One thousand, two hundred and sixty

One thousand, two hundred and sixty four samples of individually quick-frozen (IQF) peeled
and deveined raw and 914 samples of cooked ready to eat shrimp samples produced from
farm raised black tiger (Penaeus monodon) obtained from a seafood unit working under
HACCP concept were analysed for total aerobic plate count (APC), coliform count, Escherichia
coli, coagulase positive Staphylococci and Salmonella. The overall bacteriological
quality of the product was found to be good. Of the frozen raw shrimp, 96% of samples
showed APC below 105 while 99% of the frozen cooked ready-to-eat samples showed APC
less than 104
. The APC ranged from 1·0×102 to 4·2×106 cfu/gm in frozen raw shrimp and from
1·0×102 to 6·4×104 cfu/gm in the frozen cooked shrimp. Prevalences of coliforms in raw
shrimp and cooked shrimp samples were 14·4% and 2·9% respectively. The coliform count
in raw products ranged from 1·0×101 to 2·5×103 cfu/gm and in the cooked products, from 1·0
×101 to 1·8×102 cfu/gm. Although all the cooked shrimp samples were free of coagulase
positive staphylococci, E. coli and Salmonella, 1·0, 2·0 and 0·1% of the frozen raw shrimp
samples tested positive for coagulase positive Staphylococci, E. coli and Salmonella
respectively. The Salmonella strain was identified as Salmonella typhimurium. The results
of the present study highlight the importance of implementation of HACCP system in the
seafood industry to ensure consistent quality of frozen seafood.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัวอย่างหนึ่งพัน สองร้อยหกสี่แยก quick-frozen (IQF) ปอกเปลือกและตัวอย่างวัตถุดิบ และ 914 ของปรุงสุกพร้อมรับประทานอย่างกุ้ง deveined ผลิตจากฟาร์มเลี้ยงเสือดำ (กุ้งกุลาดำ) ได้รับจากการทำงานภายใต้หน่วยซีฟู้ดแนวคิด HACCP ถูก analysed สำหรับแผ่นเต้นแอโรบิกรวมจำนวน (APC), การนับจำนวนโคลิฟอร์ม Escherichiacoli, coagulase Staphylococci และซัลบวก Bacteriological โดยรวมพบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้ดี ของแช่แข็งกุ้ง 96% ของตัวอย่างแสดงให้เห็นว่าเอพีซีต่ำกว่า 105 ในขณะที่ 99% ของแช่แข็งอาหารพร้อมกินตัวอย่างแสดงให้เห็นว่าเอพีซีน้อยกว่า 104. เอพีซีอยู่ในช่วงจาก 1·0 × 102 กับ 4·2 × 106 cfu/กรัม ในกุ้ง และจาก1·0 × 102 6·4 × 104 cfu/จี เอ็มในการแช่แข็งอาหารกุ้ง Prevalences กำจัดในวัตถุดิบกุ้งและกุ้งสุกอย่างได้ 14·4% และ 2·9% ตามลำดับ จำนวนโคลิฟอร์มผลิตภัณฑ์วัตถุดิบอยู่ในช่วงจาก 1·0 × 101 2·5 × 103 cfu/กรัม และ ผลิตภัณฑ์ปรุงสุก จาก 1·0× 101 กับ 1·8 × 102 cfu/กรัม แม้ว่าตัวอย่างกุ้งสุกดี ฟรี coagulaseบวก staphylococci, E. coli และซัล 1·0, 2·0 และ 0·1% กุ้งแช่แข็งตัวอย่างทดสอบบวกสำหรับ coagulase Staphylococci, E. coli และซัลบวกตามลำดับ สายพันธุ์ที่ระบุเป็น typhimurium สาย ผลลัพธ์การศึกษาปัจจุบันเน้นความสำคัญของการนำระบบ HACCP ในการอุตสาหกรรมอาหารทะเลเพื่อรักษาคุณภาพของอาหารทะเลแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หนึ่งพัน 264 ตัวอย่างเป็นรายบุคคลอย่างรวดเร็วแช่แข็ง (กิโลกรัม)
ปอกเปลือกและdeveined ดิบและ 914
ตัวอย่างที่ปรุงสุกพร้อมรับประทานตัวอย่างกุ้งที่ผลิตจากฟาร์มยกกุลาดำ(Penaeus monodon)
ที่ได้รับจากหน่วยอาหารทะเลที่ทำงานภายใต้แนวคิดHACCP วิเคราะห์สำหรับการนับจานแอโรบิกรวม (APC) นับโคลิฟอร์ม, Escherichia
coli, coagulase เชื้อ Salmonella ในเชิงบวกและ แบคทีเรียโดยรวมคุณภาพของสินค้าก็จะพบว่าเป็นเรื่องที่ดี
ของกุ้งดิบแช่แข็ง 96%
ของกลุ่มตัวอย่างที่แสดงให้เห็นว่าAPC ด้านล่าง 105 ในขณะที่ 99% ของแช่แข็งปรุงสุกตัวอย่างพร้อมที่จะกินได้แสดงให้เห็น APC
น้อยกว่า
104. โดย APC ตั้งแต่ 1 · 0 × 102-4 · 2 × 106 cfu / กรัมในกุ้งแช่แข็งดิบและจาก
1 · 0 × 102-6 · 4 × 104 โคโลนี / กรัมในกุ้งปรุงสุกแช่แข็ง ชุกของโคลิฟอร์มในดิบกุ้งและกุ้งปรุงสุกตัวอย่าง 14 · 4% และ 2 · 9% ตามลำดับ
นับโคลิฟอร์มในผลิตภัณฑ์ดิบตั้งแต่ 1 · 0 × 101-2 · 5 × 103 โคโลนี / กรัมและในผลิตภัณฑ์ปรุงสุกจาก 1 · 0 × 101-1 · 8 × 102 โคโลนี / กรัม แม้ว่าทุกตัวอย่างกุ้งปรุงสุกเป็นอิสระของ coagulase เชื้อบวกเชื้อ E. coli และ Salmonella, 1 · 0, 2 · 0 0 · 1% ของแช่แข็งกุ้งดิบตัวอย่างการทดสอบในเชิงบวกสำหรับcoagulase เชื้อบวกเชื้อ E. coli และ Salmonella ตามลำดับ . สายพันธุ์เชื้อ Salmonella ถูกระบุว่าเป็นเชื้อ Salmonella typhimurium ผลของการศึกษาครั้งนี้เน้นความสำคัญของการดำเนินงานของระบบ HACCP ในที่อุตสาหกรรมอาหารทะเลเพื่อให้มีคุณภาพที่สอดคล้องกันของอาหารทะเลแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หนึ่งพันสองร้อยหกสิบสี่ตัวอย่างของแต่ละ quick-frozen ( IQF ) ปอกเปลือกและ deveined
ดิบและปรุงสุกพร้อมรับประทานอย่างตัวอย่างของตัวอย่างกุ้งที่ผลิตจาก
ฟาร์มเลี้ยงเสือสีดำ ( Penaeus monodon ) ที่ได้จากหน่วยงานภายใต้แนวคิดอาหารทะเล HACCP วิเคราะห์ทั้งหมดนับแผ่นแอโรบิก ( APC ) นับโคลิฟอร์ม
, Escherichia coli ,โคกูเลสบวกและ Salmonella . คุณภาพทางด้านแบคทีเรีย
โดยรวมพบว่า สามารถดี ของแช่แข็งดิบกุ้ง , 96% ของตัวอย่าง
พบ APC ด้านล่าง 105 ในขณะที่ 99% ของแช่แข็งปรุงสุกพร้อมที่จะกินน้อยกว่า 104 ตัวอย่าง พบ APC

APC มีค่าตั้งแต่ 1 ด้วย 0 × 102 4 ด้วย 2 × 106 cfu / กรัม กุ้งสดแช่แข็ง จาก
1 ด้วย 0 × 102 6 ด้วย 4 × 104 CFU / กรัมในแช่แข็งกุ้งทำอาหารความแพร่หลายของโคลิฟอร์มในตัวอย่างกุ้งสุกและกุ้งดิบ
อายุ 14 ปีด้วย 2 ด้วย 4% และ 9% ตามลำดับ พบโคลิฟอร์มนับ
ในผลิตภัณฑ์ดิบมีค่าตั้งแต่ 1 ด้วย 0 × 101 2 ด้วย 5 × 103 CFU / กรัม และในเนื้อผลิตภัณฑ์ จาก 1 ด้วย 0
× 101 1 ด้วย 8 × 102 CFU / กรัม แต่กุ้งตัวอย่างฟรีของลูกเมีย
และบวก เชื้ออีโคไลและเชื้อแบคทีเรีย 1 ด้วย 0 , 2 ด้วย 0 และ 0 ด้วย 1% ของกุ้งดิบแช่แข็ง
ตัวอย่างทดสอบบวกสำหรับลูกเมียและบวก , E . coli Salmonella
ตามลำดับ สายพันธุ์ที่ถูกระบุว่าเป็นเชื้อ Salmonella Typhimurium . ผลลัพธ์
การเน้นความสำคัญของการใช้ระบบ HACCP ในอุตสาหกรรมเพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพที่สอดคล้องกัน
อาหารทะเลอาหารทะเลแช่แข็ง