Breweries have employed enzymes to

Breweries have employed enzymes to improve the brewing process for obtaining higher extract yields, improving attenuation control and beer filter cycle runs, shortening fermentation cycles and maturation time [8,9]. Although it is well-known that proteases have been commercially used for bioethanol production as a way to provide additional nitrogen available for brewer’s yeast and finally to improve the ethanol concentration, studies of proteases supple- mentation as a way to enhance the FAN level in beer brewing are still very limited [10].
In order to approach the problem with nitrogen limitation in high gravity beer fermentation and make nitrogen sources already present in the wort available to brewer’s yeast, we investigated the effects of proteases (Neutrase, Flavorzyme and Protamex) supple- mentation to high gravity worts (20 ◦ P and 24 ◦ P) on the FAN levels and fermentation performance of brewer’s yeast.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โรงเบียร์มีการจ้างงานเอนไซม์ในการปรับปรุงกระบวนการผลิตเบียร์สำหรับการได้รับผลตอบแทนที่สูงกว่าสารสกัด, การปรับปรุงการควบคุมและลดทอนวิ่งเบียร์วงจรกรองการลดรอบเวลาการหมักและการเจริญเติบโต [8,9] แม้ว่ามันจะเป็นที่รู้จักกันดีว่าโปรตีเอสได้รับการใช้ในเชิงพาณิชย์สำหรับการผลิตเอทานอลเป็นวิธีการที่จะให้ไนโตรเจนเพิ่มเติมสำหรับการต้มเบียร์ของยีสต์และในที่สุดก็จะเพิ่มความเข้มข้นเอทานอล, การศึกษา mentation เติมโปรตีเอสเป็นวิธีที่จะเพิ่มระดับพัดลมในเบียร์ การผลิตเบียร์จะยังคง จำกัด มาก [10].
เพื่อที่จะเข้าถึงปัญหาที่มีข้อ จำกัด ไนโตรเจนในการหมักเบียร์แรงโน้มถ่วงสูงและทำให้แหล่งไนโตรเจนอยู่แล้วในสาโทที่มีให้ยีสต์เบียร์ของเราตรวจสอบผลกระทบของโปรตีเอส (Neutrase, Flavorzyme และ Protamex) mentation เติม Worts แรงโน้มถ่วงสูง (20 ◦ P และ 24 ◦ P) ในระดับพัดลมและประสิทธิภาพการหมักยีสต์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เบียร์ต้องใช้เอนไซม์เพื่อปรับปรุงกระบวนการ brewing ซึ่งสูงกว่าสารสกัดผลผลิต , การปรับปรุงการควบคุมการลดทอนและวงจรกรองเบียร์วิ่งสั้นรอบหมักและเวลา 8,9 [ สุก ]มันเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีในเชิงพาณิชย์เพื่อใช้ผลิตเอทานอลเป็นวิธีที่จะให้ไนโตรเจนเพิ่มเติมที่พร้อมใช้งานสำหรับยีสต์เบียร์และในที่สุดการปรับปรุงความเข้มข้นของเอทานอล การศึกษาทางนิ่มนวล - mentation เป็นวิธีที่จะเพิ่มระดับในการชงดื่มเบียร์แฟนยัง จำกัด มาก
[ 10 ]เพื่อเข้าถึงปัญหาด้วยไนโตรเจนข้อจำกัดในการหมักเบียร์แรงโน้มถ่วงสูงและให้แหล่งไนโตรเจนอยู่แล้วในสาโทพร้อมให้บริวเวอร์ยีสต์ เราศึกษาผลของน้ำหนักโมเลกุล ( โปรตีนและ flavorzyme protamex ) นิ่มนวล - mentation จะเวิร์ตสแรงโน้มถ่วงสูง ( 20 ◦ P 24 ◦ P ) บนพัดลมระดับและประสิทธิภาพ การหมักของบริวเวอร์ยีสต์