The protease activities in various

The protease activities in various combinations of substrates were similar at the beginning of fermentation.
After 24 h, neutral protease activity of 60% soybean sample increased rapidly and reached the highest activity
of 84.38 U/g dry weight at 48 h of fermentation, then it declined (Fig. 1c).
The highest alkaline protease activity was 41.35 U/g dry weight at 72 h of fermentation in 60% soybean
sample (Fig. 1d). Whereas both neutral and alkaline protease activities were lower in the 40% and 50%
soybean sample. The previous study reported that production of enzymes required amino acids by digesting
proteins in substrate. A. oryzae can utilize a pool of nitrogen sources in soybean to produce amino acids, it
decreases the total protein content of soybean koji during cultivation [3, 5].
Soybean is a good substrate containing high nitrogen content to produce proteolytic enzymes. The result
indicated that substrate contained high content of soybean (60%) was the most optimal condition for protease
production in soybean koji fermentation.
However, higher content of wheat bran in the substrate showed higher amylase activity (Fig. 1e). The
highest amylase activity of 731.53 U/g dry weight was obtained in the 40% soybean sample. It is clear that the
high carbon source contained substrate encourages the amylase production. The digestion of carbohydrates in
substrates is required for the metabolism of A. oryzae S. Therefore, amylase production was accompanied
with the growth of fungi [5].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กิจกรรมรติเอสในชุดต่าง ๆ ของพื้นผิวคล้ายของหมักดองหลังจาก 24 ชม กิจกรรมรติเอสกลางของตัวอย่างถั่วเหลือง 60% เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และเข้าถึงกิจกรรมสูงสุด84.38 U/g แห้งน้ำหนักที่ 48 h ของหมักดอง แล้วก็ปฏิเสธ (Fig. 1 c)กิจกรรมด่างรติเอสสูงสุดคือ 41.35 U/g น้ำหนักแห้งที่ h 72 ของหมักถั่วเหลือง 60%ตัวอย่างกิน 1d) ในขณะที่กิจกรรมทั้งเป็นกลาง และด่างรติเอสไม่ต่ำกว่า 40% และ 50%ตัวอย่างถั่วเหลือง การศึกษาก่อนหน้านี้รายงานที่ผลิตเอนไซม์กรดอะมิโนจำเป็น โดย digestingโปรตีนในพื้นผิว อ.แห้งระดับต่าง ๆ สามารถใช้แหล่งไนโตรเจนในเมล็ดถั่วเหลืองในการผลิตกรดอะมิโน สระว่ายน้ำนั้นลดโปรตีนรวมของถั่วเหลืองจิในช่วงเพาะปลูก [3, 5]ถั่วเหลืองมีพื้นผิวดีที่ประกอบด้วยไนโตรเจนสูงเนื้อหาเพื่อผลิตเอนไซม์ proteolytic ผลระบุว่า พื้นผิวที่ประกอบด้วยเนื้อหาที่สูงของถั่วเหลือง (60%) มีสภาพที่เหมาะสมสำหรับรติเอสผลิตในถั่วเหลืองหมักจิอย่างไรก็ตาม เนื้อหารำข้าวสาลีในพื้นผิวสูงแสดงให้เห็นกิจกรรม amylase สูง (Fig. 1e) ที่กิจกรรม amylase สูงน้ำหนักแห้ง U/g 731.53 กล่าวในตัวอย่างกากถั่วเหลือง 40% ชัดว่าเป็นการพื้นผิวของแหล่งที่ประกอบด้วยคาร์บอนสูงกระตุ้นการผลิต amylase การย่อยอาหารของคาร์โบไฮเดรตในพื้นผิวจะต้องเผาผลาญแห้งระดับต่าง ๆ A. s ได้ ดังนั้น พร้อมกับผลิต amylaseมีการเติบโตของเชื้อรา [5]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กิจกรรมโปรติเอสในชุดต่างๆของพื้นผิวที่มีความคล้ายคลึงกันที่จุดเริ่มต้นของการหมัก.
หลังจาก 24 ชั่วโมงกิจกรรมโปรติเอสที่เป็นกลาง 60% ของกลุ่มตัวอย่างถั่วเหลืองเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและถึงกิจกรรมที่สูงที่สุด
ของ 84.38 U / กรัมน้ำหนักแห้งที่ 48 ชั่วโมงของการหมักแล้วมัน ลดลง (รูป. 1c).
กิจกรรมโปรติเอสอัลคาไลน์สูงสุดคือ 41.35 U / กรัมน้ำหนักแห้งที่ 72 ชั่วโมงของการหมัก 60% ถั่วเหลือง
ตัวอย่าง (รูป. 1D) ในขณะที่กิจกรรมโปรติเอสทั้งที่เป็นกลางและด่างลดลงใน 40% และ 50%
ของกลุ่มตัวอย่างถั่วเหลือง ศึกษาก่อนหน้านี้มีรายงานว่าการผลิตเอนไซม์ที่จำเป็นกรดอะมิโนจากการย่อย
โปรตีนในสารตั้งต้น A. oryzae สามารถใช้สระว่ายน้ำของแหล่งไนโตรเจนในถั่วเหลืองในการผลิตกรดอะมิโนก็
ลดปริมาณโปรตีนรวมของโคจิถั่วเหลืองในช่วงการเพาะปลูก [3, 5].
ถั่วเหลืองเป็นสารตั้งต้นที่ดีที่มีปริมาณไนโตรเจนสูงในการผลิตเอนไซม์โปรตีเอส ผลที่ได้
แสดงให้เห็นว่าพื้นผิวที่มีเนื้อหาสูงของถั่วเหลือง (60%) เป็นสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับโปรตีเอส
การผลิตในการหมักถั่วเหลืองโคจิ.
อย่างไรก็ตามเนื้อหาที่สูงขึ้นของรำข้าวสาลีในพื้นผิวที่มีฤทธิ์อะไมเลสที่สูงขึ้น (รูป. 1e)
กิจกรรมอะไมเลสที่สูงที่สุดของ 731.53 U / กรัมน้ำหนักแห้งที่ได้รับใน 40% ของกลุ่มตัวอย่างถั่วเหลือง เป็นที่ชัดเจนว่า
แหล่งคาร์บอนสูงที่มีพื้นผิวที่กระตุ้นให้เกิดการผลิตอะไมเลส การย่อยอาหารของคาร์โบไฮเดรตใน
พื้นผิวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญอาหารของ A. oryzae S. ดังนั้นการผลิตอะไมเลสที่มาพร้อม
กับการเจริญเติบโตของเชื้อราได้ [5]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การสร้างกิจกรรมในชุดต่าง ๆของพื้นผิวมีลักษณะคล้ายต้นหมัก
หลังจาก 24 ชั่วโมง กิจกรรมเอนไซม์โปรติเอสเป็นกลาง 60 % ถั่วเหลืองตัวอย่างเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและถึงกิจกรรมสูงสุดของ 84.38
U / กรัมน้ำหนักแห้งที่ 48 ชั่วโมงของการหมัก จากนั้นก็ลดลง ( ภาพที่ 1c ) .
กิจกรรมอัลคาไลน์โปรติเอสได้สูงสุด มี 41 คน3 U / กรัมน้ำหนักแห้งที่เวลา 72 ชั่วโมงของการหมักถั่วเหลืองใน 60 %
( รูปตัวอย่าง 1D ) ส่วนกิจกรรมที่เป็นกลาง และอัลคาไลน์โปรต่ำใน 40 % และ 50 %
ถั่วเหลืองตัวอย่าง การศึกษาก่อนหน้านี้รายงานว่า การผลิตเอนไซม์ย่อยโปรตีนเป็นกรดอะมิโนโดย
ในพื้นผิว A . oryzae สามารถใช้สระว่ายน้ำของไนโตรเจนในกากถั่วเหลืองเพื่อผลิตกรดอะมิโนได้
ลดปริมาณโปรตีนรวมของโคจิถั่วเหลืองในระหว่างการเพาะปลูก [ 4 , 5 ] .
ถั่วเหลืองเป็นสารที่มีปริมาณไนโตรเจนสูง เพื่อผลิตโปรตีน เอนไซม์ ผลพบว่า พื้นผิวมี
เนื้อหาที่สูงของถั่วเหลือง ( 60% ) เป็นสภาวะที่เหมาะสมที่สุดในการผลิตโปรติเอส

แต่โคจิการหมักถั่วเหลือง .เนื้อหาสูงของรำข้าวสาลีในพื้นผิวมีกิจกรรมเอนไซม์อะไมเลสสูง ( รูปที่ 1e )
สูงสุดจากกิจกรรมของ 731.53 U / กรัมน้ำหนักแห้งได้ใน 40 % ถั่วเหลืองตัวอย่าง เป็นที่ชัดเจนว่า
แหล่งคาร์บอนสูงมีสารอาหารกระตุ้นเอนไซม์อะไมเลสที่ผลิต การย่อยคาร์โบไฮเดรตใน
พื้นผิว จำเป็นสำหรับการเผาผลาญของ A . oryzae s ดังนั้นการผลิตเอนไซม์อะไมเลสพร้อมกับ
กับการเจริญเติบโตของเชื้อรา [ 5 ]