Anatomical features and chemical co

Anatomical features and chemical components that
contribute to the characteristic quality attributes of goat
meat were reviewed by Webb et al. (2005) and Gigli and
Saltalamacchia (2007). A general definition of meat quality
is that of eating quality that comprises palatability,
wholesomeness and being free of pathogens and toxins.
Palatability includes tenderness, flavour, residue-free and
succulence. Each of these criteria is dependent on other
biological factors that include the animal’s age and gender,
and non-biological factors–pre-slaughter stress, slaughtering
techniques and chilling and freezing of the carcass. The
live animal’s physiological state and the biochemistry of thepost-mortem muscle, fat and connective tissue have direct
influences on the palatability of meat. Feed influences meat
quality through the accretion of muscle tissue, the ratio of
muscle to fat, and the accretion of fat and the component
fatty acids. Flavour is due to species-specific flavonoids in
the meat from feed sources, the proportions of fatty acids
in the various fat depots and the effect of genetics on the
character of tissues and metabolism. The definition of meat
quality is therefore multifaceted and intricate

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติทางกายวิภาคและส่วนประกอบทางเคมีที่
นำไปสู่การมีคุณภาพคุณลักษณะลักษณะของแพะ
เนื้อได้รับการตรวจสอบโดย et al, เวบบ์ (2005) และ Gigli และ
Saltalamacchia (2007) ความหมายทั่วไปของเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ
เป็นที่ของการรับประทานอาหารที่มีคุณภาพที่ประกอบด้วยความอร่อย,
สุทธ์และเป็นอิสระของเชื้อโรคและสารพิษ.
รวมถึงความอร่อยนุ่มรสตกค้างฟรีและ
succulence แต่ละเกณฑ์เหล่านี้จะขึ้นอยู่กับคนอื่น ๆ
ปัจจัยทางชีวภาพที่มีอายุของสัตว์และเพศ
และไม่ใช่ปัจจัยทางชีวภาพก่อนฆ่าความเครียดฆ่า
เทคนิคและหนาวเหน็บและแช่แข็งของซาก
รัฐทางสรีรวิทยาสัตว์มีชีวิตและชีวเคมีของกล้ามเนื้อ thepost การตายของเนื้อเยื่อไขมันและเกี่ยวพันโดยตรงมี
อิทธิพลในความอร่อยของเนื้อสัตว์ ฟีดเนื้อสัตว์ที่มีอิทธิพลต่อ
คุณภาพผ่านการเพิ่มเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้ออัตราส่วนของ
กล้ามเนื้อไขมันและเพิ่มไขมันและองค์ประกอบ
กรดไขมัน รสเป็นเพราะ flavonoids ชนิดเฉพาะใน
เนื้อสัตว์จากแหล่งอาหารสัดส่วนของกรดไขมัน
ในคลังไขมันต่างๆและผลกระทบของพันธุศาสตร์ใน
ลักษณะของเนื้อเยื่อและการเผาผลาญอาหาร ความหมายของเนื้อสัตว์
ที่มีคุณภาพจึงเป็นแง่มุมและซับซ้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สำหรับคุณสมบัติและส่วนประกอบทางเคมีที่
สนับสนุนลักษณะคุณลักษณะคุณภาพของเนื้อแพะ
ทบทวนโดย เว็บบ์ et al . ( 2005 ) และ จิลลี่และ
saltalamacchia ( 2007 ) นิยามทั่วไปของ
คุณภาพเนื้อคือ การรับประทานอาหารที่ประกอบด้วยคุณภาพ palatability
ซึ่งเป็นประโยชน์และฟรีของเชื้อโรคและสารพิษ .
( รวมถึง อ่อนโยน กลิ่นรส และ
กากฟรีsucculence . แต่ละเกณฑ์เหล่านี้จะขึ้นอยู่กับปัจจัยทางชีวภาพอื่นๆ
ที่มีอายุของสัตว์ เพศ และไม่มีปัจจัย–ก่อน

เทคนิคฆ่าความเครียดทางชีวภาพ , การฆ่าและเย็นและการแช่แข็งของซาก
ชีวิตสัตว์ สรีรวิทยา และชีวเคมีของรัฐ thepost ตะขอกล้ามเนื้อ ไขมัน และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมีอิทธิพลทางตรง
ในความอร่อยของเนื้ออาหารมีผลต่อเนื้อ
คุณภาพผ่านการเพิ่มของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ , อัตราส่วนของ
กล้ามเนื้อไขมันและก่อตัวของไขมันและส่วนประกอบ
กรดไขมัน กลิ่นจากสารฟลาโวนอยด์ในเผ่าพันธุ์ - เฉพาะ
เนื้อจากแหล่งป้อน สัดส่วนของกรดไขมัน
ในไขมันต่างๆคลังและผลของพันธุกรรมใน
ตัวละครเนื้อเยื่อและการเผาผลาญ ความหมายของเนื้อ
คุณภาพจึงเป็น multifaceted และซับซ้อน