According to the results presented

According to the results presented in Table 3, the method of chilling had a significant impact on the development of pH and electrical conductivity (EC) in the LL muscle 2 and 6 h p.m. Half-carcasses subject to blast chilling had a significantly (p ≤ 0.01) higher pH 2 h and 6 h p.m., and lower electrical conductivity (EC 2 h p.m.) in the LL muscle compared to the conventionally chilled carcasses. 24 h p.m. there were no significant differences in pH and EC in the LL muscle between the methods of chilling the carcasses. At 48 h p.m., the blast-chilled LLmuscle had significantly (p≤0.01) lower lightness (L*), yellowness (b*) and chroma (C*) and significantly (p ≤ 0.05) lower drip loss compared to the conventionally chilled carcasses (Table 4).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตามผลการแสดงในตารางที่ 3 วิธีการหนาวมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในการพัฒนาความเป็นกรดและการนำไฟฟ้า (EC) ในกล้ามเนื้อ LL 2 และ 6 ชั่วโมงโมงครึ่งซาก-เรื่องที่จะระเบิดหนาวได้อย่างมีนัยสำคัญ (P ≤ 0.01) สูงกว่าค่า pH 2 ชั่วโมงและ 6 ชั่วโมง pm และการนำไฟฟ้าต่ำ (EC 2 ชั่วโมง PM) ในกล้ามเนื้อ LL เมื่อเทียบกับซากแช่เย็นอัตภาพ 24 ชั่วโมงที่นไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในค่า pH และ EC ในกล้ามเนื้อ LL ระหว่างวิธีการของซากหนาวที่ 48 ชั่วโมงที่ผ่านมานที่ LLmuscle ระเบิดแช่เย็นอย่างมีนัยสำคัญ (p≤0.01) ความสว่างต่ำ (L *), สีเหลือง (b *) และความเข้มของสี (C *) และอย่างมีนัยสำคัญ (P ≤ 0.05) การสูญเสียน้ำหยดที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับแช่เย็นอัตภาพ ซาก (ตารางที่ 4)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตามผลที่แสดงในตารางที่ 3 วิธีหนาวที่มีผลกระทบต่อการพัฒนาของ pH และค่าการนำไฟฟ้า ( EC ) ในจะกล้ามเนื้อ 2 และ 6 ชั่วโมง ( ครึ่งเรื่องระเบิดซากเย็นได้อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p ≤ 0.01 ) กลุ่ม 2 ชั่วโมงและ 6 ชั่วโมง อน. และลดการนำไฟฟ้า ( EC 2 H น. ) ในกล้ามเนื้อ ซึ่งจะเปรียบเทียบกับแช่เย็นซาก น. 24 ชั่วโมงไม่พบความแตกต่างใน pH และ EC ในจะกล้ามเนื้อระหว่างวิธีการปรากฏซาก . ที่ชั่วโมง 48 น. ระเบิดแช่เย็น llmuscle อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P ≤กว่า 0.01 ) ความสว่าง ( L * ) และค่าสีเหลือง ( b * ) Chroma ( C * ) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p ≤ 0.05 ) ลดการสูญเสียน้ำเมื่อเทียบกับโดยแช่เย็นซาก ( ตารางที่ 4 )