For cryogenic freezing, it was foun

For cryogenic freezing, it was found that all temperatures used did not affect the %freezing loss with the shrimps frozen at 70 C had the same cutting force as the fresh samples. Samples thawed under the microwave had slightly higher TBA value than those thawed at the refrigerator temperature. An increase in the freeze–thaw cycles resulted in an increase in TBA value and cutting force and a decrease in SSP value. The combined effect of thawing method and freeze–thaw cycle
of the shrimps frozen under both methods had the influence on %thawing loss. The microwave thawing gave the
samples with the higher %thawing loss than those thawed at refrigerator temperature in every cycle and the increase
in the freeze–thaw cycles gave the samples having the higher %thawing loss. The samples could be freeze–thawed
up to 2 cycles. Therefore, it is important to prevent temperature
fluctuations during transportation and storage to
avoid the freezing and thawing effect and to maintain the
quality of the frozen shrimps.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แช่แข็ง cryogenic พบว่า ทุกอุณหภูมิที่ใช้ไม่มีผลต่อ%แช่แข็งขาดทุนกับกุ้งแช่แข็งที่ 70 C ได้เหมือนตัดแรงเป็นตัวอย่างสด ตัวอย่าง thawed ภายใต้ไมโครเวฟมีค่า TBA สูงขึ้นเล็กน้อยกว่า thawed อุณหภูมิตู้เย็น การเพิ่มวงจรหยุด – thaw ผลในการเพิ่มค่า TBA และกำลังตัดและลดลงในค่า SSP ผลรวมของ thawing วงจรวิธีและหยุด – thawของกุ้งแช่แข็งภายใต้วิธีการทั้งสองมีอิทธิพลบน% thawing ขาดทุน Thawing ไมโครเวฟให้การตัวอย่างที่ มี%สูงที่ thawing สูญเสียกว่า thawed ในทุกฤดูกาลและการเพิ่มขึ้นที่อุณหภูมิตู้เย็นในการแช่แข็ง – thaw วงจรให้ตัวอย่างที่มี%สูงที่ thawing ขาดทุน ตัวอย่างสามารถหยุด – thawedรอบ 2 ดังนั้น มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันอุณหภูมิความผันผวนในระหว่างการขนส่งและเก็บข้อมูลหลีกเลี่ยงการแช่และ thawing ผล การรักษาคุณภาพของกุ้งแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สำหรับแช่แข็งแช่แข็งมันก็พบว่าอุณหภูมิที่ใช้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อการสูญเสียการแช่แข็ง% กุ้งแช่แข็งที่? 70? C มีแรงตัดเช่นเดียวกับตัวอย่างสด ตัวอย่างละลายภายใต้ไมโครเวฟมีค่า TBA สูงกว่าผู้ที่ละลายที่อุณหภูมิตู้เย็น เพิ่มขึ้นในรอบแช่แข็งละลายผลในการเพิ่มขึ้นของค่า TBA และแรงตัดและการลดลงของมูลค่าเอสเอส ผลรวมของวิธีการละลายและวงจรการแช่แข็งละลายกุ้งแช่แข็งภายใต้ทั้งสองวิธีมีอิทธิพลในการสูญเสีย% ละลาย
ละลายไมโครเวฟให้ตัวอย่างกับการสูญเสียละลาย% สูงกว่าผู้ที่ละลายที่อุณหภูมิตู้เย็นในทุกรอบและเพิ่มขึ้นในรอบแช่แข็งละลายตัวอย่างให้มีการสูญเสียการละลายที่สูงขึ้น% กลุ่มตัวอย่างที่อาจจะมีการแช่แข็งละลายได้ถึง 2 รอบ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะป้องกันไม่ให้อุณหภูมิความผันผวนในระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษาเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบแช่แข็งและละลายและการรักษาคุณภาพของกุ้งแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สำหรับอุณหภูมิจุดเยือกแข็ง พบว่าอุณหภูมิที่ใช้ไม่มีผลต่อ % การสูญเสียแช่แข็งกับกุ้งแช่แข็งที่  70  C ได้เหมือนกันแรงตัดเป็นตัวอย่างสด ตัวอย่างละลายในไมโครเวฟมีค่า TBA สูงกว่านั้นละลายในตู้เย็นอุณหภูมิเพิ่มขึ้นในตรึง–ละลายรอบส่งผลให้เกิดการเพิ่มขึ้นของค่า TBA และแรงตัดสูงและลดลงในมูลค่า ผลของการรวมและวิธีการแช่แข็งและละลายรอบ
ของกุ้งแช่แข็งภายใต้วิธีการทั้งสองมีอิทธิพลต่อ % thawing การสูญเสีย ไมโครเวฟละลายให้
ตัวอย่างด้วยยิ่งขาดทุนกว่า % ละลายละลายที่อุณหภูมิตู้เย็นทุกวงจรและเพิ่ม
ในตรึง–ละลายรอบให้ตัวอย่างมีสูงกว่า % thawing การสูญเสีย ตัวอย่างอาจจะแช่แข็งและละลาย
ถึง 2 รอบ ดังนั้น จึงเป็นเรื่องสำคัญ เพื่อป้องกันความผันผวนของอุณหภูมิระหว่างการขนส่ง และกระเป๋า


หลีกเลี่ยงการแช่แข็งและการละลาย ผลกระทบ และการรักษา
คุณภาพของกุ้ง