2.6. Differential scanning calorime

2.6. Differential scanning calorimetry
The endothermal transitions of whole muscle samples were measured
using a differential scanning calorimeter (TA multi cell DSC,
USA). Temperature calibration was performed using the Indium
thermogram. A meat sample (0.2 g) was placed in a stainless steel
pan, sealed and then scanned over 20–100 C using a heating rate
of 0.5 C min1. An empty pan was used as a reference (Hanne,
Zhiyun, Frans, & Henrik, 2006). The peak transition temperature
(Tmax) was estimated from the thermogram by the software
(Universal Analysis 2000, Version 4.5A, TA Instruments).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.6 calorimetry สแกนค่า
การเปลี่ยน endothermal ของกลุ่มตัวอย่างทั้งกล้ามเนื้อถูกวัด
โดยใช้เครื่องวัดความร้อน Differential Scanning (TA หลายเซลล์ DSC,
USA) การสอบเทียบอุณหภูมิได้รับการดำเนินการโดยใช้อินเดียม
thermogram ตัวอย่างเนื้อ (0.2 กรัม) ถูกวางไว้ในสแตนเลส
กระทะปิดผนึกแล้วสแกนมากกว่า 20-100 องศาเซลเซียสโดยใช้อัตราความร้อน
0.5 องศาเซลเซียสต่ำสุด 1 กระทะที่ว่างเปล่าถูกนำมาใช้เป็นข้อมูลอ้างอิง (Hanne,
Zhiyun ฟรานส์และเฮนริก, 2006) การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิสูงสุด
(Tmax) ได้รับการประเมินจาก thermogram โดยซอฟแวร์
(การวิเคราะห์สากลปี 2000 รุ่น 4.5A, TA Instruments)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.6 ดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิงการเปลี่ยนแปลงที่เป็นสัตว์เลือดอุ่นตัวอย่างกล้ามเนื้อทั้งหมดถูกวัดใช้ดิฟเฟอเรนเชียลสแกนแคลอริมิเตอร์ ( ทาหลายเซลล์ DSC ,สหรัฐอเมริกา ) การสอบเทียบอุณหภูมิการใช้อินเดียมเทอร์โมแกรม . ตัวอย่างเนื้อ ( 0.2 กรัม ) คืออยู่ในสแตนเลสแพน ปิดผนึกแล้วสแกนกว่า 20 – 100 C โดยใช้อัตราความร้อน0.5 C min1 . การแพนว่างถูกใช้เป็นข้อมูลอ้างอิง ( hanne ,zhiyun , ภาษาฝรั่ง และเฮนริค , 2006 ) อุณหภูมิการเปลี่ยนยอด( Tmax ) คือประมาณจากเทอร์โมแกรมโดยซอฟต์แวร์( Universal การวิเคราะห์ 2000 รุ่น 4.5a เครื่องมือทา )