Traditional soy sauces are made by

Traditional soy sauces are made by mixing soybeans and grain with mold cultures such as Aspergillus oryzae and other related microorganisms and yeasts (the resulting mixture is called "koji" in Japan; the term "koji" is used both for the mixture of soybeans, wheat, and mold as well as for the mold itself). Historically, the mixture was fermented naturally in large urns and under the sun, which was believed to contribute extra flavors. Today, the mixture is placed in a temperature and humidity controlled incubation chamber.[14]

Traditional soy sauces take months to make:

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ซอสถั่วเหลืองแบบดั้งเดิมที่ทำโดยการผสมถั่วเหลืองและธัญพืชที่มีวัฒนธรรมแม่พิมพ์เช่นเชื้อรา Aspergillus oryzae และจุลินทรีย์อื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องและยีสต์ (ส่วนผสมที่เกิดที่เรียกว่า "โคจิ" ในญี่ปุ่นคำว่า "โคจิ" จะใช้ทั้งส่วนผสมของถั่วเหลืองข้าวสาลี และราเช่นเดียวกับแม่พิมพ์เอง) อดีตส่วนผสมที่ถูกหมักตามธรรมชาติในโกศขนาดใหญ่และภายใต้ดวงอาทิตย์ซึ่งเชื่อว่าจะมีส่วนร่วมรสชาติพิเศษ วันนี้ส่วนผสมจะอยู่ในอุณหภูมิและความชื้นในห้องบ่มควบคุม [14]. ซอสถั่วเหลืองแบบดั้งเดิมใช้เวลาเป็นเดือนที่จะทำให้:

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ซอสถั่วเหลืองแบบดั้งเดิมที่ทำจากถั่วเหลืองและเมล็ดผสมกับแม่พิมพ์วัฒนธรรมเช่น Aspergillus oryzae และ อื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับจุลินทรีย์และยีสต์ ( ผลผสม เรียกว่า " โคจิ " ในประเทศญี่ปุ่น คำว่า " โคจิ " ใช้ทั้งส่วนผสมของถั่วเหลือง , ข้าวสาลี , และแม่พิมพ์ ตลอดจนเชื้อรานั้นเอง ) ในอดีต ส่วนผสมการหมักตามธรรมชาติในโกศขนาดใหญ่และภายใต้ดวงอาทิตย์ซึ่งเชื่อว่าจะสนับสนุนรสชาติพิเศษ วันนี้ ที่ผสมอยู่ในห้องควบคุมอุณหภูมิและความชื้น 4 . [ 14 ]

แบบดั้งเดิมถั่วเหลืองซอสใช้เวลาเป็นเดือนเพื่อให้ :