The effects of ultrasound (US) pret

The effects of ultrasound (US) pretreatment on goat milk before rennet-induced coagulation were studied

in order to improve the milk coagulation properties. Skimmed goat milk was subjected to US at 800 W for

different times (0–20 min) and various parameters were evaluated. The particle sizes in US pretreated

goat milk under the transmission electron microscopy were smaller than in untreated samples. For US

pretreated samples, the degree of whey protein denaturation, contents of soluble calcium and phospho-
rus increased by 9.57%, 16.90% and 13.68%, respectively. The gel firmness, coagulum strength, final

storage modulus, cohesiveness, water holding capacity and cross-linking of gels demonstrated marked

increase. The turbiscan stability index (TSI) also confirmed the improvement of goat milk coagulation

properties with increasing duration of US pretreatment, whereas the gelation time was prolonged.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีศึกษาผลกระทบของซาวด์ (เรา) เตรียมจากนมแพะก่อน rennet ที่เกิดแข็งตัวเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติการแข็งตัวของนม นมแพะปกติได้ภายใต้การสหรัฐฯ ที่ 800 วัตต์สำหรับเวลาที่ต่างกัน (0-20 นาที) และพารามิเตอร์ต่าง ๆ ที่ประเมิน ขนาดอนุภาคในสหรัฐอเมริกา pretreatedนมแพะใต้ส่งดัตช์มีขนาดเล็กกว่าในตัวอย่างที่ได้รับการรักษา สำหรับสหรัฐอเมริกาตัวอย่าง pretreated ปริญญาแปรสภาพโปรตีนเวย์ เนื้อหาของการละลายแคลเซียมและ phospho-มาตุภูมิเพิ่มขึ้น 9.57%, 16.90 และ 13.68% ตามลำดับ เจลกระชับ จัดรูปแบบความแข็งแรง สุดท้ายโมดูลัสเก็บ ความ ถือน้ำความจุ และการเชื่อมโยงของเจแสดงเครื่องหมายเพิ่มขึ้น ดัชนีเสถียรภาพ turbiscan (TSI) ได้รับการยืนยันการปรับปรุงของการแข็งตัวของนมแพะคุณสมบัติ ด้วยการเพิ่มระยะเวลาในการปรับสภาพของสหรัฐอเมริกา ในขณะที่เวลา gelation แก้ไขเป็นเวลานาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบจากการอัลตราซาวนด์ (US) ปรับสภาพในนมแพะก่อนการแข็งตัวของวัวเหนี่ยวนำให้เกิดการศึกษา

เพื่อปรับปรุงคุณสมบัตินมแข็งตัว นมแพะไขมันต่ำถูกยัดเยียดให้เราที่ 800 W สำหรับ

เวลาที่ต่างกัน (0-20 นาที) และพารามิเตอร์ต่างๆได้รับการประเมิน ขนาดอนุภาคในสหรัฐอเมริกาปรับสภาพ

นมแพะภายใต้กล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนมีขนาดเล็กกว่าในกลุ่มตัวอย่างได้รับการรักษา สหรัฐ

ตัวอย่างก่อนได้รับรังสีระดับของเวย์โปรตีน denaturation เนื้อหาของแคลเซียมที่ละลายน้ำได้และ phospho-
มาตุภูมิเพิ่มขึ้น 9.57%, 16.90% และ 13.68% ตามลำดับ ความแน่นเจลความแข็งแรง coagulum สุดท้าย

โมดูลัสจัดเก็บสามัคคี, ความจุน้ำที่ถือครองและการเชื่อมโยงข้ามเจลแสดงให้เห็นถึงการทำเครื่องหมาย

เพิ่มขึ้น ดัชนีความมั่นคง turbiscan (TSI) นอกจากนี้ยังได้รับการยืนยันการปรับปรุงการแข็งตัวของนมแพะ

คุณสมบัติที่เพิ่มขึ้นกับระยะเวลาของการปรับสภาพของสหรัฐในขณะที่เวลาเจก็เป็นเวลานาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการอัลตราซาวด์ ( US ) ในนมแพะที่มีการศึกษาก่อนเรนเนทเพื่อเพิ่มน้ำนมที่มีคุณสมบัติ นมแพะถูกยัดเยียดให้เราที่ 800 W สำหรับเวลาที่ต่างกัน ( 0 - 20 นาที ) และพารามิเตอร์ต่าง ๆ ประเมิน ขนาดของอนุภาคที่ผ่านเรานมแพะใต้ส่งกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนมีขนาดเล็กกว่าในตัวอย่างดิบ สำหรับเราได้รับตัวอย่างระดับ ( เวย์โปรตีน และแคลเซียม ละลาย phospho - เนื้อหาของรัสเพิ่มขึ้น 9.57 % , 16.90 ร้อยละ 13.68 ตามลำดับ เจลกระชับโคกูลัม , ความแข็งแรง , สุดท้ายกระเป๋าค่า cohesiveness , น้ำความจุถือและแสดงเครื่องหมายโมเลกุลของเจลเพิ่ม การ turbiscan เสถียรภาพ ดัชนี ( 2 ) ยังยืนยันการปรับปรุงด้วยนมแพะคุณสมบัติ เพิ่มระยะเวลาของเราก่อน ส่วนการเกิดเจลในเวลานาน