The aim of this study was to charac

The aim of this study was to characterise and select Lactic Acid Bacteria (LAB) from goat milk with
potential probiotic use and to evaluate the safety of these cultures in artisanal cheeses. The isolates of
LAB were subjected to simulation of tolerance to the gastrointestinal tract, haemolytic test, antimicrobial
susceptibility, antibacterial activity, EPS production, gas production, evaluation of proteolytic activity,
diacetyl production and tolerance to NaCl. The genus and species of the selected LAB isolates were
confirmed using molecular identification. Three goat cheeses (1, 2 and control) were manufactured to
evaluate the inhibitory action of LAB against Escherichia coli. Subsequently, all cheese samples underwent
bacterial enumeration and physicalechemical analyses. Statistical analysis was performed. UNIVASF CAP
14 and 20 were differentiated by survival up to pH 2 and pancreatin, resistance to NaCl and antibacterial
activity against Klebsiella pneumoniae. UNIVASF CAP 4 and 29 were characterised by resistance to intestinal
juice and antibacterial activity against Salmonella Typhi and Listeria monocytogenes. UNIVASF CAP
27, 38, 43 and 139 exhibited diacetyl production, antibacterial activity against Bacillus cereus, Staphylococcus
aureus and Enterococcus faecalis. UNIVASF CAP 35 and 138 were characterised by proteolytic activity,
EPS production, antibacterial activity to E. coli and Shigella flexneri. A cocktail of these 10 isolates
with potential probiotic properties were inoculated in artisanal goat cheese and improved microbiological
safety of product against E. coli

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ characterise และเลือกแบคทีเรียกรดแลกติก (แล็บ) จากน้ำนมแพะด้วยอาจมีการใช้โปรไบโอติกส์และ การประเมินความปลอดภัยของวัฒนธรรมเหล่านี้ในทุก ๆ เนยแข็ง แยกของห้องปฏิบัติถูกต้องการจำลองการยอมรับในระบบทางเดิน ทดสอบ haemolytic จุลินทรีย์ภูมิไวรับ กิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรีย ผลิต EPS แก๊ส ประเมินกิจกรรม proteolyticผลิต diacetyl และยอมรับกับ NaCl สกุลและชนิดการเลือกห้องปฏิบัติแยกยืนยันโดยใช้รหัสโมเลกุล เนยแข็งแพะ 3 (1, 2 และควบคุม) ได้ถูกผลิตขึ้นเพื่อประเมินการดำเนินการที่ลิปกลอสไขของแล็บกับ Escherichia coli ในเวลาต่อมา แต่ละตัวอย่างชีทั้งหมดเชื้อแบคทีเรีย physicalechemical และแจงนับวิเคราะห์ ดำเนินการวิเคราะห์ทางสถิติ หมวก UNIVASFแตกต่างกัน 14 และ 20 ได้อยู่รอดถึง pH 2 และ pancreatin ต้านทานยาปฏิชีวนะและ NaClกิจกรรมกับ Klebsiella pneumoniae ประสบการ์ UNIVASF หมวก 4 และ 29 มีความต้านทานต่อลำไส้น้ำและยาปฏิชีวนะกิจกรรมกับซัล Typhi และออลิ monocytogenes หมวก UNIVASF27, 38, 43 และ 139 diacetyl จัดแสดงการผลิต กิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรียต่อต้านคัด cereus, Staphylococcusหมอเทศข้างลายและ Enterococcus faecalis ประสบการ์ UNIVASF หมวก 35 และ 138 มีกิจกรรม proteolyticEPS ผลิต กิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรีย E. coli และ Shigella flexneri ค็อกเทลของเหล่านี้แยก 10ด้วยโปรไบโอติกส์เป็น คุณสมบัติ inoculated ในแพะทุก ๆ ชี และปรับปรุงทางจุลชีววิทยาความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์กับ E. coli

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้มีลักษณะและเลือกแบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) จากนมแพะที่มี
การใช้โปรไบโอติกที่มีศักยภาพและการประเมินความปลอดภัยของวัฒนธรรมเหล่านี้ในชีสศิลปะ แยก
LAB ถูกยัดเยียดให้จำลองของความอดทนกับระบบทางเดินอาหาร, การทดสอบ haemolytic, ยาต้านจุลชีพ
อ่อนแอกิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรีย EPS ผลิตการผลิตก๊าซและการประเมินผลของกิจกรรมโปรตีน,
การผลิต diacetyl และความอดทนที่จะโซเดียมคลอไรด์ ชนิดและพันธุ์ของเชื้อ LAB ที่เลือกถูก
ได้รับการยืนยันโดยใช้บัตรประจำตัวของโมเลกุล สามชีสแพะ (1, 2 และการควบคุม) กำลังการผลิตที่จะ
ประเมินผลการดำเนินการยับยั้งของ LAB กับเชื้อ Escherichia coli ต่อมาชีสตัวอย่างทั้งหมดได้รับการ
แจงนับแบคทีเรียและการวิเคราะห์ physicalechemical การวิเคราะห์ทางสถิติที่ได้ดำเนินการ UNIVASF CAP
14 และ 20 ได้รับแตกต่างจากการอยู่รอดขึ้นอยู่กับค่า pH ที่ 2 และ Pancreatin ความต้านทานต่อการต้านเชื้อแบคทีเรียและโซเดียมคลอไรด์
กับกิจกรรม Klebsiella pneumoniae UNIVASF CAP 4 และ 29 โดดเด่นด้วยความต้านทานต่อลำไส้
น้ำผลไม้และฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย Salmonella typhi กับและ Listeria monocytogenes UNIVASF CAP
27, 38, 43 และ 139 แสดงการผลิต diacetyl, ฤทธิ์ต้านแบคทีเรียกับเชื้อ Bacillus cereus, Staphylococcus
aureus และ Enterococcus faecalis UNIVASF CAP 35 และ 138 โดดเด่นด้วยกิจกรรมโปรตีน,
EPS ผลิตฤทธิ์ต้านแบคทีเรียอีโคไลและ Shigella flexneri ค๊อกเทลของทั้ง 10 สายพันธุ์
ที่มีคุณสมบัติโปรไบโอติกที่มีศักยภาพถูกเชื้อในชีสแพะศิลปะและการปรับปรุงทางจุลชีววิทยา
ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ต่อต้านเชื้อ E. coli

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ ให้นักศึกษาเลือก ) แบคทีเรียแลกติกจากนมแพะกับ
อาจใช้โปรไบโอติกและเพื่อประเมินความปลอดภัยของวัฒนธรรมเหล่านี้ในชีส Artisanal . ที่แยกได้จาก
Lab ถูกจำลองต่อทางเดิน , ระบบทางเดินอาหาร haemolytic ทดสอบยาต้านจุลชีพ
บันทึกกิจกรรม , การผลิต , การผลิตก๊าซ EPSการประเมินความสามารถในการผลิตไดอะซิติล
กิจกรรม , และความทนต่อเกลือ สกุลและชนิดของห้องปฏิบัติการเลือกใช้ไอโซเลท
ยืนยันตัวของโมเลกุล สามชีสแพะ ( 1 , 2 และกลุ่มควบคุม ) ผลิต
ประเมินการกระทำของปฏิบัติการต่อต้านการยับยั้ง Escherichia coli จากตัวอย่างชีสทั้งหมดได้รับการ physicalechemical
แบคทีเรียและวิเคราะห์ .วิเคราะห์ . univasf หมวก
14 และ 20 ที่แตกต่างกัน โดยรอดถึงพีเอช 2 และ Pancreatin ความต้านทานต่อโซเดียมคลอไรด์และฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย Klebsiella pneumoniae
กับ . univasf หมวก 4 และ 29 มีลักษณะทนต่อน้ำย่อยในลำไส้และป้องกันไทฟอยด์ Salmonella
ฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย และวงแหวนแวนอัลเลน . univasf หมวก
27 , 3843 และ 139 มีการผลิตไดอะซิติลกิจกรรมต่อต้านแบคทีเรีย Bacillus cereus , aureus Staphylococcus
เอ็นเทโรค็อกคัสและออกซิเจน . univasf หมวก 35 และ 138 มีลักษณะตามกิจกรรมการผลิตโปรตีน
, EPS , antibacterial กิจกรรมเชื้ออีโคไลและชิเกลลา flexneri . ค็อกเทลของเหล่านี้ 10 ไอโซเลต
ด้วยคุณสมบัติที่มีศักยภาพเป็นเชื้อโปรไบโอติกในชีสแพะ Artisanal และการปรับปรุงจุลินทรีย์
ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ต้านเชื้อ E . coli