AnthocyaninsAnthocyanins are water-

Anthocyanins
Anthocyanins are water-soluble vacuolar flavonoid pig- ments; they are widely distributed in nature, among flow- ers, fruits and vegetable, and are responsible for their bright colors such as green, red and blue [73, 87]. Significant properties of anthocyanin extracts are color density and color hue. These can be affected by pH, SO2, heat, light, metals, copigmentation and ‘thin film’ effects and others [86]. With increasing pH values anthocyanin color becomes paler, however, if the product being colored contains components capable of acting as copigments, color may be retained and also light stabilized to a certain extent [10].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

anthocyanins anthocyanins ที่ละลายน้ำได้ vacuolar flavonoid หมู ments; พวกเขาจะกระจายอย่างกว้างขวางในธรรมชาติในการไหลเวียนของผู้รับบริการผลไม้และผักและมีความรับผิดชอบในสีสดใสของพวกเขาเช่นสีเขียว, สีแดงและสีฟ้า [73, 87] คุณสมบัติที่สำคัญของสารสกัดจาก anthocyanin มีความหนาแน่นของสีและสีสี เหล่านี้สามารถรับผลกระทบจาก ph, SO2, ความร้อน, แสงโลหะcopigmentation และผลกระทบ 'ฟิล์มบางและคนอื่น ๆ [86] ด้วยการเพิ่มค่า ph สี anthocyanin กลายเป็นซีด แต่ถ้าผลิตภัณฑ์ที่ถูกสีมีส่วนประกอบที่มีความสามารถในการทำหน้าที่เป็น copigments สีอาจจะเก็บไว้และยังแสงเสถียรในระดับหนึ่ง [10]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Anthocyanins
Anthocyanins มี flavonoid vacuolar ที่ละลายในหมู-ments พวกเขานำไปเผยแพร่ในธรรมชาติ สกู๊ป flow ผลไม้ และ ผัก และมีรับผิดชอบของสีสดใสเช่นสีเขียว สีแดง และสีน้ำเงิน [73, 87] คุณสมบัติ Significant ของสารสกัดมีโฟเลทสูงมีความหนาแน่นของสีและสีเว้ เหล่านี้สามารถได้รับผลกระทบ โดยค่า pH, SO2 ความร้อน แสง โลหะ copigmentation ผล 'film บาง' และอื่น [86] ด้วย มีค่าเพิ่มขึ้นค่า pH มีโฟเลทสูง สีจะจาง อย่างไรก็ตาม ถ้าถูกสีผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยส่วนประกอบความสามารถในการทำหน้าที่เป็น copigments สีอาจจะสะสม และยังไฟเสถียรขอบแบบบางเขต [10]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

anthocyanins anthocyanins มีน้ำละลายน้ำ vacuolar flavonoid หมู - ประสิทธิภาพ เชิงสถิต( static efficiencies )ที่มีจำหน่ายในธรรมชาติท่ามกลาง flow - ers ผลไม้และผักอย่างกว้างขวางและมีความรับผิดชอบสำหรับสีที่สว่างสดใสของพวกเขาเช่นสีแดงสีเขียวและสีฟ้า[ 7387 ] คุณสมบัติของสารสกัดจากสาหร่าย significant anthocyanin จะมีสีและความละเอียดสีสี เหล่านี้อาจได้รับผลกระทบจากค่า pH 2 ความร้อนโลหะเบาๆcopigmentation 'และ' film บางเฉียบและอื่นๆ[ 86 ] พร้อมด้วยการเพิ่มค่า pH anthocyanin จะกลายเป็นสีจางลงอย่างไรก็ตามหากมีการใช้ ผลิตภัณฑ์ ที่เป็นสีประกอบด้วยคอมโพเนนต์สามารถทำหน้าที่เป็น copigments สีอาจจะเก็บเอาไว้และทั้งยังมีน้ำหนักเบามี เสถียรภาพ ในระดับที่[ 10 ]