Muscle meat from healthy animals (N

Muscle meat from healthy animals (Nychas, Skandamis, Tassou,
& Koutsoumanis, 2008) is usually free of microorganisms but is
susceptible to microbial contamination by both pathogenic and
spoilage bacteria, even up to the moment of cooking and consumption
(Andritsos, Mataragas, Mavrou, Stamatiou, & Drosinos,
2012; Papadopoulou, Panagou, Tassou, & Nychas, 2011, 2012). The
potential source of contamination depends on the condition of the
animals before, during and after slaughter and the transportation,
by marketing and consumer handling of the meat. Microorganisms
such as Pseudomonas spp., Brochothrix thermosphacta, Shewanella
putrefaciens, coagulase-negative cocci and Enterobacteriaceae can
cause spoilage (Nychas et al., 2008; Papadopoulou et al., 2012;
Russo, Ercolini, Mauriello, & Villani, 2006; Xu, Anyogu, Ouba, &
Sutherland, 2010). Contamination can also be caused by psychrotrophic
and pathogenic species such as Staphylococcus aureus, Listeria
monocytogenes, Clostridium perfringens, Campylobacter jejuni
and Yersinia enterocolitica and by enteropathogenic bacteria such as
Escherichia coli and Salmonella spp.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กล้ามเนื้อจากสัตว์เพื่อสุขภาพ (Nychas, Skandamis, Tassou& Koutsoumanis, 2008) มักจะฟรีของจุลินทรีย์ แต่ไวต่อการปนเปื้อนจุลินทรีย์ทั้ง pathogenic และเน่าเสียแบคทีเรีย แม้ถึงเวลาที่ทำอาหารและการใช้(Andritsos, Mataragas, Mavrou, Stamatiou, & Drosinos2012 Papadopoulou, Panagou, Tassou, & Nychas, 2011, 2012) ที่แหล่งที่เกิดการปนเปื้อนขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของการสัตว์ก่อน ระหว่าง และ หลังการฆ่าและการขนส่งโดยการจัดการการตลาดและผู้บริโภคของเนื้อ จุลินทรีย์เช่น Pseudomonas โอ Brochothrix thermosphacta, Shewanellaputrefaciens ลบ coagulase cocci และ Enterobacteriaceae สามารถทำให้เกิดการเน่าเสีย (Nychas et al., 2008 Papadopoulou et al., 2012สง Ercolini, Mauriello, & Villani, 2006 เขาฮิว Anyogu, Ouba, &เธอร์แลนด์ 2010) นอกจากนี้ยังอาจเกิดการปนเปื้อนจาก psychrotrophicและพันธุ์ pathogenic เช่น Staphylococcus หมอเทศข้างลาย ออลิmonocytogenes เชื้อ Clostridium perfringens, Campylobacter jejuniและ Yersinia enterocolitica และ enteropathogenic แบคทีเรียเช่นEscherichia coli และโอซัล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อกล้ามเนื้อจากสัตว์ที่มีสุขภาพดี (Nychas, Skandamis, Tassou,
และ Koutsoumanis 2008) มักจะเป็นอิสระจากจุลินทรีย์
แต่อ่อนแอต่อการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ทั้งที่ทำให้เกิดโรคและแบคทีเรียเน่าเสียแม้ถึงช่วงเวลาของการปรุงอาหารและการบริโภค(Andritsos, Mataragas, Mavrou , Stamatiou และ Drosinos, 2012; Papadopoulou, Panagou, Tassou และ Nychas 2011, 2012) แหล่งที่มีศักยภาพของการปนเปื้อนขึ้นอยู่กับสภาพของสัตว์ก่อนระหว่างและหลังการฆ่าและการขนส่งโดยการจัดการการตลาดและผู้บริโภคของเนื้อ จุลินทรีย์เช่น Pseudomonas spp, Brochothrix thermosphacta, Shewanella. putrefaciens, cocci coagulase ลบและ Enterobacteriaceae สามารถก่อให้เกิดการเน่าเสีย(Nychas et al, 2008;. Papadopoulou et al, 2012;. รุสโซ Ercolini, Mauriello และ Villani 2006; เสี่ยว Anyogu, Ouba และซัท2010) การปนเปื้อนนอกจากนี้ยังอาจเกิดจาก psychrotrophic ชนิดและทำให้เกิดโรคเช่นเชื้อ Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Clostridium perfringens, Campylobacter jejuni และ Yersinia enterocolitica และจากเชื้อแบคทีเรีย Enteropathogenic เช่นEscherichia coli และ Salmonella spp

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กล้ามเนื้อจากสัตว์ที่แข็งแรง ( nychas skandamis tassou
, , , & koutsoumanis 2008 ) มักจะฟรีของจุลินทรีย์ แต่เสี่ยงต่อการปนเปื้อนจุลินทรีย์ โดยทั้งคู่

การเน่าเสีย และแบคทีเรียที่ก่อโรค แม้ถึงขณะนี้ ของอาหารและการบริโภค
( andritsos mataragas mavrou stamatiou , , , ,
papadopoulou drosinos & , 2012 ; panagou tassou & nychas , , , , 2011 , 2012 )
แหล่งที่มาของการปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้น ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของ
สัตว์ ก่อน ระหว่าง และหลังการฆ่า และขนส่ง
โดยการตลาดและผู้บริโภคการจัดการเนื้อ จุลินทรีย์
เช่น Pseudomonas spp . brochothrix thermosphacta shewanella
putrefaciens , โคกูเลส , ลบที่ไม่สามารถทำให้เกิดการเน่าเสีย และผิดเพี้ยนได้
( nychas et al . , 2008 ; papadopoulou et al . , 2012 ;
รุสโซ่ercolini mauriello & , , villani , 2006 ; Xu , anyogu ouba &
, , Sutherland , 2010 ) การปนเปื้อนสามารถเกิดจากโรคไซโครโทรป
และชนิด เช่น Staphylococcus aureus , Clostridium perfringens monocytogenes Listeria
, ,
enterocolitica เยอซิเนียรวมทั้งใช้และและโดย enteropathogenic แบคทีเรียเช่น
Escherichia coli Salmonella spp .