Impact of sodium chloride replaceme

Impact of sodium chloride replacement by salt substitutes on the proteolysis and rheological properties of dry fermented sausages

Beef sausage structure affected by sodium chloride and potassium lactate

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลกระทบของการเปลี่ยนโซเดียมคลอไรด์โดยการทดแทนเกลือ proteolysis และคุณสมบัติ rheological ของไส้กรอกหมักแห้งโครงสร้างเนื้อไส้กรอกที่รับผลกระทบจากโซเดียมคลอไรด์และโพแทสเซียม lactate

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของการทดแทนโซเดียมคลอไรด์โดยใช้แทนเกลือ proteolysis และคุณสมบัติการไหลของไส้กรอกหมักแห้งโครงสร้างไส้กรอกเนื้อผลกระทบจากโซเดียมคลอไรด์และโพแทสเซียมแลคเตท

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลกระทบของเกลือโซเดียมคลอไรด์โดยการแทนที่ทดแทน และการต่อโปรตีโ ลซิส คุณสมบัติของไส้กรอกหมัก

เนื้อไส้กรอกโครงสร้างผลกระทบโดยเกลือและโพแทสเซียมแลค