The formation of intermolecular hyd

The formation of intermolecular hydrophobic interactions among proteins, in addition to disulfide bonding that occurs during heating, is presently thought to be a primary mechanism of forming surimi gel (Gilleland, Lanier, & Hamann, 1997; Lanier et al., 2005).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การก่อตัวของโต้ hydrophobic intermolecular ระหว่างโปรตีน นอกจากยึดไดซัลไฟด์ที่เกิดขึ้นในระหว่างการทำความร้อน เป็นความคิดที่จะเป็นกลไกหลักของเจซู (Gilleland, Lanier, & Hamann, 1997 ปัจจุบัน Lanier et al., 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การก่อตัวของปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุลน้ำในหมู่โปรตีนนอกเหนือไปจากซัลไฟด์พันธะที่เกิดขึ้นระหว่างความร้อนในปัจจุบันเป็นความคิดที่จะเป็นกลไกหลักของการสร้างเจลซูริมิ (Gilleland, ลานิเยร์และ Hamann, 1997;. Lanier et al, 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเกิดสารประกอบเชิงซ้อน ) ปฏิสัมพันธ์ระหว่างโปรตีน นอกจากไดซัลไฟด์ พันธะที่เกิดขึ้นระหว่างความร้อน ปัจจุบันคิดเป็นกลไกหลักในรูปเจลซูริมิ ( gilleland ลาเนียร์ , &มันน์ , 1997 ; ลาเนียร์ et al . , 2005 )