on medium, beat the eggs into the dough in two additions. Wait until the first addition has been fully incorporated into the dough before adding the second. Scrape down the sides of the bowl as needed.

5. Beat in the Cheese: With the mixer on medium, beat in the cheese until fully incorporated. The resulting dough will be very sticky, stretchy, and soft with a consistency between cake batter and cooke dough.

6. Portion the Puffs: Using an ice cream scoop, a tablespoon measure, or a dinner spoon, scoop rounded portions of the dough into mounds on the parchment-lined baking sheet. Space the mounds an inch or two apart. Dip your scoop in water to prevent sticking.

7. Bake the Puffs: Transfer the sheet with the puffs to the oven and immediately turn down the heat to 350°F. Bake for 25-30 minutes, until the puffs have puffed, the outsides are dry, and they are just starting to color. Cool briefly and eat. Leftover puffs can be kept in an airtight container for up to a week and re-crisped in a warm oven or toaster oven.

Note:
Finding Tapioca Flour: Sour cassava flour or sour tapioca flour can be tricky to find in the United States. Look for it at Latin American markets. Plain tapioca flour lacks the slight sour, fermented flavor, but makes a fine substitute. You can find plain tapioca flour from Bob's Red Mill at most natural foods stores.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สิ่งที่คุณต้องส่วนผสมนมสด 1 ถ้วยน้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวงเกลือ 1 ช้อนชาแป้งมัน 2 ถ้วย (10 กรัม) หรือแป้งมันเปรี้ยวไข่ 2ชีสเก็ต 1-1 1/2 ถ้วยอุปกรณ์หม้อ 2 ควอร์ต ช้อนยาวจัดการยืนผสม ด้วยพายที่แนบ (หรือผสมชามและข้อศอกจาระบี)คำแนะนำทำให้ร้อนก่อนเตาอบถึง 450 องศาเอฟ สายปานอบ ด้วย parchment และดอง1. ต้มนมและน้ำมัน: รวมนม น้ำมัน และเกลือในหม้อ และ whisking บางครั้ง มันให้ต้มอ่อนโยนปานกลาง เอาออกจากความร้อนทันทีที่คุณเห็นฟองอากาศขนาดใหญ่มาผ่านน้ำนม2. แป้งมันสำปะหลังเพิ่ม: เพิ่มแป้งมันทั้งหมดหม้อ และผัดจนกว่าคุณเห็นแป้งมันแห้งไม่ แป้งจะมีเม็ดเล็ก ๆ และ gelatinous ณจุดนี้3. แป้งเย็น: โอนย้ายแป้งกับถ้วยของผสมยืนอาบแนบพาย (อีกวิธีหนึ่งคือ คุณสามารถทำขั้นตอนถัดไปด้วยมือ เตรียมพร้อมสำหรับการออก) ตีแป้งสองสามนาทีที่ความเร็วปานกลางจนกระทั่งมัน smooths ออก และมีระบายความร้อนด้วยพอที่คุณสามารถเก็บนิ้วกับแป้งหลายวินาที4. ชนะในไข่: Whisk ไข่เข้าด้วยกันในชามขนาดเล็ก มีผสมบนกลาง ตีไข่ลงในแป้งในสองเพิ่ม รอจนกว่านี้แรกมีแล้วเต็มรวมเข้าไปในแป้งก่อนที่จะเพิ่มที่สอง เฉียดลงด้านข้างของถ้วยตามต้องการ5. ชนะในชี: มีผสมบนกลาง ชนะในชีสจนกว่าทั้งหมดรวมกัน แป้งได้จะมากเหนียว ถ่าง และอ่อนนุ่ม มีความสอดคล้องระหว่างแป้งเค้กและแป้งคุก6. ส่วน Puffs: ใช้ตักไอศกรีม วัดอาหาร หรือช้อนเย็น ตักส่วนกลมของแป้งเป็น mounds บนแผ่นอบเรียง parchment พื้นที่ mounds ที่นิ้วหรือสองออกจากกัน จุ่มคุณตักน้ำให้ติด7. อบ Puffs: โอนมี puffs เตาอบ และเปิดทันทีลงความร้อนที่ 350 องศาเอฟ อบ 25-30 นาที จนกว่าจะมีสถาบัน puffs, outsides แห้ง และพวกเขาจะเพิ่งเริ่มต้นสี เย็นสั้น ๆ และกิน Puffs เหลือสามารถเก็บไว้ในภาชนะบรรจุแบบสุญญากาศสำหรับถึงสัปดาห์ และอีก crisped อุ่นเตาอบหรือเตาหมายเหตุ:ค้นหาแป้งมันสำปะหลัง: มันสำปะหลังเปรี้ยวแป้งหรือแป้งมันเปรี้ยวได้ยุ่งยากในการค้นหาในสหรัฐอเมริกา ค้นหาที่ตลาดละตินอ แป้งธรรมดามันขาดรสชาติเปรี้ยว หมักเล็กน้อย แต่แทนที่ดี คุณสามารถหาแป้งมันธรรมดาจาก Bob's สีแดงมากที่สุดร้านอาหารธรรมชาติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สิ่งที่คุณต้องการ
ส่วนผสม1 ถ้วยนมสดน้ำมันพืช 1/2 ถ้วยเกลือ 1 ช้อนชา2 ถ้วย (10 ออนซ์) แป้งมันหรือแป้งมันสำปะหลังเปรี้ยว2 ไข่1 - 1 1/2 ถ้วยชีสอุปกรณ์2 ควอร์กระทะช้อนด้ามยาวยืน ผสมกับสิ่งที่แนบพาย (หรือชามผสมและไขมันข้อศอก) คำแนะนำในการเปิดเตาอบที่ 450 ° F สายถาดอบด้วยกระดาษและการตั้งสำรอง. 1 ต้มนมและน้ำมัน: รวมนมน้ำมันและเกลือในกระทะและตีบางครั้งนำไปต้มอ่อนโยนผ่านความร้อนปานกลาง ลบจากความร้อนเร็วที่สุดเท่าที่คุณจะเห็นฟองอากาศขนาดใหญ่ที่ผ่านมาทางนม. 2 เพิ่มมันสำปะหลังแป้ง: เพิ่มทั้งหมดของแป้งมันสำปะหลังเพื่อกระทะและผัดจนคุณเห็นแป้งมันสำปะหลังไม่แห้งมากขึ้น แป้งจะเป็นเม็ดเล็กและเมือกที่จุดนี้. 3 ปแป้ง: แป้งโอนไปยังชามผสมยืนพอดีกับสิ่งที่แนบมาพายเรือ (หรือคุณสามารถทำตามขั้นตอนที่สามต่อด้วยมือ. จะเตรียมไว้สำหรับการทำงานออก.) ตีแป้งไม่กี่นาทีด้วยความเร็วปานกลางจนคล่องตัวออกและมีการระบายความร้อนพอที่จะทำให้คุณสามารถถือนิ้วของคุณกับแป้ง หลายวินาที. 4 ชนะในไข่: ปัดไข่เข้าด้วยกันในชามขนาดเล็ก ด้วยการผสมในสื่อที่ตีไข่ลงในแป้งในสองเพิ่มเติม รอจนกว่าแรกนอกจากนี้ได้รับการจดทะเบียนอย่างเต็มที่ในแป้งก่อนที่จะเพิ่มสอง ถูลงด้านข้างของชามตามความจำเป็น. 5 ชนะในชีส: ด้วยการผสมในสื่อตีในชีสจนนิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้นอย่างเต็มที่ ส่งผลให้แป้งจะเหนียวมากยืดและอ่อนนุ่มมีความสอดคล้องระหว่างแป้งเค้กและแป้ง Cooke. 6 ส่วน Puffs: การใช้ตักไอศครีม, วัดช้อนโต๊ะหรือช้อนอาหารค่ำตักส่วนโค้งมนของแป้งลงบนกองกระดาษแผ่นอบเรียงราย พื้นที่กองนิ้วหรือสองออกจากกัน ตักจุ่มในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ติด. 7 อบ Puffs: โอนแผ่นพัฟกับเตาอบและทันทีที่เปิดลงความร้อนถึง 350 ° F นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาทีจนพัฟได้ป่อง, ด้านนอกจะแห้งและพวกเขาเป็นเพียงการเริ่มต้นที่จะสี สั้น ๆ เย็นและกิน พัฟที่เหลือสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่รองรับได้ถึงสัปดาห์และอีก crisped ในเตาอบอุ่นหรือเตาอบเครื่องปิ้งขนมปัง. หมายเหตุ: การหามันสำปะหลังแป้ง: แป้งมันสำปะหลังเปรี้ยวหรือแป้งมันสำปะหลังเปรี้ยวอาจเป็นเรื่องยุ่งยากที่จะพบในประเทศสหรัฐอเมริกา มองหามันที่ตลาดลาตินอเมริกา แป้งมันสำปะหลังธรรมดาขาดเปรี้ยวเล็กน้อยรสหมัก แต่ทำให้แทนดี คุณสามารถค้นหาแป้งมันสำปะหลังธรรมดาจากบ๊อบแดงบดที่ร้านอาหารที่เป็นธรรมชาติมากที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณต้องการอะไร

1 ถ้วย ผสมนมสด
1 / 2 ถ้วย น้ำมันพืช 1 ช้อนชา เกลือ

2 ถ้วย ( 10 กรัม ) แป้ง มันสำปะหลัง แป้ง ไข่ หรือเปรี้ยว
2
1 - 1 1 / 2 ถ้วยเนยแข็ง Parmesan

อุปกรณ์



2-quart กระทะด้ามยาวยืนช้อนผสมกับพาย สิ่งที่แนบมา ( หรือชามผสมและไขมันข้อศอก )

วิธีใช้
เปิดเตาอบที่ 450 องศา F . บรรทัดถาดอบด้วยกระดาษและกัน

1ต้มนมและน้ำมัน : รวมนม , น้ำมัน , และเกลือในกระทะและ whisking เป็นครั้งคราว นำไปต้มอ่อนโยนมากกว่าความร้อนปานกลาง ลบจากความร้อนทันทีที่คุณเห็นฟองอากาศขนาดใหญ่ที่มาจากนม .

2 ใส่แป้งมัน : เพิ่มทั้งหมดของแป้งในกระทะและผัดจนกว่าคุณจะดูไม่แห้งแป้งมันสำปะหลัง แป้งจะเป็นเม็ดเล็ก ๆ และในจุดนี้ . . .

3แป้ง : แป้งเย็นโอนไปยังชามผสมยืนพอดีกับใบพัดที่แนบมา ( อีกวิธีหนึ่งคือ คุณสามารถทำในอีกไม่กี่ก้าวเอง เตรียมตัวทำงาน ตีแป้งไม่กี่นาที ที่ความเร็วปานกลางจนเนียน และเย็นพอที่คุณสามารถถือนิ้วกับแป้งหลายวินาที

4 . ชนะในไข่ตีไข่เข้าด้วยกันในชามขนาดเล็ก ด้วยเครื่องผสมที่ปานกลาง ตีไข่ลงในแป้งสองเพิ่ม รอจนกว่าส่วนแรกที่ได้รับอย่างเต็มที่รวมเข้าไปในแป้งก่อนที่จะเพิ่ม 2 ขูดลงด้านข้างของชาม ได้ตามต้องการ

5 ตีชีส : ผสมกับสื่อตีในชีสจนครบที่จัดตั้งขึ้น ซึ่งแป้งจะเหนียวมาก ,ยืดและนุ่มมีความสอดคล้องระหว่างแป้งเค้กและแป้ง คุก

6 ส่วนพัฟใช้ที่ตักไอศกรีม , ช้อนวัด , หรือช้อน ตักปัดเศษส่วนของแป้งลงในกองบน parchment เรียงรายแผ่นอบ ในพื้นที่หนึ่งนิ้วหรือสองออกจากกัน ตักตักของคุณในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ติด

7 อบขนม :โอนด้วยแผ่นพัฟกับเตาอบและทันทีที่เปิดลงความร้อน 350 องศา F อบประมาณ 25-30 นาที จนขนมมีป่อง , outsides แห้งและพวกเขาเริ่มที่จะสี สั้น ๆ เย็น และกิน ชูเหลือ สามารถเก็บไว้ในคอนเทนเนอร์ที่ airtight ถึงสัปดาห์และ crisped ในเตาอบอุ่นหรือเตาอบเครื่องปิ้งขนมปัง หมายเหตุ :


หาแป้งมัน :แป้งเปรี้ยว หรือเปรี้ยวแป้งมันสำปะหลังสามารถหากินเพื่อค้นหาในสหรัฐอเมริกา หาดูในตลาดละตินอเมริกา แป้งมันธรรมดา ขาดเปรี้ยวเล็กน้อย กลิ่นหมัก แต่ให้แทนก็ได้ ท่านสามารถค้นหาแป้งมันธรรมดาจากบ๊อบสีแดงบดในอาหารมากที่สุดธรรมชาติร้าน