The pH of the frankfurters produced

The pH of the frankfurters produced with tomato powder was reduced, when compared to the samples
which did not contain tomato powder. This effect was due to the acidic characteristics of tomato. As the
level of nitrite was reduced, the oxidation level of the frankfurters was increased significantly. Addition of
2 g/100 g of tomato powder decreased the level of oxidation; however, 4 g/100 g of tomato powder
caused a slight increase when compared to the samples which did not contain tomato powder. According
to this result it can be stated that tomato powder retards the oxidation reaction. According to sensorial
evaluations, tomato powder improved the consumer acceptability as well. Addition of tomato powder
increased the internal and external colour scores, and frankfurters were found to be more acceptable by
the panellists. Nitrosomyoglobin (NOMb) content of the samples was decreased along with the decreased
level of nitrite, and this, in turn, contributed to the decreased level of redness
.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

PH ของ frankfurters ผลิตผงมะเขือเทศถูกลดลง เมื่อเทียบกับตัวอย่างซึ่งไม่ประกอบด้วยมะเขือเทศผง ลักษณะพิเศษนี้เกิดลักษณะเปรี้ยวของมะเขือเทศ เป็นมีลดระดับของไนไตรต์ ระดับการเกิดออกซิเดชันของ frankfurters เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ แห่ง2 กรัม/100 กรัมของผงมะเขือเทศลดระดับการเกิดออกซิเดชัน อย่างไรก็ตาม 4 กรัม/100 กรัมของผงมะเขือเทศเกิดจากการเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับตัวอย่างที่ไม่ประกอบด้วยผงมะเขือเทศ ตามผลลัพธ์นี้ จะสามารถระบุว่า มะเขือเทศผง retards ปฏิกิริยาออกซิเดชัน ตาม sensorialประเมิน มะเขือเทศผงปรับปรุง acceptability ผู้บริโภคเป็นอย่างดี นอกจากนี้มะเขือเทศผงเพิ่มคะแนนสีภายใน และภายนอก และ frankfurters พบจะยอมรับได้มากขึ้นด้วยกั้น Nitrosomyoglobin (NOMb) เนื้อหาของตัวอย่างลดลงพร้อมกับการลดลงระดับของไนไตรต์ นี้ กลับ ส่วนระดับลดลงของแดง.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พีเอชของ frankfurters ผลิตด้วยมะเขือเทศผงลดลงเมื่อเทียบกับกลุ่มตัวอย่าง
ที่ไม่ได้มีผงมะเขือเทศ ผลกระทบนี้เป็นผลมาจากลักษณะที่เป็นกรดของมะเขือเทศ ในฐานะที่เป็น
ระดับของไนไตรท์ถูกลดระดับการเกิดออกซิเดชันของ frankfurters ที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ นอกเหนือจาก
2 กรัม / 100 กรัมของผงมะเขือเทศลดลงระดับของการเกิดออกซิเดชัน; แต่ 4 กรัม / 100 กรัมของผงมะเขือเทศ
ที่เกิดจากการเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับกลุ่มตัวอย่างที่ไม่ได้มีผงมะเขือเทศ ตาม
ผลนี้จะสามารถระบุว่าผงมะเขือเทศ retards ปฏิกิริยาออกซิเดชัน ตามความรู้สึก
การประเมินผล, ผงมะเขือเทศที่ดีขึ้นยอมรับของผู้บริโภคได้เป็นอย่างดี นอกเหนือจากผงมะเขือเทศ
เพิ่มคะแนนสีภายในและภายนอกและ frankfurters พบว่าเป็นที่ยอมรับมากขึ้นโดยการ
อภิปราย Nitrosomyoglobin (NOMb) เนื้อหาของกลุ่มตัวอย่างลดลงพร้อมกับลดลง
ระดับของไนไตรท์และนี้ในที่สุดก็มีส่วนร่วมในระดับที่ลดลงของสีแดง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

pH ของแฟรงค์เฟอร์เตอร์ที่ผลิตผงมะเขือเทศลดลง เมื่อเทียบกับตัวอย่าง
ซึ่งไม่ได้ประกอบด้วยผงมะเขือเทศ ผลกระทบเนื่องจากลักษณะเปรี้ยวของมะเขือเทศ เป็นระดับไนไตรท์เป็น
ลดลง ระดับของการรำผีเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ 1
2 กรัม / 100 กรัมของผงมะเขือเทศลดระดับของออกซิเจน อย่างไรก็ตาม4 กรัม / 100 กรัมของ
มะเขือเทศผงที่เกิดเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างที่ไม่ได้บรรจุผงมะเขือเทศ
ผลตามนี้ จะระบุว่า ผงมะเขือเทศทำให้ปฏิกิริยาออกซิเดชัน . ตามต่อ
การประเมินมะเขือเทศ , ผงเพิ่มการยอมรับของผู้บริโภคเป็นอย่างดี โดย
มะเขือเทศผงเพิ่มขึ้นทั้งภายในและภายนอก ผลสีและ แฟรงค์เฟอร์เตอร์ พบว่ามีการยอมรับมากขึ้นโดย
Panellists . ไนโตรโซไมโอโกลบิน ( nomb ) เนื้อหาของกลุ่มตัวอย่างลดลงพร้อมกับลดลง
ระดับไนไตรท์ และ นี้ จะ ช่วยลดระดับของสีแดง