Dehydrated fruits and vegetables ar

Dehydrated fruits and vegetables are used either as food products or as industrial ingredients in the processing of various foods, such as bakery products, soups, instant fruit powders, etc. The success of most preservation methods depends on how well the processed food is protected from adverse environmental conditions, which is mostly accomplished by packaging. There is a growing pressure in the fruits and vegetables packaging sector to use effective packaging materials with the aim of enhancing the shelf-life. Packaging plays an important role in determining the stability of foods by influencing those factors which cause or contribute to food deterioration during storage. The nature of a package determines the composition of air inside the package, which in turn is known to affect the rate and extent of nutrient loss and microbial activity among other things. According to Jaya and Das [1], powdered dehydrated products require protection against ingress of moisture, oxygen and the loss of volatile flavorings and color. During storage and distribution and as a consequence, foods may be altered to such an extent that they are either rejected by the consumer or they may become harmful to the person consuming them. According to Brown and Williams [2], shelf life testing is carried out by holding representative samples of the final product under conditions likely to mimic those that the product will encounter from manufacturer to consumption. It is a complex concept that is dependent on the nature of food product under consideration, the preservation technologies applied, and the environmental conditions to which the food product is exposed. Potter [3] reported that accelerated storage involving high humidity and temperature such as 90% relative humidity (RH) and 38 ± 2°C can be used for developing moisture ingress and storage time relationships quickly. Storage studies on mango powder have been reported extensively by some researchers. Kumar and Mishra [4] investigated the stability of mango soy fortified yoghurt powder in aluminium laminated polyethylene (ALP) and high-density polypropylene (HDPP) pouches under accelerated storage conditions (38 ± 1°C, 90% RH). Jaya and Das [1] predicted the shelf life of mango powder packaged in aluminium foil-laminated pouches stored under an accelerated storage environment (38 ± 2°C and 90% RH). Packaging is therefore supposed to provide the correct environmental conditions for shelf-life extension of foods, and as such, needs far greater thought and care than is customarily realized. Characteristics of the packaging materials such as mechanical and barrier properties are very important to decide on what type of material will be used in the packaging of different types of foods. Different studied have been reported for storage stability of fruits and vegetables such as Okra [5]; mushroom [6]; Tomata powder [7]; Paprika [8]; Walnut [9].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลไม้อบแห้งและผักที่ใช้ทั้งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหรือเป็นส่วนผสมในอุตสาหกรรมการประมวลผลของอาหารต่างๆเช่นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, ซุป, ผงผลไม้ทันที ฯลฯ ความสำเร็จของมากที่สุดวิธีการรักษาขึ้นอยู่กับวิธีที่ดีอาหารแปรรูปได้รับการคุ้มครองจาก สภาพแวดล้อมที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งก็ประสบความสำเร็จโดยส่วนใหญ่บรรจุภัณฑ์มีความดันที่เพิ่มขึ้นในผักและผลไม้ภาคบรรจุภัณฑ์ที่ใช้วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพโดยมีวัตถุประสงค์ของการเพิ่มอายุการเก็บรักษา บรรจุภัณฑ์ที่มีบทบาทสำคัญในการกำหนดความมั่นคงของอาหารโดยที่มีอิทธิพลต่อปัจจัยเหล่านั้นซึ่งส่งผลให้เกิดการเสื่อมสภาพของอาหารในระหว่างการเก็บรักษา ธรรมชาติของแพคเกจที่กำหนดองค์ประกอบของอากาศภายในแพคเกจที่ซึ่งจะเป็นที่รู้จักกันจะมีผลต่ออัตราและขอบเขตของการสูญเสียสารอาหารและกิจกรรมของจุลินทรีย์ในสิ่งอื่น ๆ ตาม jaya และ das [1] ผลิตภัณฑ์ผงแห้งต้องมีการป้องกันการเข้าของความชื้นออกซิเจนและการสูญเสียของสารระเหยรสและสี ระหว่างการเก็บรักษาและการจัดจำหน่ายและเป็นผลให้อาหารที่อาจมีการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวเท่าที่พวกเขาจะถูกปฏิเสธอย่างใดอย่างหนึ่งโดยผู้บริโภคหรือพวกเขาอาจกลายเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคได้ ตามสีน้ำตาลและวิลเลียมส์ [2] การทดสอบอายุการเก็บรักษาจะดำเนินการโดยกลุ่มตัวอย่างที่ถือเป็นตัวแทนของผลิตภัณฑ์สุดท้ายภายใต้เงื่อนไขที่มีแนวโน้มที่จะเลียนแบบผู้ว่าผลิตภัณฑ์ที่จะพบได้จากผู้ผลิตไปยังผู้บริโภคมันเป็นแนวคิดที่ซับซ้อนที่จะขึ้นอยู่กับลักษณะของผลิตภัณฑ์อาหารภายใต้การพิจารณาเทคโนโลยีการเก็บรักษาที่ใช้และสภาพแวดล้อมที่ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีการสัมผัสพอตเตอร์ [3] รายงานว่าการจัดเก็บข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับการเร่งที่มีความชื้นสูงและอุณหภูมิเช่น 90% ความชื้นสัมพัทธ์ (ขวา) และ 38 ± 2 องศาเซลเซียสสามารถนำมาใช้ในการพัฒนาเข้าความชื้นและการเก็บรักษาความสัมพันธ์กับเวลาได้อย่างรวดเร็ว การศึกษาการจัดเก็บข้อมูลบนผงมะม่วงที่ได้รับรายงานอย่างกว้างขวางโดยนักวิจัยบางคนkumar และ Mishra [4] การตรวจสอบความมั่นคงของถั่วเหลืองมะม่วงโยเกิร์ตผงเสริมในอลูมิเนียมเคลือบพลาสติก (ALP) และโพรพิลีนความหนาแน่นสูง (hdpp) กระเป๋าภายใต้สภาพการเก็บรักษาที่เร่งตัวขึ้น (38 ± 1 ° C, 90% RH)jaya และ das [1] ทำนายอายุการเก็บรักษาของมะม่วงผงบรรจุในถุงฟอยล์เคลือบอลูมิเนียมที่เก็บไว้ภายใต้สภาพแวดล้อมการจัดเก็บเร่ง (38 ± 2 องศาเซลเซียสและ 90% RH) บรรจุภัณฑ์จึงควรจะให้สภาพแวดล้อมที่ถูกต้องสำหรับการขยายอายุการเก็บรักษาของอาหารและเป็นเช่นนี้ความคิดความต้องการที่มากขึ้นและการดูแลกว่าคือตระหนักปรกติลักษณะของวัสดุบรรจุภัณฑ์เช่นสมบัติเชิงกลและอุปสรรคเป็นสิ่งที่สำคัญมากที่จะตัดสินใจในสิ่งที่ชนิดของวัสดุที่จะใช้ในการบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันของอาหาร ที่แตกต่างกันการศึกษาได้รับการรายงานเพื่อการเก็บรักษาผักและผลไม้เช่นกระเจี๊ยบ [5]; เห็ด [6]; ผง tomata [7]; พริกขี้หนู [8]; วอลนัท [9]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผักและผลไม้อบแห้งที่ใช้ เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร หรือ เป็นวัตถุดิบอุตสาหกรรมในการประมวลผลของอาหารต่าง ๆ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ซุป ผงผลไม้สำเร็จรูป ฯลฯ ความสำเร็จของวิธีการรักษาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีที่ดีอาหารแปรรูปมีป้องกันจากสภาพแวดล้อมที่ร้าย ซึ่งส่วนใหญ่ได้ โดยการบรรจุภัณฑ์ มีความดันเพิ่มขึ้นในภาคการใช้วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพ มีจุดประสงค์เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาบรรจุภัณฑ์ผักและผลไม้ บรรจุภัณฑ์มีบทบาทสำคัญในการกำหนดเสถียรภาพของอาหารโดยมีอิทธิพลต่อปัจจัยเหล่านั้นซึ่งทำให้เกิด หรือนำไปสู่การเสื่อมสภาพของอาหารระหว่างการเก็บรักษา ลักษณะของแพคเกจกำหนดองค์ประกอบของอากาศภายในบรรจุภัณฑ์ ซึ่งจะเป็นที่รู้จักกันมีผลต่ออัตราและขอบเขตของการสูญเสียธาตุอาหารและกิจกรรมจุลินทรีย์ต่าง ๆ ตามจาและ Das [1], ผลิตภัณฑ์อบแห้งบดละเอียดต้องป้องกันการซึมผ่านของความชื้น ออกซิเจน และการสูญเสียของสีและ flavorings ระเหย ใน ระหว่างการจัดเก็บและการแจกจ่าย และส่งผล ต่อ อาหารอาจมีการเปลี่ยนแปลงถึงขนาดว่า พวกเขาจะถูกปฏิเสธจากผู้บริโภคอย่างใดอย่างหนึ่ง หรืออาจเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคนั้น ตามสีน้ำตาลและวิลเลียมส์ [2], การทดสอบอายุการเก็บรักษาจะดำเนิน โดยเก็บตัวอย่างตัวแทนของผลิตภัณฑ์สุดท้ายภายใต้เงื่อนไขแนวโน้มที่จะเลียนแบบที่จะพบจากผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เพื่อการบริโภค แนวคิดที่ซับซ้อนซึ่งขึ้นอยู่กับลักษณะของผลิตภัณฑ์อาหารภายใต้การพิจารณา เทคโนโลยีการเก็บรักษาที่ใช้ และสภาพแวดล้อมที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์อาหาร ได้ พอตเตอร์ [3] รายงานว่า สามารถใช้เร่งเก็บเกี่ยวข้องกับความชื้นสูงและอุณหภูมิ 90% ความชื้นสัมพัทธ์ (RH) และ 38 ± 2 ° C สำหรับความชื้นซึมผ่านและจัดเก็บเวลาสัมพันธ์พัฒนาอย่างรวดเร็ว ศึกษาเก็บผงมะม่วงมีการรายงานอย่างกว้างขวาง โดยนักวิจัยบาง Kumar และมิชราเกส์ [4] ตรวจสอบเสถียรภาพของมะม่วงผงโยเกิร์ตถั่วเหลืองธาตุอลูมิเนียมเคลือบพลาสติก (แอลป์) และถุงชนิด high-density (HDPP) ภายใต้สภาพการจัดเก็บเร่ง (38 ± 1° C, 90% RH) จาและ Das [1] ทำนายอายุการเก็บรักษามะม่วงผงบรรจุในอลูมิเนียมเคลือบฟอยล์ถุงเก็บไว้ภายใต้สภาพแวดล้อมเร่งเก็บ (38 ± 2° C และ 90% RH) บรรจุภัณฑ์จึงควรมีสภาพแวดล้อมที่ถูกต้องสำหรับส่วนขยายอายุการเก็บรักษาอาหาร และดัง ต้องคิดไกลมากขึ้นและดูแลมากกว่า customarily รู้ ลักษณะบรรจุภัณฑ์เช่นเครื่องกลและคุณสมบัติของอุปสรรคสำคัญในการตัดสินใจเกี่ยวกับชนิดของวัสดุที่จะใช้ในบรรจุภัณฑ์ชนิดต่าง ๆ ของอาหาร มีการรายงานต่างไปจากเดิมศึกษาเสถียรภาพเก็บผลไม้และผักเช่นกระเจี๊ยบเขียว [5]; เห็ด [6]; ผง Tomata [7]; พริกขี้หนู [8]; วอลนัต [9]

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผักและผลไม้ความร้อนจะใช้ทั้งที่เป็น ผลิตภัณฑ์ อาหารหรือเป็นส่วนผสมในการประมวลผลของอาหารเช่น ผลิตภัณฑ์ เบเกอรี่ซุปปนเปื้อนผลไม้ได้ทันทีเป็นต้นความสำเร็จของวิธีการรักษาส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับวิธีการรวมถึงอาหารสำเร็จรูปที่จะได้รับการป้องกันจาก สภาพแวดล้อม เลวร้ายซึ่งทำได้โดยบรรจุ ภัณฑ์ เป็นส่วนใหญ่มีแรงกดดันมากขึ้นใน ภาค เอกชนบรรจุ ภัณฑ์ ผักและผลไม้ที่จะใช้วัสดุบรรจุ ภัณฑ์ อย่างมี ประสิทธิภาพ โดยมีเป้าหมายเพื่อเพิ่ม คุณภาพ ชีวิต บรรจุ ภัณฑ์ มีบทบาทที่สำคัญในการกำหนดความมั่นคงของอาหารโดยนำปัจจัยที่ทำให้เสื่อม สภาพ หรือมีส่วนร่วมในการให้อาหารในระหว่างการจัดเก็บ ธรรมชาติของแพ็คเกจที่จะเป็นตัวกำหนดว่าจะให้การเขียนของอากาศในแพ็คเกจนี้ซึ่งในทางกลับกันเป็นที่รู้จักกันในชื่อส่งผลกระทบต่ออัตราดอกเบี้ยที่และขอบเขตของการทำงานของจุลินทรีย์และการสูญเสียสารอาหารอยู่ท่ามกลางสิ่งอื่นๆ ตาม Jaya และ Tropical Das [ 1 ], ผลิตภัณฑ์ แป้งต้องใช้ความร้อนการป้องกันสิ่งแปลกปลอมที่เป็นความชุ่มชื้นและออกซิเจนการสูญเสียของสีและความผันผวนกระชุ่มกระชวย ในระหว่างการจัดจำหน่ายและการจัดเก็บข้อมูลและเป็นผลอาหารอาจมีการเปลี่ยนแปลงในระดับที่ทำให้เขาถูกปฏิเสธโดย ผู้บริโภค หรือพวกเขาอาจจะกลายเป็นอันตรายต่อผู้ที่ บริโภค ได้ ตามสีน้ำตาลและ Williams [ 2 ]การทดสอบอายุเป็นไปโดยถือตัวอย่างตัวแทนของ ผลิตภัณฑ์ ที่วางจำหน่ายตามเงื่อนไขมีแนวโน้มที่จะเลียนแบบที่ว่ามี ผลิตภัณฑ์ ที่จะได้พบกับจากผู้ผลิตเพื่อการ บริโภคเป็นแนวความคิดที่ซับซ้อนที่จะขึ้นอยู่กับธรรมชาติของ ผลิตภัณฑ์ อาหาร ภายใต้ พิจารณาเทคโนโลยีการรักษาที่ถูกนำไปใช้และ สภาพแวดล้อม ที่ ผลิตภัณฑ์ อาหารที่มีความเสี่ยงต่อพอตเตอร์[ 3 ]รายงานว่าการจัดเก็บข้อมูลเพิ่มขึ้นเกี่ยวข้องกับ อุณหภูมิ และความชื้นสูงเช่น 90% ความชื้นสัมพัทธ์( RH )และ 38 ± 2 ° C สามารถใช้สำหรับการพัฒนาความสัมพันธ์ช่วงเวลาการจัดเก็บและป้องกันความชื้นได้อย่างรวดเร็ว การศึกษาการจัดเก็บข้อมูลบนผงมะม่วงได้รับรายงานว่านักวิจัยของบางอย่างกว้างขวางทำงานนอกเหนือหน้าและ mishra [ 4 ]ตรวจสอบความมั่นคงของมะม่วงถั่วเหลืองเสริมโยเกิร์ตผงอะลูมิเนียมเป็นแผ่นโพลีเอทธิลีน(เทือกเขา)และความหนาแน่นสูงโพลิโพรพิลีน( hdpp )ถุงใต้เร่งจัดเก็บข้อมูลเงื่อนไข( 38 ± 1 ° C , 90% RH )Jaya และ Tropical Das [ 1 ]คาดว่าอายุของผงสีส้มบรรจุในถุงอะลูมิเนียมฟอยล์ - ลามิเนทจัดเก็บไว้ใน สภาพแวดล้อม การจัดเก็บอัตราเร่งที่( 38 ± 2 ° C และ 90% RH ) บรรจุ ภัณฑ์ มีความเชื่อว่าในการจัดให้บริการ สภาพแวดล้อม ที่ถูกต้องสำหรับการขยายไหล่ทวีป - ชีวิตของอาหารดังนั้นจึงเป็นความต้องการการดูแลและคิดว่ามากกว่าคือว่าโดยปกติคุณลักษณะของวัสดุบรรจุ ภัณฑ์ ที่ว่าจะเป็นคุณสมบัติทางกลและ Great Barrier มีความสำคัญอย่างมากในการตัดสินใจในสิ่งที่ ประเภท ของวัสดุจะใช้ในบรรจุ ภัณฑ์ ที่ใน ประเภท ที่แตกต่างกันของอาหาร แตกต่างกันศึกษาได้รับรายงานว่าการจัดเก็บข้อมูลเพื่อความมั่นคงของผักและผลไม้เช่นกระเจี๊ยบ[ 5 ],[ 6 ],เห็ด tomata ผง[ 7 ],[ 8 ],พริกหยวกวอลนัท[ 9 ]