ส่งผลทำให้มีปริมาณขยะเหลือทิ้งจากเปลือกกุ้งในปริมาณมาก โดยพัฒนาให้มีมูลค่าเพิ่มโดยการสกัดไคโตซานและไคโตโอลิโกแซคคาไรด์ และทำการศึกษาคุณสมบัติทางด้านกายภาพและเคมี รวมถึงประสิทธิภาพในการยับยั้งเชื้อแบคทีเรียทั้งแกรมบวกและแกรมลบที่เกี่ยวข้องกับการเสื่อมเสียและเชื้อก่อโรคในอาหารของไคโตซาน และไคโตโอลิโกแซคคาไรด์
As a result, waste is waste from shrimp shells in large quantities. The development provides added value by extracting chitosan and chitosan oligomer San polysaccharide. And study the physical and chemical properties. The antibacterial efficiency of both Gram-positive and Gram-negative pathogens involved in food spoilage and chitosan. And chitosan oligomer San polysaccharide.