Corn gluten meal was hydrolyzed by

Corn gluten meal was hydrolyzed by alkaline protease and Flavourzyme to obtain the antioxidant peptides. The antioxidant activities of the hydrolysates or peptides were evaluated free radical scavenging capacity (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl/2,2-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid) (diammonium salt/hydroxyl radical/superoxide radical anion), metal ion (Fe2+/Cu2+) chelating activity and lipid peroxidation inhibitory capacity.The hydrolysates were separated by ultrafiltration, and those with molecular weight

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ข้าวโพด gluten อาหารถูก hydrolyzed รติเอสด่างและ Flavourzyme ได้รับเปปไทด์ต้านอนุมูลอิสระ อนุมูลอิสระค่า scavenging กำลังมีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของ hydrolysates หรือเปปไทด์ (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl/2,2-azino-bis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic กรด) (diammonium เกลือ/ไฮดรอกซิลรัศมี/ซูเปอร์ออกไซด์รุนแรง anion), โลหะไอออน (Fe2 + /mts Cu2 +) chelating กิจกรรมและไขมัน peroxidation ลิปกลอสไขกำลังการผลิตHydrolysates ถูกคั่น ด้วย ultrafiltration และผู้ที่ มีน้ำหนักโมเลกุล < 10 kDa จัดแสดงกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูงสุดใน assays ทั้งหมดที่เกี่ยวข้อง Hydrolysates ต่อมาได้บริสุทธิ์ โดยเจกรอง chromatography และเศษ F3 แสดงให้เห็นว่ากิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสูงสุด เปปไทด์สามระบุจากเศษ F3 ใช้ LC – ESI – Q – TOF MS/MS เป็นเพลือ Pro (375.46 Da), ลัวลัว-Pro-เพ (488.64 Da) และเพลือ-Pro-เพ (522.64 ดา) เปปไทด์เหล่านี้จัดแสดงอนุมูลอิสระดี scavenging กิจกรรมและลักษณะพิเศษลิปกลอสไข peroxidation ของไขมัน ดังนั้น อาจใช้เป็นแหล่งที่มีศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระเปปไทด์ข้าวโพด gluten อาหารสำหรับอาหารและ nutraceutical

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาหารตังข้าวโพดถูกเอนไซม์โปรติเอสและอัลคาไลน์ Flavourzyme ที่จะได้รับสารต้านอนุมูลอิสระเปปไทด์ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของไฮโดรไลเซเปปไทด์หรือได้รับการประเมินขีดความสามารถต้านอนุมูลอิสระ (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl / 2.2-azino ทวิ (กรด 3 ethylbenzothiazoline-6​​-sulphonic) (เกลือ Diammonium / ไฮดรอกซิรุนแรง / superoxide ไอออนรุนแรง), โลหะไอออน (Fe2 + / Cu2 +) กิจกรรมการจับและไขมัน peroxidation ไฮโดรไลเซ capacity.The ยับยั้งถูกแยกออกโดยกรองและผู้ที่มีน้ำหนักโมเลกุล <10​​ กิโลดาลตันแสดงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุดในการตรวจที่เกี่ยวข้องทั้งหมด. ไฮโดรไลเซถูกบริสุทธิ์ภายหลังจากเจล โคกรองและส่วน F3 แสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุด. สามเปปไทด์ที่ถูกระบุจากส่วน F3 ใช้ LC-ESI-Q-TOF MS / MS เป็นลื้อ-Pro-เพ (375.46 ดา), ลื้อ-Leu-Pro-เพ (488.64 ดา) และเพ-Leu-Pro-เพ (522.64 ดา). เปปไทด์เหล่านี้จัดแสดงที่ดีฟรีต้านอนุมูลอิสระและไขมัน peroxidation ยับยั้งผลกระทบ. ดังนั้นอาหารตังข้าวโพดอาจจะใช้เป็นแหล่งที่มีศักยภาพของเปปไทด์สารต้านอนุมูลอิสระสำหรับอาหารและการใช้งาน nutraceutical

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้าวโพด gluten อาหารถูกไฮโดรไลซ์ด้วยอัลคาไลน์โปรติเอส flavourzyme และได้รับสารต่อต้านอนุมูลอิสระ กิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ หรือสารต้านอนุมูลอิสระของจำนวนการผลิต ( 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl / 2,2-azino-bis ( 3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid ) ( diammonium เกลือ / เอชทีทีพี / Superoxide anion หัวรุนแรง )ไอออนโลหะ ( fe2 / CU2 ) และกิจกรรมการยับยั้ง lipid peroxidation ของความจุได้ แยกได้จากน้ำธรรมชาติ และผู้ที่มีน้ำหนักโมเลกุล < 10 กิโลดาลตัน มีฤทธิ์การต้านออกซิเดชันสูงสุดสามารถที่เกี่ยวข้อง การ จัดการของบริสุทธิ์โดย Gel filtration chromatography และเศษส่วน F3 มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงสุดสามเปปไทด์ถูกระบุจาก F3 เศษส่วน โดยใช้ LC ( ESI ) Q ) tof MS / MS เป็นลิวโปรเพ ( 375.46 ดา ) , ลูลิวโปรเพ ( 488.64 ดา ) และเพือโปรเพ ( 522.64 ดา ) เปปไทด์เหล่านี้จัดแสดงที่ดีกำจัดอนุมูลอิสระและการเกิด lipid peroxidation ยับยั้งผล ดังนั้น ข้าวโพด gluten อาหารอาจจะถูกใช้เป็นแหล่งที่มีศักยภาพของเปปไทด์ต้านอนุมูลอิสระเพื่องานอาหารและโภชนาการเภสัช .