Organic cottage cheese was flavoure

Organic cottage cheese was flavoured with four different Argentinean oregano essential oils (EOs)
(Compacto, Cordobes, Criollo, and Mendocino) and thymol. Chemical indicators of lipid oxidation,
oxidation, and changes in the fatty acid and organic acid profiles were determined during 30 days under
thermal storage. The samples flavoured with Cordobes EO and thymol presented lower conjugated dienes
(15.94 and 15.53, respectively), whereas the control sample the maximum value (17.54). Values of
unsaturated fatty acids decreased significantly (p < 0.05) in cottage cheese samples because of oxidation
deterioration. Samples flavoured with Compacto, Cordobes, and Criollo EOs showed lower saturated/
unsaturated fatty acid ratios than the control (1.67, 1.62, and 1.68, respectively). Samples flavoured with
Cordobes and Compacto EOs significantly reduced the production of organic acids during storage. The
addition of oregano essential oil in organic cottage cheese decrease the deterioration process of quality
parameter during storage prolonging its shelf-life.
©

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เกษตรอินทรีย์ชีถูกรสสี่อื่นอาร์เจนติน่าออริกาโนน้ำมัน (EOs)(Compacto, Cordobes, Criollo และเมนโดซิโน) และ thymol ตัวชี้วัดทางเคมีของการเกิดออกซิเดชันของไขมันกำหนดในระหว่าง 30 วันภายใต้การออกซิเดชัน และการเปลี่ยนแปลงในโพรไฟล์กรดอินทรีย์และกรดไขมันเก็บความร้อน นำเสนอตัวอย่างรส Cordobes EO และ thymol dienes รวมต่ำกว่า(15.94 และ 15.53 ตามลำดับ), ใน ขณะที่ตัวควบคุมตัวอย่างค่าสูงสุด (17.54) ค่าของไม่อิ่มตัวกรดไขมันลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ในตัวอย่างชีเนื่องจากออกซิเดชันเสื่อมสภาพ ตัวอย่างรส ด้วย Compacto, Cordobes และอิ่มตัวพบว่าต่ำกว่า EOs Criollo /อัตราส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่าการควบคุม (1.67, 1.62, 1.68 และตามลำดับ) ตัวอย่างรสด้วยCordobes และ Compacto EOs ลดการผลิตของกรดอินทรีย์ในระหว่างเก็บข้อมูล การนอกจากนี้น้ำมันหอมระเหยในอินทรีย์ชีลดกระบวนการเสื่อมคุณภาพพารามิเตอร์ระหว่างการยืดอายุการเก็บรักษา©

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชีสกระท่อมอินทรีย์ปรุงรสด้วยน้ำมันหอมที่แตกต่างกันสี่อาร์เจนตินาออริกาโนที่จำเป็น (EOS)
(Compacto, Cordobes, Criollo และโดซิโน) และไทมอล ตัวชี้วัดทางเคมีของออกซิเดชันของไขมัน,
ออกซิเดชันและการเปลี่ยนแปลงในกรดไขมันและกรดอินทรีย์ได้รับการพิจารณาในช่วง 30 วันภายใต้การ
เก็บความร้อน กลุ่มตัวอย่างที่ปรุงรสด้วย Cordobes EO และไทมอลนำเสนอ dienes ต่ำผัน
(15.94 และ 15.53 ตามลำดับ) ในขณะที่การควบคุมตัวอย่างค่าสูงสุด (17.54) ค่าของ
กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ในตัวอย่างชีสกระท่อมเนื่องจากการเกิดออกซิเดชัน
เสื่อมสภาพ ตัวอย่างปรุงรสด้วย Compacto, Cordobes และ Criollo EOS แสดงให้เห็นอิ่มตัวต่ำ /
ไม่อิ่มตัวอัตราส่วนกรดไขมันมากกว่าการควบคุม (1.67, 1.62 และ 1.68 ตามลำดับ) ตัวอย่างปรุงรสด้วย
Cordobes และ Compacto EOS อย่างมีนัยสำคัญลดการผลิตกรดอินทรีย์ระหว่างการเก็บรักษา
นอกเหนือจากน้ำมันหอมระเหยออริกาโนในชีสกระท่อมอินทรีย์ลดการเสื่อมสภาพของกระบวนการคุณภาพ
พารามิเตอร์ระหว่างการเก็บรักษาการยืดอายุการเก็บรักษาของ.
©

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ชีสกระท่อมอินทรีย์ถูกปรุงแต่งด้วยสี่แตกต่างกันอาร์เจนตินาออริกาโนระเหย ( กล้อง )( compacto cordobes คริโอโล , , , และพลังงาน ) และไทมอล . ตัวบ่งชี้ทางเคมีของลิปิดออกซิเดชันการเกิดและการเปลี่ยนแปลงในกรดไขมันและกรดอินทรีย์เป็นโปรไฟล์ใน 30 วัน ภายใต้ความร้อน . ตัวอย่างและ cordobes ปรุงแต่งกับโอไทมอลเสนอลด conjugated อีน( ( แล้ว 15.53 ตามลำดับ ) ในขณะที่ตัวอย่างควบคุม มีค่าสูงสุด ( ประเทศ ) ค่าของกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัวลดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ในตัวอย่างชีสกระท่อมเพราะปฏิกิริยาออกซิเดชันการเสื่อมสภาพ ปรุงรสด้วย compacto cordobes ตัวอย่าง , และกล้อง ให้ลดไขมันอิ่มตัว / คริโอโลกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่าการควบคุมอัตราส่วน ( 1.67 , 1.62 และ 1.68 ตามลำดับ ) ตัวอย่างสุดยอดกับcordobes compacto สูงและลดการผลิตกรดอินทรีย์ระหว่างการเก็บรักษา ที่เพิ่มออริกาโนน้ำมันในชีสกระท่อมอินทรีย์ลดการเสื่อมสภาพของกระบวนการคุณภาพพารามิเตอร์ระหว่างการเก็บรักษา ยืดอายุของอายุการเก็บรักษาสงวนลิขสิทธิ์