Increasing the protein content of i

Increasing the protein content of ice cream has important health
benefits,but also can have significant effects on the Physico-chemical attributes of ice cream. Here, the effects of increasing
protein content, either as single protein source or as specific protein
blends, on ice cream attributes were studied. As expected,
increasing protein content caused ice cream mixes to become more
viscous and more shear thinning. Slight differences among protein
types were observed, with procream causing the greatest changes
in rheological properties. Although some differences were observed in air cell and ice crystal size, through their influence on
the oil-water interface, type and concentration of protein had the
most significant effect on extent of fat destabilization and melt rate
of the finished ice creams

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเพิ่มปริมาณโปรตีนของไอศครีมมีสุขภาพที่สำคัญ
Bene TS fi, แต่ยังสามารถมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญลาดเท Fi บนคุณลักษณะทางกายภาพและทางเคมีของไอศครีม นี่คือผลกระทบของการเพิ่ม
ปริมาณโปรตีนไม่ว่าจะเป็นแหล่งโปรตีนเดียวหรือเป็นเฉพาะเจาะจงคโปรตีน
ผสมลักษณะไอศครีมได้รับการศึกษา คาดว่าจะเป็น
โปรตีนที่เพิ่มขึ้นเกิดจากการผสมไอศครีมที่จะกลายเป็นมากขึ้น
และความหนืดเฉือนผอมบางมากขึ้น ความแตกต่างเล็กน้อยในหมู่โปรตีน
ชนิดถูกตั้งข้อสังเกตกับ procream ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ยิ่งใหญ่ที่สุด
ในคุณสมบัติของการไหล แม้ว่าบางคนที่แตกต่างกันพบในเซลล์อากาศและขนาดผลึกน้ำแข็งผ่านอิทธิพลชั้นในของพวกเขาใน
อินเตอร์เฟซน้ำมันน้ำชนิดและความเข้มข้นของโปรตีนมี
มีนัยสำคัญมากที่สุดผลกระทบไม่สามารถอยู่กับขอบเขตของ destabilization ไขมันและละลายอัตรา
ของไฟสำเร็จรูปไอศครีม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเพิ่มปริมาณโปรตีนของไอศกรีมมีสุขภาพที่สำคัญ
ดีจึงได้มา แต่ยังสามารถมี signi จึงไม่สามารถต่อ physico เคมี คุณลักษณะของไอศกรีม ที่นี่ผลของการเพิ่ม
โปรตีนเหมือนกันเป็นแหล่งโปรตีนเดียวหรือเป็น speci จึง C ผสมโปรตีน
, ลักษณะไอศกรีมได้ ตามที่คาดไว้ ,
เพิ่มโปรตีน ทำให้ไอศกรีมผสมมากขึ้น
และแรงหนืดมากขึ้นบาง ความแตกต่างเล็กน้อยระหว่างชนิดโปรตีน
พบ , กับ procream ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ยิ่งใหญ่ที่สุด
ในสมบัติการไหล . แม้ว่าความแตกต่างบางอย่างที่พบในเซลล์อากาศ และขนาดของผลึกน้ำแข็ง ผ่านของพวกเขาในfl uence บน
oil-water อินเตอร์เฟซชนิดและความเข้มข้นของโปรตีนมีมากจึงไม่มีผลต่อ signi
ขอบเขตของ destabilization ไขมันและละลายเท่ากัน
ของจึง nished ไอศกรีม