Scope and approach: High pressure p

Scope and approach: High pressure processing (HPP) has been renewed as a best non-thermal intervention for extending the shelf-life and safety of RTE meat products without altering the sensory and nutritional properties.
Meat products are complex medium with different physical and chemical compositions that influence the lethality of the microorganisms during HPP.
Using high pressure levels (above 600 MPa) for complete sterility of meat products may not be economically feasible more over it may negatively affect the product quality characteristics.
The present review aimed to explore the recent research investigations addressed the multi hurdle approaches to increase the effectiveness of HPP at lower processing levels in order to reduce the processing costs and to improve the safety and quality of processed meat products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขอบเขตและวิธีการ: การประมวลผลแรงดันสูง (HPP) ได้รับการต่อสัญญาเป็นแทรกแซงความร้อนที่ดีที่สุดสำหรับการยืดอายุการเก็บรักษาและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ RTE โดยไม่ต้องดัดแปลงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อผลิตภัณฑ์จะซับซ้อนปานกลาง มีแตกต่างกันทางกายภาพ และเคมีองค์ประกอบที่รับอิทธิพล lethality ของจุลินทรีย์ HPP ใช้ระดับแรงดันสูง (มากกว่า 600 MPa) ความแห้งแล้งที่สมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อาจไม่เหมาะสมในทางเศรษฐกิจยิ่งกว่านั้นอาจส่งผลเสียต่อลักษณะคุณภาพของผลิตภัณฑ์ รีวิวนำเสนอที่มีวัตถุประสงค์เพื่อสำรวจการวิจัยสืบสวนล่าส่งวิธีการรั้วกระโดดข้ามหลายเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของ HPP ในระดับการประมวลผลต่ำกว่า เพื่อลดต้นทุนการประมวลผล และ การปรับปรุงความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขอบเขตและวิธีการ: การประมวลผลแรงดันสูง (HPP) ได้รับการต่ออายุเป็นแทรกแซงไม่ใช่ความร้อนที่ดีที่สุดสำหรับการขยายอายุการเก็บรักษาและความปลอดภัยของ RTE ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องเปลี่ยนคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและโภชนาการ.
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีขนาดปานกลางที่ซับซ้อนที่มีทางกายภาพที่แตกต่างกันและทางเคมี องค์ประกอบที่มีอิทธิพลต่อการตายของเชื้อจุลินทรีย์ในช่วง HPP ได้.
ใช้ระดับความดันสูง (สูงกว่า 600 MPa) เพื่อเป็นหมันที่สมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่อาจจะไม่เป็นไปได้ทางเศรษฐกิจมากขึ้นกว่านั้นในเชิงลบอาจส่งผลกระทบต่อลักษณะคุณภาพของผลิตภัณฑ์.
ความคิดเห็นที่มีวัตถุประสงค์ในการสำรวจเมื่อเร็ว ๆ นี้ การตรวจสอบการวิจัยจ่าหน้าวิธีอุปสรรค์หลายเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของ HPP ในระดับที่ต่ำกว่าในการประมวลผลเพื่อลดค่าใช้จ่ายในการประมวลผลและการปรับปรุงความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขอบเขตและวิธีการประมวลผลความดันสูง ( เอชพี ) ได้รับการต่ออายุเป็นดีที่สุด ปลอดการแทรกแซงความร้อนสำหรับการขยายอายุการเก็บรักษาและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร RTE โดยไม่ต้องดัดแปลง คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส และโภชนาการเนื้อผลิตภัณฑ์มีความซับซ้อนปานกลางกับแตกต่างกันทางกายภาพ และองค์ประกอบทางเคมีที่มีผลต่อไรสีน้ำตาลของจุลินทรีย์ในระหว่างเอชพี .ใช้ระดับแรงดันสูง ( สูงกว่า 600 เมกกะปาสคาล ) เพื่อฆ่าเชื้อที่สมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อาจจะประหยัดไปได้มากกว่า มันอาจจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของปัจจุบันทบทวนศึกษาสอบสวนการวิจัยล่าสุดให้ความสนใจหลายอุปสรรคแนวทางการเพิ่มประสิทธิภาพของเอชพีในการประมวลผลระดับล่าง เพื่อลดต้นทุนในกระบวนการผลิตและปรับปรุงความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเนื้อสัตว์