1. IntroductionCertain practices af

1. Introduction
Certain practices affect the nutritional quality of cereal products,
including the refining and fractionation processes applied to the
raw material and the addition of sugar, salt and fat in product formulations.
During refining, the components of high-nutritional
value that are contained in the bran and germ fractions, such as
fibre, micronutrients and protective phytochemicals, are stripped
from the grains; whereas the addition of salt, sugar and fat causes
public health problems, such as the increased prevalence of obesity,
type 2 diabetes, cardiovascular diseases and cancers. A typical
example is childrens' breakfast cereals, which are usually made
from refined grains (with very few protective micronutrients) that
are extruded under stringent conditions (causing a high glycaemic
index) and are high in sugars and fats (risk factors for the development
of overweight and obesity) (Lioger et al., 2007).
In addition to addressing problems caused by the accumulation
of contaminants (includingmycotoxins and insecticidal residues) in
the outer layers of the grain, the proponents of non-refining or less
intensive refining must also address the question of the acceptability
of whole-grain and partly refined flours from digestive and
taste perspectives. The challenge for the cereal sector is to maintain
the organoleptic properties and safety of cereal products while
improving their nutritional quality.
With the objective to develop sustainable diet, several questions
must be addressed at the different levels of the cereal sector, as
follows: 1) at the level of agricultural production, can we select
genetic varieties that are the richest in protective micronutrients or
use cereal varieties that are very little cultivated currently but are
rich in the nutrients of interest while maintaining a satisfactory
yield? Can we use cultivation practices that are more protective of
the environment and at the same time ensure the nutritional value

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำบางวิธีมีผลต่อคุณภาพทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ธัญพืชรวมถึงกระบวนการกลั่นและแยกส่วนกับการวัตถุดิบและการเพิ่มน้ำตาลทราย เกลือ และไขมันในสูตรผลิตภัณฑ์ขณะโรงกลั่น ส่วนประกอบของคุณค่าทางโภชนาการสูงค่าที่มีอยู่ในส่วนของรำและจมูก เช่นไฟเบอร์ องค์ประกอบตามโรคและป้องกัน phytochemicals ถูกปล้นจากธัญพืช ขณะนี้การทำให้เกิดเกลือ น้ำตาล และไขมันปัญหาสาธารณสุข เช่นความชุกที่เพิ่มขึ้นของโรคอ้วนพิมพ์ 2 โรคเบาหวาน โรคหัวใจ และโรคมะเร็ง โดยทั่วไปเด็กอาหารเช้าธัญพืช ซึ่งมักจะทำเป็นตัวอย่างจากธัญพืชบริสุทธิ์ (มีน้อยมากป้องกันองค์ประกอบตามโรค) ที่เป็น extruded ภายใต้เงื่อนไขที่เข้มงวด (glycaemic สูงก่อให้เกิดดัชนี) และสูงน้ำตาลและไขมัน (ปัจจัยเสี่ยงสำหรับการพัฒนาน้ำหนักเกินและโรคอ้วน) (Lioger et al., 2007)นอกจากการจัดการกับปัญหาที่เกิดจากการสะสมของสารปนเปื้อน (includingmycotoxins และตก insecticidal) ในนอกชั้นของเมล็ดข้าว proponents ไม่กลั่น หรือน้อยกว่าเร่งรัดปรับต้องยังคำถามที่ acceptabilityของแป้ง ข้าวทั้งหมด และบางส่วนได้รับการปรับปรุงจากอาหาร และมุมมองของรส ความท้าทายของภาคธัญพืชจะรักษาคุณสมบัติ organoleptic และความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ธัญพืชในขณะปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการของพวกเขามีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาอาหารยั่งยืน คำถามที่ถามต้องอยู่ในระดับต่าง ๆ ของภาคธัญพืช เป็นดังต่อไปนี้: 1) ที่ระดับเกษตร เราต้องพันธุ์ทางพันธุกรรมที่สมบูรณ์แบบมากในองค์ประกอบตามป้องกันโรค หรือใช้พันธุ์ธัญพืชที่มาก cultivated ในปัจจุบัน แต่มีอุดมสารอาหารที่น่าสนใจในขณะที่รักษาน่าพอใจผลตอบแทนหรือไม่ เราสามารถใช้วิธีเพาะปลูกที่มีการป้องกันเพิ่มเติมของสิ่งแวดล้อม และในเวลาเดียวกันให้คุณค่าทางโภชนาการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
แน่นอนการปฏิบัติต่อคุณภาพทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ธัญพืช ได้แก่ กระบวนการกลั่นและ

( ใช้วัตถุดิบและเติมน้ำตาล ไขมัน และเกลือในสูตรผลิตภัณฑ์
ในระหว่างการกลั่น ส่วนประกอบของ สูง คุณค่าทางโภชนาการ
ที่มีอยู่ในน้ำมันรำข้าวและจมูกข้าว เศษส่วน เช่น
ไฟเบอร์ รูปและ phytochemicals ป้องกันจะปล้น
จากธัญพืช และเติมเกลือ น้ำตาล และไขมัน สาเหตุ
ปัญหาสาธารณสุข เช่น การเพิ่มความชุกโรคอ้วน
ประเภท 2 โรคเบาหวาน , โรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคมะเร็ง . ตัวอย่างทั่วไป
เป็นเด็ก ' อาหารเช้าธัญพืชซึ่งมักจะเกิดขึ้นจากการกลั่นธัญพืช ( ด้วย

รูปป้องกันน้อยมาก ) ว่าจะอัดภายใต้เงื่อนไขที่เข้มงวด ( ทำให้ดัชนีไกลซีมิกสูง
) และจะสูงในน้ำตาลและไขมัน ( ปัจจัยเสี่ยงสำหรับการพัฒนา
ของภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วน ) ( lioger et al . , 2007 ) .
นอกจากนี้เพื่อแก้ไขปัญหาที่เกิดจากการสะสมของสิ่งปนเปื้อน ( includingmycotoxins

และสารตกค้างยาฆ่าแมลง ) ในชั้น ด้านนอกของเมล็ดพืช , ผู้เสนอไม่มีหรือน้อย
กลั่นการกลั่นแบบเข้มข้น นอกจากนี้ ยังต้องแก้ไขปัญหาการยอมรับ
ของเมล็ดทั้งหมด และการกลั่นบางส่วนจากการย่อยแป้ง
มุมมอง รสนิยม ความท้าทายสำหรับภาคธัญพืชเพื่อรักษา
คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ในขณะที่การปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการของธัญพืช
.
มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาอาหารที่ยั่งยืน หลายคำถาม
จะต้องอยู่ในระดับที่แตกต่างกันของภาคธัญพืช ,
1 ) ในระดับของการผลิตทางการเกษตร ที่เราสามารถเลือกลักษณะพันธุกรรมที่ร่ำรวยที่สุด

ในรูปป้องกัน หรือใช้ธัญพืช พันธุ์ที่ปลูกในปัจจุบันน้อยมาก แต่อุดมไปด้วยสารอาหารที่น่าสนใจ

เป็นที่น่าพอใจในขณะที่รักษาผลผลิต ?เราสามารถใช้วิธีการที่มากกว่าการปกป้อง
สภาพแวดล้อมและในเวลาเดียวกันให้คุณค่าทางโภชนาการ