Fresh-cut apples are easily suscept

Fresh-cut apples are easily susceptible to browning and microbial spoilage. In this study, an edible coating prepared from Aloe vera gel containing antibrowning solution was applied to preserve the quality of fresh-cut apples during storage. Fresh-cut apples were treated with both an Aloe vera gel and an Aloe vera gel containing 0.5% cysteine and then stored at 4 °C for 16 d. The color, firmness, weight loss, soluble solid content, titratable acidity, microbial analysis, and sensory evaluation were analyzed during storage. Fresh-cut apples coated with the Aloe vera gel showed delayed browning and reduced weight loss and softening compared to the control. The Aloe vera gel coating was also effective in reducing the populations of the total aerobic bacteria and yeast and molds. In particular, Aloe vera gel containing 0.5% cysteine was most effective in delaying browning and the reduction of microbial populations among the treatments. These results suggest that an Aloe vera gel coating can be used for maintaining the quality of fresh-cut apples. © 2013 Institute of Food Technologists®.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แอปเปิ้ลตัดง่ายไวต่อการเน่าเสียของ browning และจุลินทรีย์ได้ ในการศึกษานี้ การเคลือบกินที่เตรียมจากน้ำว่านหางจระเข้ที่ประกอบด้วยโซลูชั่น antibrowning ถูกใช้เพื่อรักษาคุณภาพของแอปเปิ้ลตัดระหว่างการเก็บรักษา แอปเปิ้ลตัดสดได้รับมีน้ำว่านหางจระเข้และน้ำว่านหางจระเข้ที่ประกอบด้วย cysteine 0.5% แล้ว เก็บที่ 4 ° C สำหรับ 16 d สี ไอซ์ น้ำหนัก เนื้อหาละลายน้ำแข็ง ว่า titratable วิเคราะห์จุลินทรีย์ การประเมินทางประสาทสัมผัสได้วิเคราะห์ระหว่างการเก็บรักษา แอปเปิ้ลตัดเคลือบ ด้วยน้ำว่านหางจระเข้พบ browning ที่ล่าช้า และลดการสูญเสียน้ำหนัก และนุ่มนวลเมื่อเทียบกับตัวควบคุม นอกจากนี้ยังมีประสิทธิภาพในการลดประชากร ของแอโรบิกแบคทีเรียรวม และยีสต์ molds จึงเคลือบเจลว่านหางจระเข้ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง น้ำว่านหางจระเข้ที่ประกอบด้วย cysteine 0.5% มีประสิทธิภาพสูงสุดในการล่าช้า browning และการลดลงของประชากรจุลินทรีย์ระหว่างการรักษา ผลลัพธ์เหล่านี้แนะนำว่า สามารถใช้การเคลือบเจลว่านหางจระเข้สำหรับการรักษาคุณภาพของแอปเปิ้ลตัด © 2013 สถาบันของอาหารม?

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แอปเปิ้ลสดตัดได้ง่ายไวต่อการเกิดสีน้ำตาลและการเน่าเสียของจุลินทรีย์ ในการศึกษานี้เคลือบกินได้จัดทำขึ้นจากว่านหางจระเข้เจลที่มีการแก้ปัญหา antibrowning ถูกนำมาใช้เพื่อรักษาคุณภาพของแอปเปิ้ลสดตัดระหว่างการเก็บรักษา แอปเปิ้ลสดตัดได้รับการรักษาที่มีทั้งเจลว่านหางจระเข้และเจลว่านหางจระเข้ที่มี cysteine​​ 0.5% และเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 16 วัน สีแน่นน้ำหนักลดปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำค่าความเป็นกรดวิเคราะห์เชื้อจุลินทรีย์และการประเมินผลที่ได้มาวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสระหว่างการเก็บรักษา แอปเปิ้ลสดตัดเคลือบด้วยเจลว่านหางจระเข้แสดงให้เห็นว่าการเกิดสีน้ำตาลล่าช้าและการสูญเสียน้ำหนักที่ลดลงและนุ่มนวลเมื่อเทียบกับการควบคุม เคลือบเจลว่านหางจระเข้ก็ยังมีประสิทธิภาพในการลดประชากรของแบคทีเรียทั้งหมดและยีสต์และเชื้อรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งว่านหางจระเข้เจลที่มี cysteine​​ 0.5% มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการชะลอการเกิดสีน้ำตาลและการลดลงของประชากรจุลินทรีย์ในกลุ่มการรักษา ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าการเคลือบเจลว่านหางจระเข้สามารถนำมาใช้ในการรักษาคุณภาพของแอปเปิ้ลสดตัด © 2013 สถาบันอาหารTechnologists®

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แอปเปิ้ลตัดสดได้ง่ายต่อการเน่าเสีย สีน้ำตาล และจุลินทรีย์ ในการศึกษานี้ได้เคลือบที่เตรียมจากเจลว่านหางจระเข้ที่มี antibrowning สารละลายที่ใช้เพื่อรักษาคุณภาพของแอปเปิ้ลตัดสดระหว่างการเก็บรักษา แอปเปิ้ลตัดสดได้รับการรักษาด้วยทั้งเจลว่านหางจระเข้และเจลว่านหางจระเข้ที่มี 0.5% เข้าไคลแล้วเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา C เป็นเวลา 16 วัน สี ความแน่นเนื้อการสูญเสียน้ำหนัก , ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำเป็นกรด ปริมาณการวิเคราะห์จุลินทรีย์ การทดสอบทางประสาทสัมผัสและวิเคราะห์ข้อมูลระหว่างการเก็บรักษา แอปเปิ้ลตัดสดเคลือบด้วยเจลว่านหางจระเข้ให้ล่าช้า และลดการสูญเสียน้ำหนัก และสีน้ำตาลอ่อนเมื่อเทียบกับการควบคุม เจลว่านหางจระเข้เคลือบก็มีประสิทธิภาพในการลดจำนวนประชากรทั้งหมดของแอโรบิกแบคทีเรียและยีสต์และแม่พิมพ์โดยเฉพาะเจลว่านหางจระเข้ที่มี 0.5% ซีสเตอีนเป็นมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการหน่วงเวลาการและการลดลงของประชากรจุลินทรีย์ในการรักษา ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่า เจลว่านหางจระเข้เคลือบที่สามารถใช้สำหรับการรักษาคุณภาพของแอปเปิ้ลตัดสด สงวนลิขสิทธิ์ 2555 สถาบันเทคโนโลยีอาหาร® .