In an attempt to ensure successful

In an attempt to ensure successful fermentation of sour mustard green in the factory scale, two levels of LAB starter culture (obtained from BIOTEC culture collection) were used. There were three treatments in this study, one tank of control (natural fermentation), two tanks inoculated with starter culture at low-inoculum level, and two tanks inoculated with high-inoculum level. Approximately 4,500 kg of mustard green were fermented in each experimental tank. Brines and other ingredients were added to the vegetable according to the factory recipe. The fermentation process was conducted with minimum agitation at an ambient temperature for 12 days. The liquid suspension in the tanks were sampling for analysis periodically at day 0, 3, 7, and 12. Duplicate samples were collected from each tank, kept on ice and shipped to the laboratory for analysis in the next day.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในความพยายามเพื่อให้ประสบความสำเร็จหมักเปรี้ยวมัสตาร์ดสีเขียวในระดับโรงงาน วัฒนธรรมสตาร์ทแล็บ (ที่ได้จากไบโอเทคลเล็ก) 2 ระดับใช้ มีทรีทเมนท์ที่สามในการศึกษานี้ ถังหนึ่งของการควบคุม (การหมักธรรมชาติ), สองถัง inoculated กับวัฒนธรรมเริ่มต้นในระดับต่ำ-inoculum และสองถัง inoculated inoculum สูงระดับ มัสตาร์ดสีเขียวประมาณ 4,500 กก.ถูกหมักในถังทดลองแต่ละ เกลือความเค็มและอื่น ๆ ส่วนผสมที่ถูกเพิ่มไปยังผักตามสูตรโรงงาน ดำเนินการกระบวนการหมักกับการกวนขั้นต่ำที่มีอุณหภูมิ 12 วัน ช่วงล่างของเหลวในถังมีการสุ่มตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์เป็นระยะ ๆ ในวันที่ 0, 3, 7 และ 12 ตัวอย่างซ้ำถูกรวบรวมจากแต่ละถัง เก็บไว้ในน้ำแข็ง และจัดส่งไปห้องปฏิบัติการสำหรับการวิเคราะห์ในวันถัดไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในความพยายามเพื่อให้แน่ใจว่าการหมักที่ประสบความสำเร็จของสีเขียวมัสตาร์ดเปรี้ยวในระดับโรงงานสองระดับของวัฒนธรรม LAB Starter (ที่ได้รับจากการเก็บรวบรวมวัฒนธรรมไบโอเทค) ถูกนำมาใช้ มีสามการรักษาในการศึกษาครั้งนี้หนึ่งถังของการควบคุม (หมักตามธรรมชาติ) มีสองถังเชื้อด้วยวัฒนธรรมเริ่มต้นในระดับต่ำเชื้อและสองถังเชื้อที่มีระดับสูงเชื้อ ประมาณ 4,500 กก. สีเขียวมัสตาร์ดถูกหมักในถังแต่ละการทดลอง น้ำเกลือและส่วนผสมอื่น ๆ ที่ถูกเพิ่มเข้าผักตามสูตรโรงงาน กระบวนการหมักได้ดำเนินการกับการกวนขั้นต่ำที่อุณหภูมิโดยรอบเป็นเวลา 12 วัน ระงับของเหลวในถังได้รับการสุ่มตัวอย่างเพื่อการวิเคราะห์เป็นระยะ ๆ ในวันที่ 0, 3, 7, และ 12 ตัวอย่างซ้ำถูกเก็บรวบรวมจากแต่ละถังเก็บไว้บนน้ำแข็งและจัดส่งไปยังห้องปฏิบัติการสำหรับการวิเคราะห์ในวันถัดไป