Tilapia emulsion sausages added wit

Tilapia emulsion sausages added with YLP had higher fiber content compared to control sample. Samples treated with YLP (0.5-2%) had lower L* and higher b* values, however, panelist could not detect any difference in the color of sausages treated with YLP, compared to the control. YLP was able to prevent lipid oxidation of emulsion sausages and to lower rancidity in dose-dependent manner. Addition

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไส้กรอกอิมัลชันนิลเพิ่มวายแอลพีมีปริมาณเส้นใยสูงขึ้นเมื่อเทียบกับตัวอย่างควบคุม ตัวอย่างรักษา ด้วยวายแอลพี (0.5-2%) ต่ำกว่า L * และ b * ค่า ที่สูงกว่าอย่างไรก็ตาม สมาชิกไม่สามารถตรวจพบความแตกต่างในสีของไส้กรอกด้วยวายแอลพี เมื่อเทียบกับตัวควบคุมได้ วายแอลพีก็สามารถป้องกันการออกซิเดชันของไขมันของไส้กรอกอิมัลชัน และลดการเกิดกระบวนการออกซิเดชันในลักษณะขึ้นอยู่กับปริมาณ นอกจากนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไส้กรอกปลานิลอิมัลชั่เพิ่มด้วย YLP มีปริมาณเส้นใยสูงขึ้นเมื่อเทียบกับการควบคุมตัวอย่าง ตัวอย่างรับการรักษาด้วย YLP (0.5-2%) มี L * ที่ต่ำกว่าและสูงกว่าค่า b * แต่ผู้เข้าร่วมอาจตรวจไม่พบความแตกต่างในสีของไส้กรอกรับการรักษาด้วย YLP ใด ๆ เมื่อเทียบกับการควบคุม YLP ก็สามารถที่จะป้องกันการเกิดออกซิเดชันของไขมันของไส้กรอกอิมัลชันและเพื่อลดกลิ่นเหม็นหืนในลักษณะขึ้นอยู่กับปริมาณ การเพิ่ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไส้กรอกปลานิลอิมัลชั่นเพิ่มด้วย ylp มีปริมาณไฟเบอร์ที่สูงเมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างควบคุม . ตัวอย่าง การรักษาด้วย ylp ( 0.5-2 เปอร์เซ็นต์ ) มีค่าสูงกว่าค่า L * และ b * อย่างไรก็ตาม โหมโรงไม่สามารถตรวจสอบความแตกต่างในสีของไส้กรอกที่ได้รับ ylp เมื่อเทียบกับการควบคุม ylp สามารถป้องกันการออกซิเดชันของไขมันของไส้กรอกอิมัลชัน และลดกลิ่นหืนในสัปดาห์ต่อไป นอกจากนี้