3.4. Selection of a suitable prebio

3.4. Selection of a suitable prebiotic
Fig. 5 shows the effect of prebiotics raftilose (FOS),Hi-maize and raftiline (inulin) on the viability of probiotic organisms. Of the three prebiotics investigated, raftilose was found to best retain the viability of selected probiotic organisms (8.70 log) in fresh yoghurt after four weeks of storage at 4 C. The presence of these oli-gosaccharides reduced the rate of cell death of the saccharolytic bacteria during storage, as prebiotics were available for their utilization. Bruno and Shah (2002)
also found a marginal improvement in the viability of probiotic organisms in yoghurt containing FOS during refrigerated storage of fresh yoghurt over 4 weeks. Fig. 6 shows the effect of prebiotics on the viability of selected probiotic organisms in freeze-dried yoghurt during storage for 3 months. As shown, the viability of the probiotic organisms was comparatively but not significantly lower than the control when prebiotics were added. According to Baati, Fabre-Ga, Auriol, and Blanc
(2000), lactic acid bacteria suffer from stresses caused by changing environment. The oligosaccharides may not have been able to protect cells from injury, which may have contributed to the reduction in probiotic viability. The viability of probiotics in the control batch during storage remained higher (0.02–0.07 log) than in each of yoghurts made with added prebiotics. Hi-maize, FOS and inulin were only helpful in improving viability of probiotic organisms in fresh yoghurt during storage (Fig. 5), and had a negative effect on their viability in freeze-dried yoghurt (Fig. 6). The improved viability in
fresh yoghurt is possibly due to prebiotics providing extra solids, which tend to protect cells from injury. Oligosaccharides
used in this study are hydrocolloids, which are reported to play a protective role towards probiotic microorganisms (Desai, Powell, & Shah, 2004).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.4. การเลือกเหมาะเป็นพรีไบโอติกส์Fig. 5 แสดงผลของ prebiotics raftilose (FOS), Hi-ข้าวโพดและ raftiline (inulin) ในชีวิตของสิ่งมีชีวิตโปรไบโอติกส์ ของ prebiotics สามสอบสวน raftilose ได้ค้นพบการรักษาชีวิตของโปรไบโอติกส์เลือกสิ่งมีชีวิต (8.70 ล็อก) ในโยเกิร์ตหลังจาก 4 สัปดาห์ของการจัดเก็บที่ค. 4 ส่วน ของ oli-gosaccharides เหล่านี้ลดอัตราการตายเซลล์ของแบคทีเรีย saccharolytic ในระหว่างการเก็บข้อมูล เป็น prebiotics ได้สำหรับการใช้ประโยชน์ Bruno และชาห์ (2002)ยัง พบการปรับปรุงกำไรในชีวิตของสิ่งมีชีวิตโปรไบโอติกส์ในโยเกิร์ตมี FOS ระหว่างการเก็บรักษาควบคุมอุณหภูมิของโยเกิร์ตสดกว่า 4 สัปดาห์ Fig. 6 แสดงผลของ prebiotics ในชีวิตของโปรไบโอติกส์เลือกสิ่งมีชีวิตในกรอบโยเกิร์ตระหว่างการเก็บรักษา 3 เดือน แสดง ชีวิตของสิ่งมีชีวิตโปรไบโอติกส์ดีอย่างหนึ่ง แต่ไม่มากต่ำกว่าตัวควบคุมเมื่อ prebiotics ได้เพิ่ม ตาม Baati, Fabre-Ga, Auriol และบลอง(2000), แบคทีเรียกรดแลกติกที่ทุกข์ทรมานจากความเครียดที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงสภาพแวดล้อม Oligosaccharides อาจไม่สามารถปกป้องเซลล์จากการบาดเจ็บ ซึ่งอาจมีส่วนกับการลดลงในชีวิตของโปรไบโอติกส์ ชีวิตของ probiotics ในชุดควบคุมระหว่างการเก็บรักษายังคงสูง (0.02 – 0.07 ล็อก) กว่าใน แต่ละ yoghurts ทำ ด้วย prebiotics เพิ่ม สวัสดี ข้าวโพด FOS และ inulin มีประโยชน์ในการปรับปรุงชีวิตของสิ่งมีชีวิตโปรไบโอติกส์ในโยเกิร์ตระหว่างการเก็บรักษา (Fig. 5), และมีผลกระทบในชีวิตของพวกเขาในกรอบโยเกิร์ต (Fig. 6) ชีวิตดีขึ้นในโยเกิร์ตอาจจะเนื่องจาก prebiotics ให้ของแข็งพิเศษ ซึ่งมีแนวโน้มปกป้องเซลล์จากการบาดเจ็บ Oligosaccharidesใช้ในการศึกษานี้มี hydrocolloids ซึ่งรายงานบทบาทป้องกันต่อจุลินทรีย์โปรไบโอติกส์ (Desai พาวเวล และ ชาห์ 2004)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.4 . การพรีไบโอติก
รูปที่ 5 แสดงให้เห็นถึงผลกระทบของพรีไบโอติก raftilose ( FOS ) หวัดดี ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ และ raftiline ( อินูลิน ) ต่อความมีชีวิตของโปรไบโอติกในสิ่งมีชีวิต สามของพรีไบโอติกได้ raftilose พบที่ดีที่สุดรักษาความมีชีวิตของโพรไบโอติกที่สิ่งมีชีวิต ( 8.70 เข้าสู่ระบบ ) ในโยเกิร์ตสดสี่สัปดาห์หลังจากเก็บที่ 4 องศาเซลเซียสการปรากฏตัวของเหล่านี้ถูก gosaccharides ลดอัตราการตายของเซลล์ของแบคทีเรีย saccharolytic ในระหว่างการเก็บรักษา เป็นพรีไบโอติกที่มีอยู่สำหรับการใช้ของพวกเขา บรูโน่ และ ชา ( 2002 )
ยังมีการปรับปรุงร่อแร่ในชีวิตของสิ่งมีชีวิต ในโยเกิร์ตโปรไบโอติกที่มีฟอสในตู้เย็นเก็บโยเกิร์ตสดมากกว่า 4 สัปดาห์ ภาพประกอบ6 แสดงให้เห็นถึงผลกระทบของพรีไบโอติกต่อความมีชีวิตของโปรไบโอติกในโยเกิร์ตเลือกสิ่งมีชีวิตแห้งระหว่างการเก็บรักษา 3 เดือน ที่แสดงชีวิตของสิ่งมีชีวิต โปรไบโอติกคือ comparatively น้อยกว่าแต่ไม่ควบคุมเมื่อพรีไบโอติก คือเพิ่ม ตาม baati Fabre , GA , ออเรียล และ บล็องก์
( 2000 )แบคทีเรียกรดแล็กติกที่ประสบจากความเครียดที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงสิ่งแวดล้อม โอลิโกแซคคาไรด์ ไม่อาจได้รับสามารถที่จะปกป้องเซลล์จากการบาดเจ็บ ซึ่งอาจจะส่งผลถึงการลดโปรไบโอติกในปลากะพงขาว ชีวิตของโปรไบโอติกในกลุ่มควบคุมระหว่างกระเป๋ายังคงสูงกว่า ( 0.02 - 0.07 log ) มากกว่าในแต่ละโยเกิร์ตด้วยพรีไบโอติกส์เพิ่ม หวัดดี ข้าวโพดFOS และอินนูลินเป็นประโยชน์ในการปรับปรุงชีวิตของโปรไบโอติกในสิ่งมีชีวิตในโยเกิร์ตสดระหว่างการเก็บรักษา ( รูปที่ 5 ) และผลกระทบต่อชีวิตของพวกเขา ในโยเกิร์ตแช่แข็ง ( ภาพที่ 6 ) การปรับปรุงความงอก
โยเกิร์ตสดอาจจะเนื่องจากให้ของแข็งเสริมพรีไบโอติก ซึ่งมีแนวโน้มที่จะปกป้องเซลล์จากการบาดเจ็บ โอลิโกแซ็กคาไรด์
ที่ใช้ในการวิจัยคือ เติมไฮโดรคอลลอยด์ซึ่งมีรายงานว่ามีบทบาทปกป้องโปรไบโอติกจุลินทรีย์ ( Desai พาวล์ &
Shah , 2547 )