2.4. Cooking propertyThe cooking pr

2.4. Cooking property
The cooking properties of noodles were determined as described
in the AACC-approved method (AACC, 1976). Noodles (10 g) were
added to boilingwater (500 mL). After boiling for 10 min, the cooked
noodles were left to stand for 5 min to drain and were thenweighed.
For drying the noodles, cooked noodleswere kept at 40 C overnight.
The cookingwater (10 mL)was put into an aluminum dish and dried
to a constantweight in a 105 C oven. The cooking losswas expressed
as a percentage of solid loss during cooking. In addition, the turbidity
of the collected water was measured at 675 nm. Noodle samples
were prepared in duplicate. Cooking loss (%), water absorption (%),
and swelling index were calculated as follows.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.4 การโรงแรมทำอาหารกำหนดคุณสมบัติของเส้นทำอาหารตามที่อธิบายไว้ในการอนุมัติของ AACC วิธี (AACC, 1976) มีก๋วยเตี๋ยว (10 กรัม)เพิ่ม boilingwater (500 มล.) หลังจากที่ต้ม 10 นาที การสุกก๋วยเตี๋ยวถูกทิ้งให้ยืน 5 นาทีระบาย และถูก thenweighedสำหรับการอบแห้งก๋วยเตี๋ยว ปรุงสุก noodleswere เก็บที่ 40 C ค้างคืนCookingwater (10 mL) ใส่ลงในจานเป็นอลูมิเนียม และแห้งการ constantweight ในเตาอบ 105 C Losswas อาหารที่แสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของแข็งสูญหายระหว่างทำอาหาร นอกจากนี้ การวัดค่าความขุ่นรวบรวมน้ำรับวัดที่ 675 nm ตัวอย่างก๋วยเตี๋ยวมีเตรียมในรายการซ้ำ ทำขาดทุน (%), การดูดซึมน้ำ (%),และบวมดัชนีมีคำนวณเป็นดังนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.4 การปรุงอาหารของสถานที่ให้
คุณสมบัติในการปรุงอาหารของก๋วยเตี๋ยวได้รับการพิจารณาตามที่อธิบายไว้
ในวิธี AACC ได้รับการอนุมัติ (AACC, 1976) ก๋วยเตี๋ยว (10 กรัม) ถูก
เพิ่มเข้าไปใน boilingwater (500 มิลลิลิตร) หลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที, สุก
ก๋วยเตี๋ยวถูกทิ้งให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อระบายน้ำและ thenweighed.
สำหรับการอบแห้งเส้นก๋วยเตี๋ยว, noodleswere สุกเก็บไว้ที่ 40 องศาเซลเซียสในชั่วข้ามคืน.
cookingwater (10 มิลลิลิตร) ได้ใส่ลงในจานอลูมิเนียมและแห้ง
เพื่อ constantweight ใน 105? เตาอบเซลเซียส losswas การปรุงอาหารที่แสดง
เป็นร้อยละของการสูญเสียที่เป็นของแข็งระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้ความขุ่น
ของน้ำที่เก็บรวบรวมวัดที่ 675 นาโนเมตร ตัวอย่างก๋วยเตี๋ยว
ได้จัดทำขึ้นซ้ำ การสูญเสียการทำอาหาร (%) การดูดซึมน้ำ (%)
และดัชนีบวมจะถูกคำนวณดังนี้