Vitamin E and γ-oryzanol display a

Vitamin E and γ-oryzanol display a wide range of biological activities including hypocholesterolemic, anti-inflammatory and antioxidant activities. Although white rice is far more popular worldwide, consumption of brown rice is increasing, partially on account of the presence of bioactive compounds; however, the effects of parboiling, storage and cooking on them are not well-characterized. The effects of parboiling and a 6-month storage period on the contents of vitamin E and γ-oryzanol in three brown rice cultivars grown in three different locations in Brazil were investigated. Also, their levels in branded non-parboiled and parboiled brown rice were monitored before and after cooking. Vitamin E homologues and γ-oryzanol were separated by RP-HPLC equipped with PDA and fluorescence detectors. The average levels of total tocols and γ-oryzanol in the raw brown rice cultivars studied were 25 and 188 mg/kg, respectively. Of the vitamin E homologues, γ-tocotrienol contributed with 74% of total tocols, followed by α-tocopherol, α-tocotrienol and γ-tocopherol in minor quantities. The combined processes, parboiling, storage and cooking, led to an approximate 90% reduction in tocols and only γ-tocotrienol was detectable after any of the processes. Parboiling followed by storage resulted in an approximate 40% loss of γ-oryzanol. Cooking had almost no further effect over γ-oryzanol levels in parboiled rice previously stored for 6 months.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิตามินอีและγ-oryzanol แสดงกิจกรรมชีวภาพรวมถึง hypocholesterolemic แก้อักเสบและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระที่หลากหลาย แม้ข้าวได้รับความนิยมมากทั่วโลก การบริโภคข้าวเพิ่มขึ้น บางส่วนในบัญชีของสารประกอบกรรมการก อย่างไรก็ตาม ผลของการทำ จัดเก็บและทำอาหารได้ไม่ดี characterized ผลของการทำและระยะเวลาเก็บข้อมูล 6 เดือนของวิตามินอีและγ-oryzanol ใน 3 พันธุ์ข้าวที่ปลูกในสถานที่สามในประเทศบราซิลถูกสอบสวน ยัง ระดับของพวกเขาในตราสินค้าไม่นึ่ง และนึ่งข้าวได้ตรวจสอบก่อน และ หลังทำอาหาร Homologues วิตามินและγ-oryzanol ถูกคั่น ด้วยพร้อมกับจับ PDA และ fluorescence HPLC RP ระดับเฉลี่ยรวม tocols และγ-oryzanol ในพันธุ์ข้าวดิบที่ศึกษาได้ 188 mg/kg และ 25 ตามลำดับ ของวิตามิน homologues γ-tocotrienol ส่วน 74% ของรวม tocols ตาม ด้วยα-tocopherol Α-tocotrienol และγ-tocopherol ในปริมาณเล็กน้อย รวมกระบวนการ ทำ จัดเก็บและการปรุงอาหาร นำไปสู่การลด 90% โดยประมาณใน tocols และ tocotrienol γเท่านั้นก็สามารถตรวจสอบได้หลังของกระบวนการ ทำตามเก็บทำให้เกิดการสูญหาย 40% โดยประมาณของγ-oryzanol ทำอาหารก็เกือบไม่มีผลต่อกว่าระดับγ-oryzanol ข้าวนึ่งที่เก็บไว้ 6 เดือน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิตามินอีและแสดงγ-ซานอลที่หลากหลายของกิจกรรมทางชีวภาพรวมทั้งโคเลสเตอรอลกิจกรรมต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระ แม้ว่าข้าวขาวอยู่ไกลที่นิยมมากขึ้นทั่วโลกการบริโภคข้าวกล้องจะเพิ่มขึ้นบางส่วนในบัญชีของการแสดงตนของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ; แต่ผลกระทบของการทำข้าวนึ่งจัดเก็บและการปรุงอาหารที่พวกเขาจะไม่ได้เป็นอย่างดีลักษณะ ผลกระทบของการทำข้าวนึ่งและระยะเวลาการเก็บ 6 เดือนในเนื้อหาของวิตามินอีและγ-ซานอลในสามสายพันธุ์ข้าวกล้องที่ปลูกในสามสถานที่ที่แตกต่างกันในประเทศบราซิลได้รับการตรวจสอบ นอกจากนี้ยังอยู่ในระดับที่ตราข้าวกล้องไม่ข้าวนึ่งและข้าวนึ่งถูกตรวจสอบก่อนและหลังการทำอาหาร homologues วิตามินอีและγ-ซานอลถูกแยกออกโดย RP-HPLC พร้อมกับ PDA และเครื่องตรวจจับแสง ระดับเฉลี่ยของโปรโตคอลรวมและγ-ซานอลในสายพันธุ์ดิบข้าวกล้องศึกษาคือ 25 และ 188 มก. / กก. ตามลำดับ ของ homologues วิตามินอีγ-tocotrienol ส่วน 74% ของโปรโตคอลทั้งหมดตามด้วยโทโคฟีรอα, α-tocotrienol γและโทโคฟีรอในปริมาณเล็กน้อย กระบวนการรวมข้าวนึ่งการจัดเก็บและการปรุงอาหารที่นำไปสู่​​การลดลง 90% โดยประมาณในโปรโตคอลและγ-tocotrienol เป็นที่ตรวจพบหลังจากใด ๆ ของกระบวนการ สุกตามด้วยการจัดเก็บข้อมูลที่มีผลในการสูญเสีย 40% โดยประมาณของγ-ซานอล ทำอาหารได้เกือบจะไม่มีผลกระทบต่อไปในระดับγ-ซานอลในข้าวนึ่งที่เก็บไว้ก่อนหน้านี้สำหรับ 6 เดือนที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิตามินอี โอรีซานอล และγ - แสดงหลากหลายของกิจกรรมทางชีวภาพ รวม 4 , กิจกรรมต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระ ถึงแม้ว่าข้าวสีขาวที่ไกลมากขึ้นที่ได้รับความนิยมทั่วโลก การบริโภคข้าวกล้องจะเพิ่มขึ้นบางส่วนในบัญชีของตนของสารประกอบ อย่างไรก็ตาม ผลของ parboiling จัดเก็บและปรุงอาหารนั้น ไม่ใช่เพียงผลของระยะเวลาการเก็บรักษา 6 เดือน parboiling และในเนื้อหาของวิตามินอี และ แกมมา - โอไรซานอลในγสามพันธุ์ข้าวที่ปลูกในสถานที่แตกต่างกันสามแห่งในบราซิล พบว่า นอกจากนี้ระดับขององค์กรและตราสินค้าข้าวนึ่งนึ่งข้าวได้ตรวจสอบก่อนและหลังการปรุงอาหารแกมมา - โอไรซานอลและวิตามินอีในγถูกคั่นด้วยๆ อุปกรณ์ตรวจจับ PDA และเรืองแสงด้วย ค่าเฉลี่ยของระดับของโทคอลทั้งหมด และγแกมมา - โอไรซานอลในข้าวกล้องพันธุ์ดิบที่ศึกษาคือ 25 และ 188 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ตามลำดับ ของวิตามินอีในγ , - โทโคไทรอีนมอบให้ โดย 74% ของโทคอลทั้งหมด รองลงมา คือ แอลฟาโทโคเฟอรอล ,แอลฟา - โทโคเฟอรอล และโทโคไตรอีนγในปริมาณเล็กน้อย รวม parboiling กระบวนการจัดเก็บและปรุงอาหาร , LED จะประมาณ 90% ลดโทคอลเท่านั้น และγ - โทโคไทรอีนถูกตรวจพบหลังจากใด ๆของกระบวนการ parboiling ตามด้วยกระเป๋า ( ประมาณ 40% ของγแกมมา - โอไรซานอล .ทำอาหารได้เกือบไม่มีผลเหนือระดับγ - โอไรซานอลในข้าวนึ่งก่อนหน้านี้

ไว้ 6 เดือน