The results illustrate that the add

The results illustrate that the addition of inulin.(A mainly soluble dietary fibre) alters the texture. of yog-ice cream samples. The viscosities of the mixes with added inulin show significant increases. (Figure 1). Consistency indexes (Power Law model with r = 0.91 average confidence of fit) of the. yog-ice cream samples (Figure 1) reveal increases. in the viscosity of yog-ice cream mixes from low. fat to high fat, and in relation to the proportion of. inulin concentration. Increased viscosity in the low fat samples containing inulin can be explained by. the interactions of the dietary fibre and liquid. components of the yog-ice cream mix. Inulin, being highly hygroscopic, would bind water and. form a gel-like network that, in addition to the other. components, would modify the rheology of the mix. Additionally, the use of a viscous acid-formed. protein-gel added as stirred yogurt may contribute to the formation of the ice-cream syste

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แสดงผลที่เพิ่มของ inulin (เป็นส่วนใหญ่ละลายกากใย) เปลี่ยนแปลงพื้นผิว ชาวน้ำแข็งครีมตัวอย่าง Viscosities ของการออกแบบผสมผสานกับดู inulin เพิ่มอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มขึ้น (รูป 1) ดัชนีความสอดคล้อง (รุ่นกฎหมายพลังงานกับ r =ความเชื่อมั่นเฉลี่ย 0.91 ของ fit) ของ ชาวไอศกรีมตัวอย่าง (รูปที่ 1) ค่อย ๆ เพิ่มขึ้น ในความหนืดของน้ำแข็งชาวครีมออกแบบผสมผสานจากต่ำ ไขมันไขมันสูง และ เกี่ยวกับสัดส่วนของ ความเข้มข้นของ inulin เพิ่มความหนืดในตัวอย่างไขมันต่ำประกอบด้วย inulin สามารถอธิบายได้โดย การโต้ตอบของใยอาหารและของเหลว ส่วนประกอบของชาวไอศกรีมผสม Inulin กำลังจะผูกน้ำ and. แบบเป็นเจลเช่นสูง hygroscopic เครือข่าย ที่นอกเหนือจากอื่น ๆ ส่วนประกอบ จะปรับเปลี่ยนใช้งานกับของผสม นอกจากนี้ ใช้ความข้นกรดเกิดขึ้น เพิ่มเป็นโยเกิร์ตคนอาจนำไปสู่การก่อตัวของ syste ไอศกรีมเจโปรตีน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลแสดงให้เห็นว่านอกเหนือจากอินนูลินได้. (A เส้นใยที่ละลายน้ำส่วนใหญ่เป็นอาหาร) เปลี่ยนแปลงพื้นผิว ตัวอย่างครีม Yog น้ำแข็ง ความหนืดของผสมที่มีอินนูลินแสดงเพิ่มอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มขึ้น (รูปที่ 1). ดัชนีความสอดคล้อง (รูปแบบกฎหมายไฟฟ้ากับ r = 0.91 ความเชื่อมั่นเฉลี่ยของพอดี) ของ ตัวอย่างครีม Yog น้ำแข็ง (รูปที่ 1) เปิดเผยเพิ่มขึ้น ความหนืดของครีม Yog น้ำแข็งผสมจากจุดต่ำสุด ไขมันที่มีไขมันสูงและในความสัมพันธ์กับสัดส่วนของ ความเข้มข้นของอินนูลิน ความหนืดที่เพิ่มขึ้นในกลุ่มตัวอย่างที่มีไขมันต่ำที่มีอินนูลินสามารถอธิบายได้ด้วย ปฏิสัมพันธ์ของใยอาหารและของเหลว องค์ประกอบของการผสมครีม Yog น้ำแข็ง อินนูลินเป็นดูดความชื้นสูงจะผูกน้ำและ ในรูปแบบเครือข่ายเจลเหมือนที่นอกเหนือไปจากที่อื่น ๆ ส่วนประกอบจะปรับเปลี่ยนการไหลของผสม นอกจากนี้การใช้กรดที่เกิดขึ้นมีความหนืด โปรตีนเจลเพิ่มเป็นโยเกิร์ตขยับอาจนำไปสู่​​การก่อตัวของ syste ไอศครีม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นว่า นอกจากอินนูลิน . ( ละลายส่วนใหญ่ใยอาหาร ) ทำลายพื้นผิว ตัวอย่างไอศกรีมใช่ . ความหนืดของผสมอินนูลิน พบว่า มีเพิ่มมากขึ้น ( รูปที่ 1 ) ดัชนีความสอดคล้อง ( r = 0.91 แบบอำนาจกฎหมายกับค่าเฉลี่ยความเชื่อมั่นของพอดี ) ของ ตัวอย่างไอศกรีมใช่ ( รูปที่ 1 ) การเปิดเผยมากขึ้นในความหนืดของไอศกรีมใช่ผสมจากต่ำ ไขมัน ไขมันสูง และในความสัมพันธ์กับสัดส่วนของ อินนูลินความเข้มข้น เพิ่มความหนืดในไขมันต่ำตัวอย่างผสมอินนูลิน สามารถอธิบายได้โดย ปฏิสัมพันธ์ของเส้นใยในอาหารเหลว ส่วนประกอบของยอคไอศกรีมผสม อินนูลิน การดูดความชื้นได้ดี จะมัด น้ำและ รูปแบบเจล เช่น เครือข่ายที่นอกเหนือไปจากอื่น ๆ ส่วนประกอบ จะปรับเปลี่ยนสมบัติของส่วนผสม นอกจากนี้ การใช้กรดที่หนืดขึ้น เจลเพิ่มโปรตีนเป็นแบบโยเกิร์ตอาจนำไปสู่การพัฒนาของไอศกรีม )