การผลิต CO2 ในระหว่างการหมักแป้งด้วยยีสต์ที่ไม่ใช่ Saccharomyces และ S. cerevisiae Y10 ได้รับการตรวจสอบ (รูปที่ 2) y10ได้อย่างยอดเยี่ยมสามารถผลิตร่วม2ของ ปริมาณ CO2 ทั้งหมดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วง 40 นาทีแรกและลดลงเมื่อเวลาผ่านไป รูปแบบที่คล้ายกันถูกสังเกตในจลนพลศาสตร์การผลิต CO2 ของ T. delbrueckii Y22 แต่อัตราและปริมาณรวมในสายพันธุ์นี้น้อยกว่าใน Y10 อาจเป็นเพราะความสามารถของ T. delbrueckii ในการหมักคาร์โบไฮเดรตที่ละลายน้ําได้ต่ํากว่าของ S. cerevisiae (Alvesaraújo et al., 2007) แป้งเริ่มต้นด้วย W. anomalus Y13 และ S. fibuligera Y18 โดดเด่นด้วยเส้นโค้งการปล่อย CO2 ช้าและปริมาณการผลิตก๊าซของพวกเขาเป็นเพียงประมาณ 30% ของ Y10 ผลการวิจัยเหล่านี้ระบุถึงความสามารถในการหมักต่ําของพวกเขายืนยันรายงานก่อนหน้านี้ซึ่งพบ W. anomalus และ S. fibuligera เพื่อหมักกลูโคสและมอลโตสในขณะที่แสดงกําลังการผลิต CO2 ที่ไม่ดี (Liu et al., 2018) ...
การแปล กรุณารอสักครู่..
