tannic acid is a complexed phenol w

tannic acid is a complexed phenol with several hydroxyl groups per
one molecule (Van Buren&Robinson, 1969), it could cross-link
gelatin chains to form strong network. However, under the condition for electrophoresis, SDS was able to destroy those weak bonds.
As a consequence, there was no marked difference in protein patterns among gelatin gel added without and with EECH, particularly
at levels below 1 mg g

1
dry gelatin. Nevertheless, phenolics could
be partially oxidized to some extent during preparation, in which
some quinones were formed. Those might induce the cross-link
formation via covalent bond as evidenced by the slight decrease
in protein band intensity determined by SDS-PAGE. Phenolic
compounds have been oxidized under alkaline condition in the
presence of oxygen (Strauss&Gibson, 2004). The quinone formed
could induce the cross-linking of proteins such as gelatin (Temdee
&Benjakul, 2014) or surimi (Balange&Benjakul, 2009). To shorten
the preparation process and to reduce chemical used, the use of
EECH without oxidation process could be a better choice for
application, especially for human consumption.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรดคสารเป็นฟีนอลเป็น complexed กับกลุ่มไฮดรอกหลายต่อหนึ่งโมเลกุล (Van Buren & โรบินสัน 1969), มันอาจ cross-linkเจลาตินโซ่กับเครือข่ายแข็งแกร่งฟอร์ม อย่างไรก็ตาม ภายใต้เงื่อนไขสำหรับอิ SDS ก็สามารถทำลายพันธะที่อ่อนแอเป็นผล มีความแตกต่างไม่ทำเครื่องหมายในรูปแบบของโปรตีนต่าง ๆ วุ้นเจเพิ่ม และไม่ มี EECH โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระดับต่ำกว่า 1 มิลลิกรัมกรัม1วุ้นแห้ง อย่างไรก็ตาม phenolics อาจจะออกซิไดซ์บางส่วนอยู่บ้างในระหว่างการเตรียม ที่เกิดเป็น quinones บาง ที่อาจก่อให้เกิดการลิงก์ข้ามก่อตัวผ่านพันธะโคเวเลนต์ทลายลดลงเล็กน้อยโปรตีนความเข้มวงที่กำหนด โดย SDS-หน้า ฟีนอลมีการออกซิไดซ์สารประกอบภายใต้สภาวะด่างในการการปรากฏตัวของออกซิเจน (สเตราส์และกิบสัน 2004) Quinone ที่เกิดขึ้นอาจก่อให้เกิดการเชื่อมโยงของโปรตีนเช่นเจลาติน (Temdeeและเบญจกูล 2014) หรือซูริมิ (Balange & เบญจกูล 2009) ร่นกระบวนการจัดเตรียม และลดสารเคมีที่ใช้ การใช้EECH โดยไม่มีกระบวนการออกซิเดชันอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับโปรแกรม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมนุษย์บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กรดแทนนิคเป็นฟีนอล complexed กับกลุ่มไฮดรอกหลายต่อ
หนึ่งโมเลกุล (Van Buren & โรบินสัน, 1969) ก็สามารถข้ามการเชื่อมโยง
ห่วงโซ่เจลาตินในรูปแบบเครือข่ายที่แข็งแกร่ง แต่ภายใต้เงื่อนไขที่สำหรับ electrophoresis, SDS ก็สามารถที่จะทำลายพันธบัตรที่อ่อนแอเหล่านั้น.
เป็นผลให้ไม่มีความแตกต่างการทำเครื่องหมายในรูปแบบเจลโปรตีนในหมู่เจลาตินโดยไม่ต้องเพิ่มและ EECH โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ในระดับที่ต่ำกว่า 1 มิลลิกรัมต่อกรัม
1
เจลาตินแห้ง อย่างไรก็ตามฟีนอลสามารถ
ออกซิไดซ์บางส่วนไปบ้างในระหว่างการเตรียมซึ่งใน
Quinones บางกำลังก่อตัวขึ้น เหล่านั้นอาจก่อให้เกิดการข้ามการเชื่อมโยง
การก่อตัวผ่านพันธะโควาเลนเป็นหลักฐานโดยลดลงเล็กน้อย
ในความเข้มวงโปรตีนกำหนดโดยระบบ SDS-PAGE ฟีนอล
สารออกซิไดซ์ได้รับภายใต้สภาวะที่เป็นด่างใน
การปรากฏตัวของออกซิเจน (Strauss & กิบสัน, 2004) quinone ที่เกิดขึ้น
อาจทำให้เกิดการเชื่อมโยงข้ามของโปรตีนเช่นเจลาติน (Temdee
& เบญจกุล, 2014) หรือซูริมิ (Balange & เบญจกุล, 2009) เพื่อลด
ขั้นตอนการเตรียมและเพื่อลดการใช้สารเคมีที่ใช้ในการ
EECH ไม่ผ่านกระบวนการออกซิเดชั่อาจจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับ
การประยุกต์ใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมนุษย์บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เทิร์นคีย์ คือ ซับซ้อน ฟีนอลที่มีหมู่ไฮดรอกซิลต่อหลายหนึ่งโมเลกุล ( แวนบิวเรน & โรบินสัน , 1969 ) , มันสามารถข้ามเชื่อมโยงเจลาตินโซ่ในรูปแบบเครือข่ายที่แข็งแกร่ง อย่างไรก็ตาม ภายใต้เงื่อนไขวิธี SDS สามารถทำลายผู้ที่อ่อนแอพันธบัตรผลที่ตามมาคือ ไม่มีเครื่องหมายความแตกต่างในรูปแบบของเจลเจลาตินเป็นโปรตีนมี eech โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระดับต่ำกว่า 1 มิลลิกรัมกรัม1เจลาตินแห้ง อย่างไรก็ตาม ผลอาจเป็นบางส่วนจากบางส่วนในระหว่างการเตรียมการ ซึ่งในบาง ควินโนเนสถูกสร้างขึ้น เหล่านั้นอาจก่อให้เกิดการเชื่อมโยงข้ามสร้างผ่านพันธะโควาเลนต์เป็น evidenced โดยลดลงเล็กน้อยในแถบโปรตีนเข้มกำหนดโดยการศึกษา . ฟีโนลิกสารออกซิไดซ์ได้ภายใต้เงื่อนไขในด่างการปรากฏตัวของออกซิเจน ( สเตราส์ & Gibson , 2004 ) ขึ้นที่ควิโนนจะทำให้โมเลกุลของโปรตีน ( เช่น เจลาติน สุวรรณนิมิตร& กูล ปี 2014 ) หรือซูริมิ ( balange & กูล , 2009 ) การตัดทอนการเตรียมการและกระบวนการเพื่อลดการใช้สารเคมี การใช้ของeech โดยกระบวนการออกซิเดชันอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการประยุกต์ใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการบริโภคของมนุษย์