Bacteriocinogenic Weissella helleni

Bacteriocinogenic Weissella hellenica D1501 was originally isolated from Chinese Dong fermented meat, showing a relatively good growth and sufficient acid development in soymilk. Investigation of the antagonistic activities of W. hellenica D1501 was conducted by co-culturing with spoilage and pathogenic bacteria (i.e. Kurthia gibsonii, Staphylococcus aureus and Escherichia coli) in soymilk. The proliferations of the three undesired strains were suppressed and the bacterial populations decreased to undetectable level after 36 h of co-cultures. An innovative tofu (designated as LAB tofu) was a novel type of tofu coagulated by both acid and enzyme together through the using of W. hellenica D1501 combined with MTGase (microbial transglutaminase). Compared with tofu prepared with traditional coagulants, W. hellenica D1501 in LAB tofu could significantly suppress the microbial spoilage and extend the shelf-life based on microbiological analyses. During the storage periods at different temperatures, LAB tofu was observed bacteriocin activities and significantly increased amounts of various antimicrobial volatile compounds, which might be in partly responsible for spoilage retardation and shelf-life extension. In conclusion, W. hellenica D1501 can be used as bioprotective cultures for extending shelf-life and improving the safety of tofu

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Bacteriocinogenic Weissella hellenica D1501 เดิมแยกต่างหากจากจีนดองหมักเนื้อ แสดงเติบโตค่อนข้างดีและกรดเพียงพอการพัฒนากระดาษป้องกันเชื้อราได้ การตรวจสอบกิจกรรมการต่อต้านของปริมาณ hellenica D1501 ถูกดำเนิน โดย culturing ร่วมด้วยอุบัติแบคทีเรีย (เช่น Kurthia gibsonii, Staphylococcus หมอเทศข้างลาย และ Escherichia coli) ในกระดาษป้องกันเชื้อราและเน่าเสีย Proliferations ของสายพันธุ์สามที่ไม่ได้ระงับ และประชากรแบคทีเรียลดระดับสามคหลัง h 36 ของวัฒนธรรมร่วม เต้าหู้เป็นนวัตกรรม (กำหนดเป็นเต้าหู้ LAB) ถูกประเภทนวนิยายของเต้าหู้ coagulated กรดและเอนไซม์เข้าด้วยกัน โดยใช้ปริมาณ hellenica D1501 รวมกับ MTGase (transglutaminase จุลินทรีย์) เมื่อเทียบกับเต้าหู้ที่เตรียม coagulants ดั้งเดิม ปริมาณ hellenica D1501 ในแล็บเต้าหู้สามารถมากระงับการเน่าเสียจุลินทรีย์ และขยายอายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาได้ ในระหว่างระยะเวลาการเก็บที่อุณหภูมิแตกต่างกัน เต้าหู้แล็บถูกตรวจสอบกิจกรรม bacteriocin และจำนวนเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญต่าง ๆ จุลินทรีย์ระเหยสาร ซึ่งอาจจะอยู่ในส่วนหนึ่งชอบส่วนขยายอายุการเก็บรักษาและชะลอการเน่าเสีย เบียดเบียน ปริมาณ hellenica D1501 สามารถใช้เป็น bioprotective วัฒนธรรมอายุการเก็บ และปรับปรุงความปลอดภัยของเต้าหู้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Bacteriocinogenic Weissella Hellenica D1501 ถูกแยกออกมาจากจีนดงเนื้อหมักแสดงการเจริญเติบโตค่อนข้างดีและการพัฒนากรดเพียงพอในนมถั่วเหลือง การสืบสวนของกิจกรรมปฏิปักษ์ของดับบลิว Hellenica D1501 ได้ดำเนินการโดยร่วมกับการเพาะเลี้ยงเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและการเน่าเสีย (เช่น Kurthia gibsonii, Staphylococcus aureus และ Escherichia coli) ในนมถั่วเหลือง proliferations ของทั้งสามสายพันธุ์ที่ไม่พึงประสงค์ที่ถูกเก็บกดและประชากรแบคทีเรียลดลงไปที่ระดับ undetectable หลังจาก 36 ชั่วโมงร่วมวัฒนธรรม เต้าหู้นวัตกรรม (กำหนดให้เป็น LAB เต้าหู้) เป็นประเภทนวนิยายของเต้าหู้จับตัวทั้งกรดและเอนไซม์ร่วมกันผ่านการใช้ W. Hellenica D1501 รวมกับซู (จุลินทรีย์ราน) เมื่อเทียบกับเต้าหู้ที่เตรียมไว้ด้วย coagulants แบบดั้งเดิม W. Hellenica D1501 ในเต้าหู้ LAB อย่างมีนัยสำคัญสามารถปราบปรามการเน่าเสียของจุลินทรีย์และขยายอายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา ในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษาที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน, เต้าหู้ LAB ก็สังเกตเห็นกิจกรรม bacteriocin และปริมาณที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของสารระเหยยาต้านจุลชีพต่างๆซึ่งอาจจะเป็นในส่วนรับผิดชอบต่อการชะลอการเน่าเสียและการขยายอายุการเก็บรักษา โดยสรุป W. Hellenica D1501 สามารถใช้เป็นวัฒนธรรม Bioprotective สำหรับการขยายอายุการเก็บรักษาและการปรับปรุงความปลอดภัยของเต้าหู้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

bacteriocinogenic weissella hellenica d1501 ถูกแยกจากจีนดองหมักเนื้อ แสดงค่อนข้างดี การเจริญเติบโตและการพัฒนาของกรดที่เพียงพอในนมถั่วเหลือง . การศึกษากิจกรรมปฏิปักษ์ . hellenica d1501 ดำเนินการโดย Co การเลี้ยงกับของเสียและแบคทีเรียก่อโรค ( เช่น kurthia gibsonii และ Escherichia coli , Staphylococcus aureus ) นมถั่วเหลือง .การ proliferations ทั้ง 3 สายพันธุ์ และไม่รวมประชากรแบคทีเรียลดลงถึงระดับ undetectable หลังจาก 36 ชั่วโมงของ Co วัฒนธรรม เป็นเต้าหู้นวัตกรรม ( เขตเป็นเต้าหู้ Lab ) เป็นชนิดใหม่ของเต้าหู้กันด้วยกรดและเอนไซม์ร่วมกันผ่านการใช้ . hellenica d1501 รวมกับ mtgase ( ทรานส์กลูตามิเนสจากจุลินทรีย์ )เมื่อเทียบกับเต้าหู้เตรียมสารส้มแบบ W hellenica d1501 เต้าหู้ Lab อย่างมีนัยสำคัญยับยั้งการเน่าเสียของจุลินทรีย์และขยายอายุการเก็บรักษาบนพื้นฐานของการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา . ในระหว่างระยะเวลาเก็บรักษาที่อุณหภูมิแตกต่างกัน เต้าหู้ Lab ) และเพิ่มปริมาณของกิจกรรมต่อระดับสารระเหยต่าง ๆยา ,ซึ่งอาจจะอยู่ในส่วนที่รับผิดชอบการเน่าเสียและการยืดอายุการเก็บรักษา . สรุป ก. hellenica d1501 สามารถใช้เป็นวัฒนธรรม bioprotective เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและการปรับปรุงความปลอดภัยของเต้าหู้