In order to establish an effective

In order to establish an effective freezing method for quality control, the present research evaluated the
effects of the different freezing treatments on the quality of Japanese sea bass (Lateolabrax japonicas) over
a period of 20 days storage at 0
1 C. Fish pH value, total volatile basic nitrogen (TVB-N), K-value,
trimethylamine nitrogen (TMA-N), drip loss, hardness, color, biogenic amines, microbiological characteristics
were measured. Sea bass fillets were stored at 18 C (T1), 55 C for 24 h and then 18 C (T2),
55 C (T3) for 3 months prior to refrigerated storage. T2 showed lower TVB-N, pH value, biogenic
amines and drip loss than T3 and T1 did. Significant lower value of bacterial loads, b* value and hardness
were observed in T1, T2 and T3 than those of control group. No significant differences were observed
among T1, T2 and T3 for TMA-N and a* value. The study demonstrated that Japanese sea bass fillets
treated with 55 C for 24 h and then 18 C up to 3 months maintain better quality during refrigerated
storage

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อที่จะสร้างประสิทธิภาพการแช่แข็งวิธีการควบคุมคุณภาพงานวิจัย การประเมิน ผลของการแช่แข็ง การรักษาที่แตกต่างกันในคุณภาพของปลาเบสญี่ปุ่น ( lateolabrax japonicas )
ช่วงกระเป๋า 20 วันที่ 0
1  ซี. ปลาค่าความเป็นกรด - ด่างที่ระเหยได้ทั้งหมดพื้นฐานไนโตรเจน ( tvb-n ) K - ค่า
, , ไตรเมทิลามีน ไนโตรเจน ( tma-n ) , การสูญเสีย , ความแข็ง , เอมีนสีลง , ,จุลชีววิทยาลักษณะ
เป็นวัด ปลากะพงเนื้อถูกเก็บไว้ที่  18  C ( T1 )  55  เป็นเวลา 24 ชั่วโมง แล้ว  18  C ( T2 )
 55  C ( T3 ) เป็นเวลา 3 เดือน ก่อนจำหน่ายกระเป๋า . พบ tvb-n T2 ลดลงค่า pH , เอมีน และการสูญเสีย มากกว่าลง
t3 T1 และทำ ที่สำคัญค่าลดลงโหลดแบคทีเรีย , B * ค่าความแข็ง
พบใน T1 และ T2 , T3 สูงกว่ากลุ่มควบคุมไม่มีความแตกต่างจาก
ระหว่าง T1 , T2 และ T3 และสำหรับ tma-n * ค่า การศึกษาแสดงให้เห็นว่าญี่ปุ่นทะเลเนื้อเบส
ถือว่า  55  เป็นเวลา 24 ชั่วโมง แล้ว  18  C ถึง 3 เดือน รักษาคุณภาพที่ดีกว่าในตู้เย็น
กระเป๋า