The puffing ratio for shrimp chips

The puffing ratio for shrimp chips fortified with 0.1% calcium
salts was higher than that for the control sample, indicating
that a low binding strength developed once a strong
paste network had formed after calcium salts were added.
Additional calcium salts might have toughened the paste by
interacting with proteins, thus preventing its expansion.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สมพองสำหรับเกรียบมีแคลเซียม 0.1%เกลือได้สูงกว่าตัวอย่างควบคุม แสดงที่ความแข็งแรงต่ำรวมพัฒนาครั้งแรงวางเครือข่ายได้เกิดขึ้นหลังจากเพิ่มเกลือแคลเซียมเกลือแคลเซียมเพิ่มเติมอาจ toughened วางโดยจึงโต้ตอบกับโปรตีน ป้องกันการขยายตัวของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อัตราส่วนพองสำหรับชิปกุ้งเสริมด้วยแคลเซียม 0.1%
เกลือสูงกว่าสำหรับการควบคุมตัวอย่างแสดงให้เห็น
ว่ามีความแข็งแรงผูกพันต่ำพัฒนาครั้งหนึ่งเคยเป็นที่แข็งแกร่ง
เครือข่ายวางได้เกิดขึ้นหลังจากเกลือแคลเซียมถูกเพิ่ม.
เกลือแคลเซียมเพิ่มเติมอาจจะมี toughened วางโดย
มีปฏิสัมพันธ์กับโปรตีนจึงป้องกันการขยายตัวของ