2.3. Study designThe present work w

2.3. Study design
The present work was specifically designed to study the effects
of freezing and modified atmosphere packaging (MAP) (100% N2
and 50% N2–50% CO2) compared to vacuum packaging and conventional
method of sulphite (SUL) treatment on the melanosis and
selected chemical qualities of Giant Red Shrimp (GRS) (A. foliacea)
during 12-month period. Choosing the abovementioned was
necessitated by our quest for an alternative to the chemical
approach of sulphite treatment commonly/traditionally used by
the fishery sector. In this context, the commonly/traditionally used
sulphite treatment performs the function of control because it is
the basis of comparison to the other alternative treatments. Well
thought through also is the choice of adapting 100% N2 and 50%
N2 + 50% CO2, which emanated from the biochemical reactions that
foundationally underpin the enzymatic production actuating theformation of black spot of shrimp. In fact, it is to authors’ comprehension
that given the important role oxygen plays in this reaction,
removing the oxygen from this reaction and replacing it on one
hand with only inert gas, and on the other, with gas mixture containing
inert + another acidifying-enhancing gas, would cumulatively
demonstrate improved ‘food technovation’. For emphasis,
the investigated characteristic qualities involved proximal and
gas compositions, melanosis scoring, chemical parameters of pH,
TVB, TBA as well as FAAs. A total of 40 kg of shrimp that were
divided into four lots sufficed for the study. Each lot apportioned
equally into barrier bags that contained about 800 g of GRS samples.
Immediately on-board, GRS samples were quickly processed.
Specifically, whereas prior to packaging 100% N2 MAP and vacuum
packaged samples was subject to blast freezing (35 C), samples
of 50% N2 + 50% CO2 MAP underwent treatment prior to blast freezing.
This approach was selected to allow for CO2 dissolution at
water phase (Devlieghere, Debevere, & Van Impe, 1998) of the
GRS flesh. Essentially, experimental/laboratory analyses commenced
from day 3 after harvest of GRS samples. Prior to all analytical
tests, the shrimp were beheaded, peeled and deveined. In
most cases, experimental/laboratory analyses were regularly
implemented every two months during the 12-month period,
which afforded between 5 and 7 data points of outcomes of storage
measurements of tested parameters against storage time. Unless
otherwise indicated, analyses were repeated three times and independently
per treatment using different GRS samples. All chemicals
and reagents employed are of analytical grade.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.3. ศึกษาการออกแบบการทำงานปัจจุบันถูกออกแบบมาเพื่อศึกษาผลกระทบบรรยากาศจุดเยือกแข็ง และปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์ (แผนที่) (100% N250% CO2 N2 – 50%) เมื่อเทียบกับบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ และทั่วไปวิธีการรักษา melanosis ซัลไฟต์แบบพิเศษ (SUL) และเลือกคุณภาพทางเคมีของยักษ์แดงกุ้ง (GRS) (A. foliacea)ในระหว่างระยะเวลา 12 เดือน เลือกช่วงเวลาถูกnecessitated โดยการแสวงหาทางเลือกในการสารเคมีวิธีการของซัลไฟต์แบบพิเศษการรักษาทั่วไป/แบบดั้งเดิมใช้ภาคการประมง ในบริบทนี้ ใช้ทั่วไป/ประเพณีรักษาซัลไฟต์แบบพิเศษทำหน้าที่ควบคุมเนื่องจากมีพื้นฐานของการเปรียบเทียบการรักษาทางเลือกอื่น ๆ ดีคิดถึงยังเป็นทางเลือกของการปรับ 100% N2 และ 50%N2 + 50% CO2 ซึ่ง emanated จากปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่foundationally หนุนดที่มีการผลิตเอนไซม์ actuating theformation ของจุดดำกุ้ง ในความเป็นจริง การเข้าใจของผู้เขียนที่ได้รับออกซิเจนสำคัญเล่นในปฏิกิริยานี้ลบให้ออกซิเจนจากปฏิกิริยานี้และแทนที่มือ กับก๊าซเฉื่อยเท่านั้น และ อื่น ๆ ด้วยส่วนผสมที่ประกอบด้วยเฉื่อย + ก๊าซ acidifying เพิ่มอีก จะจำนวนสาธิตการปรับปรุง 'อาหาร technovation' สำหรับความสำคัญคุณภาพลักษณะ investigated เกี่ยวข้องใกล้ชิด และก๊าซเคมีพารามิเตอร์ของค่า pH องค์ประกอบ melanosis คะแนนจุ่ย TBA ตลอดจนปรับโครงสร้างของการ ทั้งหมด 40 กก.กุ้งที่แบ่งออกเป็นสี่มาก ๆ กลางคืนสำหรับการศึกษา แต่ละล็อตที่แบ่งเท่า ๆ กัน กั้นถุง ที่อยู่ประมาณ 800 กรัมอย่าง GRSทันทีบนกระดาน GRS อย่างได้อย่างรวดเร็วประมวลผลโดยเฉพาะ โดยก่อนบรรจุ 100% N2 แผนที่และตัวอย่างที่บรรจุถูกต้องระเบิดแช่แข็ง (35 C), ตัวอย่าง50% + 50% N2 CO2 แผนที่ผ่านการบำบัดก่อนระเบิดแช่แข็งเลือกวิธีการนี้เพื่ออนุญาตให้มี CO2 ละลายที่น้ำระยะ (Devlieghere, Debevere และรถตู้ Impe, 1998) การเนื้อ GRS หลัก ห้องปฏิบัติการ/ทดลองวิเคราะห์เริ่มจากวันที่ 3 หลังการเก็บเกี่ยวอย่าง GRS ก่อนการวิเคราะห์ทั้งหมดทดสอบ กุ้งถูก beheaded ท่อง เที่ยว ในส่วนใหญ่ ห้องปฏิบัติการ/ทดลองวิเคราะห์ได้อย่างสม่ำเสมอใช้ทุก ๆ สองเดือนในช่วงระยะเวลา 12 เดือนที่ afforded ระหว่าง 5 และ 7 ข้อมูลของผลลัพธ์ของการจัดเก็บการตรวจวัดพารามิเตอร์ที่ทดสอบกับเวลาจัดเก็บ เว้นแต่ระบุไว้ วิเคราะห์ซ้ำกันสามครั้ง และเป็นอิสระต่อการรักษาโดยใช้ตัวอย่าง GRS แตกต่างกัน ทั้งหมดเคมีภัณฑ์และสารที่ใช้เป็นเกรดวิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.3 ศึกษาด้านการออกแบบ
การทำงานในปัจจุบันได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อศึกษาผลกระทบ
ของการแช่แข็งและบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ (MAP) (N2 100%
และ 50% N2-50% CO2) เมื่อเทียบกับบรรจุภัณฑ์สูญญากาศและธรรมดา
วิธีการของซัลไฟต์ (SUL) รักษา melanosis และ
คุณภาพทางเคมีที่เลือกกุ้งยักษ์แดง (GRS) ( A. foliacea)
ในช่วงระยะเวลา 12 เดือน การเลือกดังกล่าวข้างต้นก็
เพียงพอโดยการแสวงหาของเราสำหรับทางเลือกที่เคมี
วิธีการของการรักษาซัลไฟต์ทั่วไป / ใช้แบบดั้งเดิมโดย
ภาคการประมง ในบริบทนี้โดยทั่วไป / ประเพณีที่ใช้
รักษาซัลไฟต์ทำหน้าที่ในการควบคุมเพราะมันเป็น
พื้นฐานของการเปรียบเทียบกับการรักษาทางเลือกอื่น ๆ ดี
คิดผ่านยังเป็นทางเลือกในการปรับตัว N2 100% และ 50%
N2 + 50% CO2 ซึ่งเล็ดลอดออกมาจากปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่
foundationally หนุนการผลิตเอนไซม์ actuating theformation ของจุดด่างดำกุ้ง ในความเป็นจริงก็คือการเข้าใจของผู้เขียน
ที่ได้รับที่สำคัญเล่นบทบาทออกซิเจนในปฏิกิริยานี้
เอาออกซิเจนจากปฏิกิริยานี้และแทนที่หนึ่ง
มือกับก๊าซเฉื่อยเท่านั้นและที่อื่น ๆ ที่มีส่วนผสมของก๊าซที่มี
เฉื่อย + Acidifying อื่น -enhancing ก๊าซสะสมจะ
แสดงให้เห็นถึงการปรับปรุง 'Technovation อาหาร' สำหรับการเน้น
สอบสวนคุณภาพลักษณะที่เกี่ยวข้องกับการใกล้ชิดและ
ก๊าซองค์ประกอบ melanosis คะแนนพารามิเตอร์ทางเคมีของค่า pH,
TVB, TBA เช่นเดียวกับ Faas ทั้งหมด 40 กิโลกรัมกุ้งที่ถูก
แบ่งออกเป็นสี่จำนวนมากพอเพียงสำหรับการศึกษา จำนวนมากในแต่ละเฉลี่ย
เท่า ๆ กันลงในถุงอุปสรรคที่มีประมาณ 800 กรัมของตัวอย่าง GRS.
ทันทีบนกระดานตัวอย่าง GRS ถูกประมวลผลได้อย่างรวดเร็ว.
โดยเฉพาะในขณะที่ก่อนที่จะมีแผนที่ N2 บรรจุภัณฑ์ 100% และสูญญากาศ
ตัวอย่างบรรจุเป็นเรื่องที่จะระเบิดแช่แข็ง (? 35? C) ตัวอย่าง
50% N2 + 50% CO2 MAP รับการรักษาก่อนที่จะระเบิดแช่แข็ง.
วิธีการนี้ได้รับเลือกให้อนุญาตให้มีการสลายตัวของ CO2 ที่
เฟสน้ำ (Devlieghere, Debevere และรถตู้ Impe, 1998) ของ
เนื้อ GRS โดยพื้นฐานแล้วการทดลอง / ห้องปฏิบัติการวิเคราะห์เริ่ม
จากวันที่ 3 หลังการเก็บเกี่ยวของตัวอย่าง GRS ก่อนที่จะมีการวิเคราะห์ทุก
การทดสอบกุ้งที่ถูกตัดหัวปอกเปลือกและ deveined ใน
กรณีส่วนใหญ่การวิเคราะห์การทดลอง / ห้องปฏิบัติการที่ได้รับอย่างสม่ำเสมอ
ดำเนินการทุกสองเดือนในช่วงระยะเวลา 12 เดือน
ซึ่งเจ้าตัวระหว่างวันที่ 5 และ 7 จุดข้อมูลของผลการจัดเก็บข้อมูล
การวัดของพารามิเตอร์การทดสอบกับเวลาการเก็บรักษา เว้นแต่จะ
ระบุเป็นอย่างอื่นการวิเคราะห์ซ้ำสามครั้งและเป็นอิสระ
ต่อการรักษาโดยใช้ตัวอย่าง GRS ที่แตกต่างกัน สารเคมี
และสารเคมีลูกจ้างของเกรดวิเคราะห์