3.4. Cupric ion reducing antioxidan

3.4. Cupric ion reducing antioxidant capacity
Tomatoes and ginger were found to be rich sources for antioxidants by analysis of the CUPRAC of these samples. Table 2shows
CUPRAC values of fresh and dried ginger and tomato samples. The
results showed that CUPRAC values of tomatoes and ginger samples decreased by thermal drying. On the contrary, CUPRAC of
freeze dried samples were determined to be increased.
Kerkhofs et al. (2005)andToor and Savage (2006)reported that
the antioxidant activity decreased in proportion to the loss of phenolic content and AA content. We also believe that a decrease in
antioxidant activity in our samples may have been due to the lower
levels of AA and phenolic content. However, it can be said that the
reason for the increase in CUPRAC values of freeze dried samples
might be due to increased extraction efficiency and reduced losses
of components with antioxidant activity

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.4. cupric ไอออนลดกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระมะเขือเทศและขิงพบเป็น แหล่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ โดยวิเคราะห์ CUPRAC ตัวอย่างเหล่านี้ ตาราง 2showsค่า CUPRAC อย่างสด และแห้งขิงและมะเขือเทศ ที่ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่า ค่า CUPRAC ของมะเขือเทศและขิงตัวอย่างลดลง โดยความร้อนแห้ง ในตรงกันข้าม CUPRAC ของตรึงแห้งตัวอย่างจึงตั้งใจที่จะเพิ่มขึ้นAndToor Kerkhofs et al. (2005) และ Savage (2006) รายงานว่ากิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระลดลงสัดการสูญเสียของฟีนอเนื้อหาและเนื้อหา AA เรายังเชื่อว่าการลดลงในกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในตัวอย่างเราอาจได้จากด้านล่างระดับ AA และฟีนอเนื้อหา อย่างไรก็ตาม สามารถจะกล่าวที่จะสาเหตุการเพิ่มขึ้นของค่า CUPRAC อย่างแช่แข็งแห้งอาจแยกเพิ่มประสิทธิภาพและลดการสูญเสียประกอบด้วยกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.4 Cupric
ไอออนลดสารต้านอนุมูลอิสระมะเขือเทศและขิงพบว่ามีแหล่งที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระสำหรับการวิเคราะห์ของCUPRAC ของกลุ่มตัวอย่างเหล่านี้ ตาราง 2shows
ค่า CUPRAC ของขิงสดและแห้งและตัวอย่างมะเขือเทศ
ผลการศึกษาพบว่าค่า CUPRAC ของมะเขือเทศและตัวอย่างขิงลดลงจากการอบแห้งด้วยความร้อน ในทางตรงกันข้าม CUPRAC
ของการแช่แข็งตัวอย่างแห้งได้รับการพิจารณาที่จะเพิ่มขึ้น.
Kerkhofs et al, (2005) และ andToor โหด (2006)
รายงานว่าสารต้านอนุมูลอิสระลดลงในสัดส่วนการสูญเสียของเนื้อหาฟีนอลและเนื้อหาเอเอ นอกจากนี้เรายังเชื่อว่าการลดลงในสารต้านอนุมูลอิสระในตัวอย่างของเราอาจจะเป็นเพราะที่ต่ำกว่าระดับAA และเนื้อหาฟีนอล แต่ก็อาจกล่าวได้ว่าสาเหตุของการเพิ่มขึ้นของค่า CUPRAC ของตัวอย่างแห้งแช่แข็งอาจจะเป็นเพราะประสิทธิภาพในการสกัดที่เพิ่มขึ้นและการสูญเสียที่ลดลงขององค์ประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ