Six spectral broad bands can be clearly identified: 415, 546, 577,
762, 978, 1193, and 1449 nm (Fig. 1). The spectral features are similar
to those reported by De Marchi et al. (2011) in chicken breast, Andrés
et al. (2008) and Cozzolino and Murray (2004) in beef, and Barlocco
et al. (2006), and Cozzolino et al. (2003) in pork meat. Bands at 415
and 546 nm (related to myoglobin) were identified by Cozzolino,
Murray, and Paterson (1996), and by Andrés et al. (2008) at
435 nm. The band at 762 nm was associated with the oxidation of
myoglobin or deoxymyoglobin (Cozzolino & Murray, 2004) as well
as bands at 430 and 574 nm. This was confirmed by Liu et al.
(2003) who found an absorption band produced by myoglobin oxidation
at 760 nm. The band at 1193 was related to C―H bonds as confirmed
by several authors (Murray & Williams, 1987; Prieto et al.,
2011; Riovanto, De Marchi, Cassandro, & Penasa, 2012). Bands at
approximately 1450 nm are related to water absorption and usually
these signals are stronger with respect to those of other components,
so that water signals can hide signals related to components such as
proteins, which are usually at 1485 nm.
หกวงกว้างสเปกตรัมสามารถระบุได้อย่างชัดเจน: 415, 546, 577, 762
, 978, 1193, และ 1449 นาโนเมตร (รูปที่ 1) คุณสมบัติสเปกตรัมที่มีความคล้ายคลึงกับที่
รายงานโดย Marchi ตอัล (2011) ในเต้านมไก่Andrés
เอตอัล (2008) และ cozzolino และ murray (2004) ในเนื้อวัวและ barlocco
เอตอัล (2006) และ cozzolino ตอัล (2003) ในเนื้อหมู วงที่ 415
และ 546 นาโนเมตร (ที่เกี่ยวข้องกับ myoglobin) มีระบุ cozzolino
murray และแพ็ตเตอร์สัน (1996) และอันเดรสเอตอัล (2008) ที่ 435 นาโนเมตร
วงดนตรีที่ 762 นาโนเมตรได้รับการที่เกี่ยวข้องกับการเกิดออกซิเดชันของ
myoglobin หรือ deoxymyoglobin (cozzolino & murray, 2004) เช่นกัน
เป็นวงที่ 430 และ 574 นาโนเมตร นี้ได้รับการยืนยันโดย liu ตอัล.
(2003) ที่พบแถบการดูดซึมที่ผลิตโดย myoglobin ออกซิเดชัน
ที่ 760 นาโนเมตรวงดนตรีที่ 1193 ที่เกี่ยวข้องกับการออกพันธบัตรค-H
ได้รับการยืนยันโดยหลายผู้เขียน (murray &วิลเลียมส์, 1987. ฆีตอัล,
2011; riovanto เด Marchi, cassandro, & penasa, 2012) วงที่
ประมาณ 1,450 นาโนเมตรที่เกี่ยวข้องกับการดูดซึมน้ำและมักจะ
สัญญาณเหล่านี้มีความแข็งแรงด้วยความเคารพต่อผู้ที่ส่วนประกอบอื่น ๆ
เพื่อให้สัญญาณน้ำสามารถซ่อนสัญญาณที่เกี่ยวข้องกับส่วนประกอบเช่น
โปรตีนซึ่งมักจะที่ 1485 นาโนเมตร
การแปล กรุณารอสักครู่..
![](//thimg.ilovetranslation.com/pic/loading_3.gif?v=b9814dd30c1d7c59_8619)
หกวงกว้างสเปกตรัมสามารถจะระบุชัดเจน: 415, 546, 577,
762, 978, 1193 และ 1449 nm (Fig. 1) คุณลักษณะสเปกตรัมจะคล้าย
ผู้รายงานโดยเด Marchi et al. (2011) ในอกไก่ Andrés
et al. (2008) และ Cozzolino และเมอร์เรย์ (2004) ในเนื้อ Barlocco
et al. (2006), และ Cozzolino et al. (2003) ในเนื้อหมู วงที่ 415
และ 546 nm (ที่เกี่ยวข้องกับไมโยโกลบิน) ได้ระบุ Cozzolino,
เมอร์เรย์ และทเทอร์ (1996), และโดย Andrés et al. (2008) ที่
435 nm วงที่ 762 nm ที่สัมพันธ์กับการเกิดออกซิเดชันของ
ไมโยโกลบินหรือ deoxymyoglobin (Cozzolino &เมอร์เรย์ 2004) เช่น
เป็นวงที่ 430 และ 574 nm นี้ได้รับการยืนยัน โดยหลิว et al.
(2003) ที่พบแถบการดูดซึมผลิตออกซิเดชันไมโยโกลบิน
ที่ 760 nm วงที่ 1193 เกี่ยวข้องกับ C―H พันธบัตรเป็นยืนยันแล้ว
โดยผู้เขียนหลาย (Murray &วิลเลียมส์ 1987 ในร้อยเอ็ด al.,
2011 Riovanto เด Marchi, Cassandro & Penasa, 2012) วงที่
ประมาณ 1450 nm เกี่ยวข้องกับการดูดซึมน้ำ และมัก
สัญญาณเหล่านี้จะแข็งแกร่งกับบรรดาส่วนประกอบอื่น ๆ,
ให้น้ำสัญญาณสามารถซ่อนสัญญาณที่เกี่ยวข้องกับคอมโพเนนต์เช่น
โปรตีน ซึ่งเป็นปกติที่ค.ศ. 1485 nm
การแปล กรุณารอสักครู่..
![](//thimg.ilovetranslation.com/pic/loading_3.gif?v=b9814dd30c1d7c59_8619)