1. Intr oductionReactive species th

1. Intr oduction
Reactive species that initiate reactions that damage
organic molecules of biological importance, are considered to be the cause of several health problems including
cancer, heart diseases and possibly, the process of aging
itself (Halliwell & Gutteridge, 1989). Also, lipid oxidation by radicals results in food deterioration, especially
in high fat foods ( Kanner et al., 1994). Synthetic antioxidants such as butylated hydroxyanisole (BHA) and
butylated hydroxytoluene (BHT) are used as antioxidants. However, demand for natural antioxidants has
been increased due to consumer concerns about the
safety of synthetic antioxidants (Hudson, 1990).
Antioxidants, either as additives or as pharmaceutical
supplements, can terminate radical reactions in vivo,whi ch can damage life e ssential molecules such a s nuclei c acids and protein s (Saez et al., 1994). Phenolic compounds, particularly flavonoids, have been shown to
possess an important antioxidant activity towards these
radicals, which is principally based on their structural
characteristics (number and position of phenolic
hydroxyls, other groups, conjugation) (Bors, Hellers,
Michel, & Saran, 1990a, 1990b).
Citrus processing byproducts represent a rich source
of naturally occurring flavonoids (Horowitz, 1961).
The peel which represents roughly half of the fruit
mass, contains the highest concentrations of flavonoids
in the Citrus fruit (Manthley & Grohmann, 1996,
2001). Many authors have found antioxidants in juice
and edible parts of oranges of different origin and
from different varieties (Miller & Rice-Evans, 1997;
Rapisarda et al., 1999; Roberts & Gordon, 2002; Vinson, Su, Zubik, & Bose, 2001). As far as the peel is
concerned, extracts from this part of the fruit were
found to have a good total radical antioxidative potential (TRAP) (Gorinstein et al., 2001). Also, Larrauri,
Ruperez, Bravo, and Saura-Calixto (1996) compared
lime and orange peel fibre with a-tocopherol and
BHA.
According to Wang, Cao, and Prior (1996), the different results observed for the antioxidant potential of
juices are probably due to various factors, namely climate, soil, fruit variety and degree of maturation. So,
in the present work, an effort was made to evaluate
the radical scavenging activity of Greek navel sweet orange peel for the first time. Navel oranges have commercial importance and their byproducts should be
thoroughly studied for possible utilization. Two assays
were used to determine free and hydroxyl radical scavenging activity: (i) DPPH and (ii) luminol-enhanced
chemiluminescence respectively. The Folin–Ciocalteu
method was used to determine the total phenolic content
of each one of the extracts, fractions and residues. Extracts and residues examined were prepared using successive solvents of varying polarity and by partitioning
the methanol fraction with diethyl ether, ethyl acetate
and n-butanol.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. Intr oductionReactive species that initiate reactions that damageorganic molecules of biological importance, are considered to be the cause of several health problems includingcancer, heart diseases and possibly, the process of agingitself (Halliwell & Gutteridge, 1989). Also, lipid oxidation by radicals results in food deterioration, especiallyin high fat foods ( Kanner et al., 1994). Synthetic antioxidants such as butylated hydroxyanisole (BHA) andbutylated hydroxytoluene (BHT) are used as antioxidants. However, demand for natural antioxidants hasbeen increased due to consumer concerns about thesafety of synthetic antioxidants (Hudson, 1990).Antioxidants, either as additives or as pharmaceuticalsupplements, can terminate radical reactions in vivo,whi ch can damage life e ssential molecules such a s nuclei c acids and protein s (Saez et al., 1994). Phenolic compounds, particularly flavonoids, have been shown topossess an important antioxidant activity towards theseradicals, which is principally based on their structuralcharacteristics (number and position of phenolichydroxyls, other groups, conjugation) (Bors, Hellers,Michel, & Saran, 1990a, 1990b).Citrus processing byproducts represent a rich sourceof naturally occurring flavonoids (Horowitz, 1961).The peel which represents roughly half of the fruitmass, contains the highest concentrations of flavonoidsin the Citrus fruit (Manthley & Grohmann, 1996,2001) การพบสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ในน้ำผู้เขียนมากและกินชิ้นส่วนของส้มต้นกำเนิดแตกต่างกัน และจากสายพันธุ์ต่าง ๆ (มิลเลอร์และข้าวอีวานส์ 1997Rapisarda et al., 1999 โรเบิตส์และ Gordon, 2002 Vinson, Su, Zubik และ เครื่อง 2001) เป็นที่เปลือกเกี่ยวข้อง สารสกัดจากผลไม้แห่งนี้ได้พบมีดีรวมรุนแรง antioxidative เป็นไป (กับดัก) (Gorinstein และ al., 2001) ยัง LarrauriRuperez บรา และ Saura-Calixto (1996) เปรียบเทียบมะนาวและส้มลอกเส้นใยกับ a tocopherol และBHAตามวัง โจ และก่อน (1996), สังเกตผลลัพธ์แตกต่างกันศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระน้ำผลไม้อาจจะเนื่องจากปัจจัยต่าง ๆ ได้แก่สภาพอากาศ ดิน ผลไม้ต่าง ๆ และของพ่อแม่ ดังนั้นในงานนำเสนอ ความพยายามที่จะประเมินรุนแรง scavenging กิจกรรมของเปลือกส้มหวานสะดือกรีกครั้ง ส้ม navel มีความสำคัญทางการค้า และสัญญาของพวกเขาควรต้องศึกษาการใช้ประโยชน์ได้ Assays สองใช้ในการตรวจสอบฟรี และไฮดรอกซิลรัศมี scavenging กิจกรรม: DPPH (i) และ (ii) ลูมินอลเพิ่มchemiluminescence ตามลำดับ Folin-Ciocalteuวิธีที่ใช้ในการกำหนดเนื้อหาฟีนอรวมของแต่ละคน ของสารสกัด เศษตกค้าง สารสกัดและตกค้างที่ตรวจสอบได้พร้อมใช้หรือสารทำละลายต่อขั้วแตกต่างกัน และ โดยการแบ่งพาร์ทิชันส่วนเมทานอลกับ diethyl อีเทอร์ acetate เอทิลand n-butanol.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. อินทร์ oduction
ชนิดปฏิกิริยาที่เริ่มต้นปฏิกิริยาที่เกิดความเสียหาย
โมเลกุลของสารอินทรีย์ที่มีความสำคัญทางชีวภาพจะถือว่าเป็นสาเหตุของการเกิดปัญหาสุขภาพหลายอย่างรวมทั้ง
โรคมะเร็งโรคหัวใจและอาจจะเป็นกระบวนการของริ้วรอย
ตัวเอง (ฮาลและ Gutteridge, 1989) นอกจากนี้การเกิดออกซิเดชันของไขมันจากอนุมูลผลในการเสื่อมสภาพของอาหารโดยเฉพาะ
ในอาหารที่มีไขมันสูง (Kanner et al., 1994) สารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์เช่น butylated hydroxyanisole (BHA) และ
butylated hydroxytoluene (BHT) จะถูกนำมาใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตามความต้องการสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติที่ได้
รับเพิ่มขึ้นเนื่องจากความกังวลของผู้บริโภคเกี่ยวกับ
ความปลอดภัยของสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ (ฮัดสัน, 1990).
สารต้านอนุมูลอิสระไม่ว่าจะเป็นสารเติมแต่งหรือเป็นยา
อาหารเสริมสามารถยุติปฏิกิริยาที่รุนแรงในร่างกาย whi ch ได้สามารถสร้างความเสียหายในชีวิตอีโมเลกุล ssential เช่นกรดนิวเคลียสคและโปรตีน s (Saez et al., 1994) สารประกอบฟีนอลโดยเฉพาะอย่างยิ่ง flavonoids ได้รับการแสดงที่จะ
มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญต่อการเหล่านี้
อนุมูลซึ่งเป็นไปตามหลักในโครงสร้าง
ลักษณะ (จำนวนและตำแหน่งของฟีนอล
hydroxyls กลุ่มอื่น ๆ ที่เชื่อมต่อกัน) (รส์, Hellers,
มิเชลและซาแรน, 1990a, 1990b).
ผลพลอยได้จากการประมวลผลส้มเป็นตัวแทนของแหล่งอุดมสมบูรณ์
ของ flavonoids ธรรมชาติที่เกิดขึ้น (ฮอ 1961).
เปลือกซึ่งหมายถึงประมาณครึ่งหนึ่งของผลไม้
จำนวนมากที่มีความเข้มข้นสูงสุดของ flavonoids
ในผลไม้ส้ม (Manthley และ Grohmann 1996
2001) ผู้เขียนหลายคนได้พบว่าสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำผลไม้
และชิ้นส่วนที่กินได้ของส้มต้นกำเนิดที่แตกต่างกันและ
จากสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน (มิลเลอร์และข้าวอีแวนส์, 1997;
Rapisarda et al, 1999;. โรเบิร์ตและกอร์ดอน, 2002; วินสันซู Zubik และโบส 2001) เท่าที่เปลือกเป็น
ห่วง, สารสกัดจากส่วนหนึ่งของผลไม้นี้ถูก
พบว่ามีศักยภาพต้านอนุมูลอิสระที่ดีทั้งหมดที่รุนแรง (TRAP) (Gorinstein et al., 2001) นอกจากนี้ Larrauri,
Ruperez ไชโยและ Saura-Calixto (1996) เมื่อเทียบกับ
มะนาวและเส้นใยเปลือกส้มกับโทโคฟีรอและ
BHA.
ตามวังเฉาและก่อน (1996) ผลที่แตกต่างกันสำหรับข้อสังเกตที่มีศักยภาพต้านอนุมูลอิสระของ
น้ำผลไม้ อาจจะเกิดจากปัจจัยต่างๆคือสภาพภูมิอากาศดินหลากหลายผลไม้และระดับของการเจริญเติบโต ดังนั้น
ในการทำงานในปัจจุบันมีความพยายามที่จะประเมิน
ต้านอนุมูลของเปลือกส้มหวานสะดือกรีกเป็นครั้งแรก ส้มสะดือมีความสำคัญในเชิงพาณิชย์และผลพลอยได้ของพวกเขาควรได้รับการ
ศึกษาอย่างละเอียดสำหรับการใช้ประโยชน์ที่เป็นไปได้ สองการตรวจ
ที่ถูกใช้ในการกำหนดต้านอนุมูลอิสระและไฮดรอก (i) DPPH และ (ii) ลูมินอลเพิ่ม
chemiluminescence ตามลำดับ Folin-Ciocalteu
วิธีการที่ถูกใช้ในการกำหนดเนื้อหาฟีนอลรวม
ของแต่ละคนของสารสกัดจากเศษส่วนและสารตกค้าง สารสกัดและสารตกค้างที่ตรวจสอบได้จัดทำขึ้นโดยใช้ตัวทำละลายที่แตกต่างกันต่อเนื่องของกระแสไฟฟ้าและการแบ่ง
ส่วนกับเมทานอลอีเทอร์, เอทิลอะซิเต
และ n-butanol

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . intr oduction
สีรีแอกทีฟชนิดที่เริ่มต้นปฏิกิริยาที่ความเสียหาย
อินทรีย์โมเลกุลของความสำคัญทางชีวภาพ เป็นสาเหตุของปัญหาสุขภาพต่าง ๆรวมถึง
มะเร็ง โรคหัวใจ และอาจจะ กระบวนการของริ้วรอย
ตัวเอง ( ฮัลลิเวลล์& gutteridge , 1989 ) นอกจากนี้ การออกซิเดชันของไขมันจากอนุมูลอิสระ ผลในการเสื่อมสภาพของอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ในอาหารไขมันสูง ( Kanner et al . , 1994 )สารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ เช่น อาการเกร็งหลังแอ่น ( bha ) และ
จักรภพ ( บาท ) ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตาม ความต้องการสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ
ได้รับเพิ่มขึ้นเนื่องจากผู้บริโภคกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์
( Hudson , 1990 ) .
สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารหรืออาหารเสริมยา
, สามารถยุติปฏิกิริยาอนุมูลอิสระในร่างกาย ,whi สามารถทำลายชีวิตและ ssential โมเลกุลเช่นของนิวเคลียส ซี กรด และ โปรตีน ( saez et al . , 1994 ) สารประกอบฟีนอลโดยเฉพาะอย่างยิ่ง flavonoids , มีการแสดง
มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้สำคัญต่อ
ซึ่งเป็นหลัก ตามลักษณะโครงสร้าง
( จำนวนและตำแหน่งของฟีนอล
hydroxyls , กลุ่ม , อื่น ๆ ( พี่น้อง ) ) เฮลเลิร์ส
, , มิเชล ,& 1990a ศรัณย์ , , 1990b ) .
ผลิตภัณฑ์การประมวลผลส้มเป็นตัวแทนของแหล่งที่มารวย
ของธรรมชาติที่เกิดขึ้นของฟลาโวนอยด์ โฮโรวิทซ์ , 1961 ) .
เปลือกซึ่งเป็นประมาณครึ่งหนึ่งของผลไม้
มวลที่มีความเข้มข้นสูงสุดของฟลาโวนอยด์ในผลไม้ส้ม ( manthley

& grohmann , 1996 , 2001 ) ผู้เขียนหลายคนได้พบสารต้านอนุมูลอิสระในผลไม้และส้มส่วนอาหาร

ที่มาแตกต่างกันจากสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน ( มิลเลอร์&ข้าวอีแวนส์ , 1997 ;
rapisarda et al . , 1999 ; โรเบิร์ต&กอร์ดอน , 2002 ; วินสัน , Su , zubik & , Bose , 2001 ) เท่าที่เปลือกคือ
กังวล สารสกัดจากส่วนนี้ของผล พบว่ามีทั้งหมด
อนุมูลอิสระต้านศักยภาพ ( ดัก ) ( gorinstein et al . , 2001 ) นอกจากนี้ larrauri
, ruperez บราโว่ และ saura calixto ( 1996 ) เทียบ
มะนาวและเปลือกส้มไฟเบอร์ด้วยทั้งนี้และ bha
.
ตามวัง โจโฉ และก่อนที่ ( 1996 ) , ผลที่แตกต่างกันสังเกตสำหรับศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระ
น้ำผลไม้อาจเนื่องจากปัจจัยต่างๆ ได้แก่ อากาศ ดิน หลากหลาย ผลไม้และระดับวุฒิภาวะ ดังนั้น ,
ในงานปัจจุบัน ความพยายามทำให้ประเมิน
เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาของกรีกกิจกรรมสะดือหวานเปลือกส้มเป็นครั้งแรก ส้มสะดือมีความสำคัญเชิงพาณิชย์และผลิตภัณฑ์ของพวกเขาควร
ถี่ถ้วนศึกษาได้ใช้ 2 )
) ใช้เพื่อตรวจสอบและฟรีเอชทีทีพีการกิจกรรม ( I ) และ ( 2 ) dpph ลูมินอลเพิ่ม
นโยบายแรงงาน ตามลำดับ การ folin – ciocalteu