The breaking force values of gels w

The breaking force values of gels with peanut oil were higher than other vegetable oils at the same concentration(Fig. 1). When oil concentration was above 30 g/kg, the difference of breaking force of gels was not significanti Varieties of vegetable oil had no significant effect on the deformation at the same concen- tration(Fig. 1) The differences among four vegetable oils on breaking force of gels might be possibly due to their different fatty acid compositions. Milk fat increased hardness of milk gels more than vegetable oils(Xiong& Kinsella. 1991). Sausages in which the animal fat was partially replaced by vegetable oil were softer than all-animal fat controls(Ambrosiadis et al., 1996). Porcine myofi- brillar(PM) protein gels with lard were more rigid than those with peanut oil(Wu et al. 2009). The penetration forces of PM gels with olive oil were higher than those with peanut oil, because olive oil containing 140 g/kg saturated and 810 g/kg monounsaturated fatty acids is more physically stable and less fluid or deformable than peanut oil containing 160 g/kg saturated and 450 glkg mono unsaturated fatty acids(wu et al. 2011). Among four vegetable oils peanut oil has the highest saturated and monounsaturated fatty acids. while corn oil has the lowest saturated fatty acids and highest

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค่าแรงแบ่งของเจกับน้ำมันถั่วลิสงได้สูงกว่าน้ำมันพืชอื่น ๆ ที่ความเข้มข้นเดียวกัน (Fig. 1) เมื่อความเข้มข้นของน้ำมันเหนือ 30 g/kg ความแตกต่างของแรงเจไม่ใช่ significanti พันธุ์น้ำมันพืชก็ไม่มีผลสำคัญในแมพที่ในเดียวกัน concen-tration (Fig. 1) ความแตกต่างระหว่างน้ำมันพืชสี่ในทำลายกองทัพของเจอาจจะอาจจะเกิดจากองค์ของกรดไขมันแตกต่างกัน เนยเพิ่มความแข็งของเจนมมากกว่าน้ำมันพืช (หยงและ Kinsella. 1991) ไส้กรอกที่สัตว์ถูกบางส่วนแทน โดยน้ำมันพืชได้นุ่มกว่าตัวควบคุมไขมันสัตว์ทั้งหมด (Ambrosiadis et al., 1996) ช่วง myofi-brillar(PM) เจโปรตีนกับน้ำมันหมูถูกเข้มงวดมากขึ้นกว่าผู้ที่มีน้ำมันถั่วลิสง (Wu et al. 2009) เจาะกองกำลังของเจ PM กับน้ำมันมะกอกได้สูงกว่าผู้ที่มีน้ำมันถั่วลิสง เนื่องจากประกอบด้วย 140 g/kg น้ำมันมะกอกอิ่มตัว และกรดไขมัน monounsaturated 810 g/kg ขึ้นจริงมั่นคง และน้อยของเหลว หรือ deformable กว่าน้ำมันถั่วลิสงประกอบด้วย 160 g/kg อิ่มตัวและ 450 glkg ขาวดำในระดับที่สมกรดไขมัน (wu et al. 2011) ระหว่างน้ำมันพืช 4 น้ำมันถั่วลิสงมี สูงสุดอิ่มตัว และกรดไขมัน monounsaturated ในขณะที่น้ำมันข้าวโพดมีราคาต่ำสุดอิ่มตัวกรดไขมัน และสูงสุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทำลายค่าแรงของเจลที่มีน้ำมันถั่วลิสงสูงกว่าน้ำมันพืชชนิดอื่นที่มีความเข้มข้นเดียวกัน (รูปที่ 1). เมื่อความเข้มข้นของน้ำมันสูงกว่า 30 กรัม / กก., ความแตกต่างของการทำลายแรงของเจลไม่ได้เป็นพันธุ์ significanti ของน้ำมันพืชไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญเกี่ยวกับความผิดปกติท​​ี่ความเข้มข้นเดียวกันเคี้ยว (รูปที่ 1). ความแตกต่างระหว่างสี่น้ำมันพืชทำลาย แรงของเจลอาจจะอาจจะเป็นเพราะองค์ประกอบของกรดไขมันที่แตกต่างกันของพวกเขา ไขมันนมเพิ่มความแข็งของเจลนมมากกว่าน้ำมันพืช (Xiong & คินเซลลา. 1991) ไส้กรอกซึ่งไขมันสัตว์ถูกแทนที่บางส่วนจากน้ำมันพืชที่อ่อนนุ่มยิ่งกว่าการควบคุมไขมันสัตว์ (Ambrosiadis et al., 1996) สุกร myofi- Brillar (PM) เจลโปรตีนกับน้ำมันหมูก็เข้มงวดมากขึ้นกว่าผู้ที่มีน้ำมันถั่วลิสง (Wu et al. 2009) กองกำลังรุกของเจลนกับน้ำมันมะกอกมีค่าสูงกว่าผู้ที่มีน้ำมันถั่วลิสงเพราะน้ำมันมะกอกที่มี 140 กรัม / กกอิ่มตัวและ 810 กรัม / กิโลกรัมกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากขึ้นร่างกายที่มีเสถียรภาพและของเหลวน้อยกว่าหรือ deformable กว่าน้ำมันถั่วลิสงที่มี 160 กรัม / กกอิ่มตัวและ 450 glkg โมโนกรดไขมันไม่อิ่มตัว (Wu et al. 2011) ในบรรดาสี่น้ำมันพืชน้ำมันถั่วลิสงมีอิ่มตัวสูงสุดและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ในขณะที่น้ำมันข้าวโพดมีกรดไขมันอิ่มตัวต่ำสุดและสูงสุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แรงทำลายคุณค่าของเจลกับน้ำมันถั่วลิสงสูงกว่าน้ำมันพืชอื่น ๆ ที่ความเข้มข้นเดียวกัน ( รูปที่ 1 ) เมื่อความเข้มข้นของน้ำมันขึ้นไป 30 กรัม / กิโลกรัม ความแตกต่างของการบังคับของเจลไม่ได้ significanti พันธุ์ของน้ำมันพืชไม่มีผลต่อการเปลี่ยนรูปที่ concen มลภาวะ ( รูปเดียวกัน1 ) ความแตกต่างระหว่างสี่น้ำมันพืชจะแรงของเจลอาจจะเนื่องจากของพวกเขาที่แตกต่างกัน องค์ประกอบของกรดไขมัน . ไขมันนมนมเพิ่มความแข็งของเจลมากกว่าน้ำมันพืช ( สง&คินเซลลา . 1991 ) ไส้กรอกที่ไขมันสัตว์ถูกแทนที่บางส่วน โดยน้ำมันพืชอ่อนนุ่มกว่าไขมันสัตว์การควบคุม ( ambrosiadis et al . , 1996 )จาก myofi - brillar ( PM ) โปรตีนจากเจลกับหมูถูกเข้มงวดมากกว่า ผู้ที่มีน้ำมันถั่วลิสง ( Wu et al . 2009 ) แทรกซึมกองกำลังของ PM เจลด้วยน้ำมันมะกอก สูงกว่าน้ำมันถั่วลิสงเพราะน้ำมันมะกอกที่มี 140 กรัม / กิโลกรัม ไขมันอิ่มตัว และ 810 กรัม / กก. monounsaturated กรดไขมันเป็นทางกายภาพมากขึ้นคงที่และน้อยกว่าของเหลวหรือน้ำมันถั่วลิสงโดยกว่า 160 กรัม / กิโลกรัม ที่มีไขมันอิ่มตัวและ 450 glkg โมโนกรดไขมันไม่อิ่มตัว ( Wu et al . 2011 ) ระหว่างสี่น้ำมันพืชน้ำมันถั่วลิสงมีสูง ไขมันอิ่มตัวและกรดไขมัน monounsaturated .ในขณะที่น้ำมันข้าวโพดมีกรดไขมันอิ่มตัวสูงสุด