Flavor FormationThe flavor and arom

Flavor Formation
The flavor and aroma of fermented meats is a combination of several elements. Lactic acid bacteria produce lactic acid and small amounts of acetic acid, ethanol, and acetoin; however, to ensure the sensory quality of fermented sausages, the contribution of the proteolytic and lipolytic activities of staphylococci is fundamental.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผู้แต่งรสรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ที่หมักเป็นชุดขององค์ประกอบต่าง ๆ กรดแลกติกแบคทีเรียสร้างกรดแลกติกและกรดอะซิติก เอทานอล และ acetoin เงิน อย่างไรก็ตาม มั่นใจในคุณภาพทางประสาทสัมผัสของหมักไส้กรอก ของ proteolytic และ lipolytic กิจกรรมของ staphylococci เป็นพื้นฐาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สร้างรสรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อหมักคือการรวมกันขององค์ประกอบหลาย แบคทีเรียกรดแลคติกผลิตกรดแลคติกและขนาดเล็กจำนวนกรดอะซิติก, เอทานอลและ acetoin; แต่เพื่อให้มีคุณภาพทางประสาทสัมผัสของไส้กรอกหมักผลงานของโปรตีนและกิจกรรม lipolytic ของเชื้อเป็นพื้นฐาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รสก่อตัว
รสและกลิ่นหอมของหมักเนื้อสัตว์คือการรวมกันขององค์ประกอบหลาย แบคทีเรียกรดแลคติกที่ผลิตกรดแลกติกและจำนวนเงินขนาดเล็กของกรด , เอทานอล และอะซีโตอิน อย่างไรก็ตาม เพื่อให้มั่นใจว่าคุณภาพทางประสาทสัมผัสของไส้กรอกหมัก , มีส่วนร่วมในกิจกรรมของกลุ่มและระกับ
เป็นพื้นฐาน