Washing and Soaking rice next Washi

Washing and Soaking rice next Washing and Soaking rice 2. Steaming and cooling next Washing and Soaking rice 3. Cultivating the Koji
Koji-kin(Aspergillius oryzae) is sprinkled over steamed, then cooled, rice. It takes about two days to cultivate the Koji growing on the rice. Koji's role is break down the starches of the rice into glucose, which becomes alcohol in later processing. The Koji cultivation has a huge effect on the taste of Shochu. Small changes in temperature during this process will have a large effect in Koji's quality, and on the resulting Shochu. Because Koji is a living organism, the environment must be carefully maintained. During this crucial process, the Shochu master brewer, known as the Toji must stay on location at all times to ensure that the proper conditions are maintained. RICE KOJI
2.Making Moromi (Shochu mash)

Preliminary Preparation

At this stage, the rice Koji from step one is mixed with yeast and water. In this fermentation process, yeast breaks down glucose, that is made by the Koji, into alcohol and CO2. This process takes about 6 to 8 days. The Shochu mash of this step is called the preliminary Moromi. preliminary/preparation

Secondary Preparation

harvestSweet potato get harvested and transferred to the distillery. All of Our Honkaku Imo Shochu, including both Shiranami and Kuro Shiranami, use only top quality Satsuma Imo (Sweet Potato) grown only in South Kagoshima.next At the distillery, skilled workers check each Satsuma Imo carefully and trim it by hand. We only use the best part of Satsuma Imo for our Shochu.next cutSweet potato then washed ,steamed and allowed to cool down. It is then crushed and mixed with preliminary Moromi. The Shochu mash of this secondary preparation is called secondary Moromi.next moromiMix After about 8 to 10days of secondary fermentation process, the secondary moromi is transferred to pot stills for distillation process. At this stage, This Moromi's alcohol content is around 15%, which is similar to the alcohol content of Nihonshu(Sake). next
3.Distillation Process

moromi/steam
Wooden Pot still Honkaku Imo Shochu is made by single distillation. Because of this single distillation, our shochu retains the "Umami" (deliciousness) and aroma of Satsuma Imo.
Wooden Pot still next Unprocessed Shochu (Genshu) At the beginning of distillation, the first drip's alcohol level is as high as 60%. As the distillation goes on, the drip's alcohol level goes down. At the end of the distillation process, the unprocessed Shochu has an average of about 37% alcohol content.
Unprocessed Shochu (Genshu)
4.Maturation and Bottling

Unprocessed ShochuAfter unprocessed shochu is matured, it is filtered then bottled as Genshu, or the alcohol level is adjusted by adding water for other Imo Shochu like Shiranami.
next Maturation & filtrationMaturation & filtration Bottoling Washing and Soaking rice next Washing and Soaking rice 2. Steaming and cooling next Washing and Soaking rice 3. Cultivating the Koji
Koji-kin(Aspergillius oryzae) is sprinkled over steamed, then cooled, rice. It takes about two days to cultivate the Koji growing on the rice. Koji's role is break down the starches of the rice into glucose, which becomes alcohol in later processing. The Koji cultivation has a huge effect on the taste of Shochu. Small changes in temperature during this process will have a large effect in Koji's quality, and on the resulting Shochu. Because Koji is a living organism, the environment must be carefully maintained. During this crucial process, the Shochu master brewer, known as the Toji must stay on location at all times to ensure that the proper conditions are maintained. RICE KOJI
2.Making Moromi (Shochu mash)

Preliminary Preparation

At this stage, the rice Koji from step one is mixed with yeast and water. In this fermentation process, yeast breaks down glucose, that is made by the Koji, into alcohol and CO2. This process takes about 6 to 8 days. The Shochu mash of this step is called the preliminary Moromi. preliminary/preparation

Secondary Preparation

harvestSweet potato get harvested and transferred to the distillery. All of Our Honkaku Imo Shochu, including both Shiranami and Kuro Shiranami, use only top quality Satsuma Imo (Sweet Potato) grown only in South Kagoshima.next At the distillery, skilled workers check each Satsuma Imo carefully and trim it by hand. We only use the best part of Satsuma Imo for our Shochu.next cutSweet potato then washed ,steamed and allowed to cool down. It is then crushed and mixed with preliminary Moromi. The Shochu mash of this secondary preparation is called secondary Moromi.next moromiMix After about 8 to 10days of secondary fermentation process, the secondary moromi is transferred to pot stills for distillation process. At this stage, This Moromi's alcohol content is around 15%, which is similar to the alcohol content of Nihonshu(Sake). next
3.Distillation Process

moromi/steam
Wooden Pot still Honkaku Imo Shochu is made by single distillation. Because of this single distillation, our shochu retains the "Umami" (deliciousness) and aroma of Satsuma Imo.
Wooden Pot still next Unprocessed Shochu (Genshu) At the beginning of distillation, the first drip's alcohol level is as high as 60%. As the distillation goes on, the drip's alcohol level goes down. At the end of the distillation process, the unprocessed Shochu has an average of about 37% alcohol content.
Unprocessed Shochu (Genshu)
4.Maturation and Bottling

Unprocessed ShochuAfter unprocessed shochu is matured, it is filtered then bottled as Genshu, or the alcohol level is adjusted by adding water for other Imo Shochu like Shiranami.
next Maturation & filtrationMaturation & filtration Bottoling

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ซักแช่ข้าวต่อไปซักแช่ข้าว 2. นึ่งและความเย็นซักผ้าต่อไปและข้าวแช่ 3.
ปลูกโคจิโคจิญาติ(Aspergillius oryzae) จะโรยนึ่งแล้วระบายความร้อนด้วยข้าว จะใช้เวลาประมาณสองวันที่จะปลูกฝังโคจิเจริญเติบโตบนข้าว บทบาทของโคจิเป็นทำลายลงแป้งข้าวเป็นน้ำตาลกลูโคสซึ่งจะกลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในการประมวลผลในภายหลัง การเพาะปลูกโคจิมีผลอย่างมากต่อรสชาติของ Shochu เปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ ในอุณหภูมิระหว่างกระบวนการนี้จะมีผลขนาดใหญ่ในคุณภาพของโคจิและใน Shochu ผล เพราะโคจิเป็นสิ่งมีชีวิตสภาพแวดล้อมจะต้องดูแลอย่างระมัดระวัง ในระหว่างขั้นตอนสำคัญนี้เหล้า Shochu ต้นแบบที่เรียกว่า Toji ต้องอยู่ในสถานที่ทุกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าเงื่อนไขที่เหมาะสมมีการบำรุงรักษา ข้าว KOJI
2.Making Moromi (ยี Shochu) การเตรียมการเบื้องต้นในขั้นตอนนี้ข้าวโคจิจากขั้นตอนที่หนึ่งมีการผสมกับยีสต์และน้ำ ในกระบวนการหมักยีสต์แบ่งลงกลูโคสที่จะทำโดยโคจิลงไปในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และ CO2 กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 6-8 วัน คลุกเคล้า Shochu ของขั้นตอนนี้จะเรียกว่าเบื้องต้น Moromi เบื้องต้น / การเตรียมการจัดทำมัธยมศึกษามันฝรั่งharvestSweet ได้รับการเก็บเกี่ยวและโอนไปยังโรงกลั่น ทั้งหมดของเรา Honkaku Imo Shochu รวมทั้ง Shiranami และ Kuro Shiranami ใช้ที่มีคุณภาพสูงเท่านั้น Satsuma Imo (หวานมันฝรั่ง) เติบโตเฉพาะในภาคใต้ Kagoshima.next ที่โรงกลั่น, แรงงานที่มีทักษะตรวจสอบแต่ละ Satsuma Imo อย่างระมัดระวังและตัดด้วยมือ เราจะใช้ส่วนที่ดีที่สุดของซัทซุ Imo สำหรับมันฝรั่ง Shochu.next cutSweet เราล้างแล้วนึ่งและได้รับอนุญาตให้เย็นลง มันเป็นที่บดแล้วผสมกับ Moromi เบื้องต้น คลุกเคล้า Shochu ของการเตรียมการที่สองนี้เรียกว่ารอง Moromi.next moromiMix หลังจากนั้นประมาณ 8 ถึง 10 วันของกระบวนการหมักรองรอง moromi ถูกโอนไปยังภาพนิ่งหม้อสำหรับกระบวนการกลั่น ในขั้นตอนนี้ปริมาณแอลกอฮอล์ Moromi นี้คือประมาณ 15% ซึ่งมีความคล้ายคลึงกับปริมาณแอลกอฮอล์ของ Nihonshu (สาเก) ต่อไป3.Distillation กระบวนการmoromi / อบไอน้ำหม้อไม้ยังคงHonkaku Imo Shochu จะทำโดยการกลั่นเดียว เพราะการกลั่นเดียวนี้ shochu ของเรายังคงมี "อูมามิ" (อร่อย) และกลิ่นหอมของซัทซุ Imo. กระถางไม้ยังคงต่อไปที่ยังไม่ได้ Shochu (Genshu) ที่จุดเริ่มต้นของการกลั่นที่ระดับแอลกอฮอล์หยดแรกคือสูงถึง 60% ในฐานะที่เป็นกลั่นไปในระดับแอลกอฮอล์ของหยดลงไป ในตอนท้ายของกระบวนการกลั่นที่ยังไม่ได้ Shochu มีค่าเฉลี่ยประมาณ 37% ปริมาณแอลกอฮอล์. ที่ยังไม่ได้ Shochu (Genshu) 4.Maturation และขวดที่ยังไม่ได้ShochuAfter ที่ยังไม่ได้ shochu จะครบกำหนดก็จะถูกกรองบรรจุขวดแล้วเป็น Genshu หรือระดับแอลกอฮอล์ จะถูกปรับโดยการเพิ่มน้ำ Shochu Imo อื่น ๆ เช่น Shiranami. ต่อไปและการเจริญเติบโตและการกรอง filtrationMaturation Bottoling ซักแช่ข้าวต่อไปซักแช่ข้าว 2. นึ่งและความเย็นซักผ้าต่อไปและข้าวแช่ 3. ปลูกโคจิโคจิญาติ(Aspergillius oryzae) โรยมากกว่านึ่งแล้วระบายความร้อนด้วยข้าว จะใช้เวลาประมาณสองวันที่จะปลูกฝังโคจิเจริญเติบโตบนข้าว บทบาทของโคจิเป็นทำลายลงแป้งข้าวเป็นน้ำตาลกลูโคสซึ่งจะกลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในการประมวลผลในภายหลัง การเพาะปลูกโคจิมีผลอย่างมากต่อรสชาติของ Shochu เปลี่ยนแปลงเล็ก ๆ ในอุณหภูมิระหว่างกระบวนการนี้จะมีผลขนาดใหญ่ในคุณภาพของโคจิและใน Shochu ผล เพราะโคจิเป็นสิ่งมีชีวิตสภาพแวดล้อมจะต้องดูแลอย่างระมัดระวัง ในระหว่างขั้นตอนสำคัญนี้เหล้า Shochu ต้นแบบที่เรียกว่า Toji ต้องอยู่ในสถานที่ทุกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าเงื่อนไขที่เหมาะสมมีการบำรุงรักษา ข้าว KOJI 2.Making Moromi (ยี Shochu) การเตรียมการเบื้องต้นในขั้นตอนนี้ข้าวโคจิจากขั้นตอนที่หนึ่งมีการผสมกับยีสต์และน้ำ ในกระบวนการหมักยีสต์แบ่งลงกลูโคสที่จะทำโดยโคจิลงไปในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และ CO2 กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 6-8 วัน คลุกเคล้า Shochu ของขั้นตอนนี้จะเรียกว่าเบื้องต้น Moromi เบื้องต้น / การเตรียมการจัดทำมัธยมศึกษามันฝรั่งharvestSweet ได้รับการเก็บเกี่ยวและโอนไปยังโรงกลั่น ทั้งหมดของเรา Honkaku Imo Shochu รวมทั้ง Shiranami และ Kuro Shiranami ใช้ที่มีคุณภาพสูงเท่านั้น Satsuma Imo (หวานมันฝรั่ง) เติบโตเฉพาะในภาคใต้ Kagoshima.next ที่โรงกลั่น, แรงงานที่มีทักษะตรวจสอบแต่ละ Satsuma Imo อย่างระมัดระวังและตัดด้วยมือ เราจะใช้ส่วนที่ดีที่สุดของซัทซุ Imo สำหรับมันฝรั่ง Shochu.next cutSweet เราล้างแล้วนึ่งและได้รับอนุญาตให้เย็นลง มันเป็นที่บดแล้วผสมกับ Moromi เบื้องต้น คลุกเคล้า Shochu ของการเตรียมการที่สองนี้เรียกว่ารอง Moromi.next moromiMix หลังจากนั้นประมาณ 8 ถึง 10 วันของกระบวนการหมักรองรอง moromi ถูกโอนไปยังภาพนิ่งหม้อสำหรับกระบวนการกลั่น ในขั้นตอนนี้ปริมาณแอลกอฮอล์ Moromi นี้คือประมาณ 15% ซึ่งมีความคล้ายคลึงกับปริมาณแอลกอฮอล์ของ Nihonshu (สาเก) ต่อไป3.Distillation กระบวนการmoromi / อบไอน้ำหม้อไม้ยังคงHonkaku Imo Shochu จะทำโดยการกลั่นเดียว เพราะการกลั่นเดียวนี้ shochu ของเรายังคงมี "อูมามิ" (อร่อย) และกลิ่นหอมของซัทซุ Imo. กระถางไม้ยังคงต่อไปที่ยังไม่ได้ Shochu (Genshu) ที่จุดเริ่มต้นของการกลั่นที่ระดับแอลกอฮอล์หยดแรกคือสูงถึง 60% ในฐานะที่เป็นกลั่นไปในระดับแอลกอฮอล์ของหยดลงไป ในตอนท้ายของกระบวนการกลั่นที่ยังไม่ได้ Shochu มีค่าเฉลี่ยประมาณ 37% ปริมาณแอลกอฮอล์. ที่ยังไม่ได้ Shochu (Genshu) 4.Maturation และขวดที่ยังไม่ได้ShochuAfter ที่ยังไม่ได้ shochu จะครบกำหนดก็จะถูกกรองบรรจุขวดแล้วเป็น Genshu หรือระดับแอลกอฮอล์ จะถูกปรับโดยการเพิ่มน้ำอื่น ๆ เช่นอีโม Shochu Shiranami. ต่อไปและการเจริญเติบโตและการกรอง filtrationMaturation Bottoling

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ล้างและแช่ข้าว และข้าวอีกซัก 2 การแช่ ไอน้ำเย็นต่อไปซักและแช่ข้าว 3 . กสิโคจิ
โคจิคิน ( aspergillius oryzae ) โรยนึ่งเย็นแล้ว , ข้าว มันใช้เวลาสองวันเพื่อปลูกฝังให้โคจิ ปลูกข้าว บทบาทของโคจิแบ่งแป้งของข้าวเป็นกลูโคส ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในการประมวลผลในภายหลังโดยโคจิ การเพาะปลูกได้ผลอย่างมากต่อรสชาติของโชชู การเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆในอุณหภูมิในระหว่างกระบวนการนี้จะมีผลกระทบใหญ่ในโคจิ คุณภาพ และผลลัพธ์โชชู เพราะ โคจิ เป็นสิ่งมีชีวิต สภาพแวดล้อมที่ต้องเก็บรักษาให้ดี ในระหว่างกระบวนการนี้สําคัญมาก โชชู อาจารย์ บรูเวอร์เรียกว่า Toji ต้องอยู่ในที่ตั้งตลอดเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าเงื่อนไขที่เหมาะสมจะรักษา ข้าวโคจิ
2 . ทําให้รูป ( โชชู Mash )



ในขั้นตอนเบื้องต้น เตรียมข้าว โคจิ จากขั้นตอนที่ 1 มาผสมกับยีสต์และน้ำ ในกระบวนการหมักนี้ ยีสต์หมดสภาพกลูโคสที่ถูกทำขึ้นโดย โคจิ เป็นคาร์บอนไดออกไซด์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และ กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 6 ถึง 8 วันพวกโชชู คลุกเคล้า ขั้นตอนนี้เรียกว่า รูปเบื้องต้น การเตรียมการเบื้องต้น /



harvestsweet มัธยมศึกษาการเตรียมมันฝรั่งได้รับการเก็บเกี่ยวและย้ายไปกลั่น ทั้งหมดของเรา honkaku โมะโชชู ทั้ง shiranami คุโระ shiranami และใช้เฉพาะที่มีคุณภาพสูงของสัทสึมะ โมะ ( มันเทศ ) เติบโตเฉพาะในภาคใต้ที่ kagoshima.next โรงกลั่นแรงงานตรวจสอบแต่ละแคว้นสัทสุมะ IMO อย่างระมัดระวัง และตัดแต่งด้วยมือ เราใช้ส่วนที่ดีที่สุดของ IMO สัทสุมะของเรา shochu.next cutsweet มันฝรั่ง แล้วล้าง นึ่ง และได้รับอนุญาตให้เย็นลง มันเป็นแล้วบดและผสมกับรูปเบื้องต้น พวกโชชู คลุกเคล้าเตรียมมัธยมนี้เรียกว่ารอง moromi.next moromimix หลังจากที่เกี่ยวกับ 8 ถึง 10 วันของกระบวนการหมักรองส่วนรูปที่สองคือย้ายหม้อภาพนิ่งสำหรับกระบวนการกลั่น ในขั้นตอนนี้ เนื้อหาแอลกอฮอล์ในรูปก็ประมาณ 15% ซึ่งคล้ายกับแอลกอฮอล์ของ nihonshu ( สาเก ) ต่อไป
3.distillation กระบวนการ

รูป / อบ
ไม้หม้อยัง honkaku โมะโชชูาเดียวโดยการกลั่น เพราะการกลั่นเดียวนี้โชชู ของเรายังคง " อูมามิ " ( ความอร่อย ) และกลิ่นหอมของซัทสึมะ IMO
ไม้หม้อยังโชชูไม่ผ่านหน้า ( genshu ) ที่จุดเริ่มต้นของการกลั่น ระดับแอลกอฮอล์หยดแรกก็มีสูงถึง 60% เป็นวิธีการไปในระดับแอลกอฮอล์ของหยดลงไป ในตอนท้ายของกระบวนการกลั่น , โชชู unprocessed ได้เฉลี่ยประมาณ 37 %
เนื้อหาแอลกอฮอล์ไม่ผ่าน Shochu ( genshu )
4.maturation และบรรจุขวด

ยังไม่ได้ยังไม่ได้ shochuafter โชชูเป็นสุก มันมีกรอง แล้วบรรจุขวดเป็น genshu หรือระดับแอลกอฮอล์จะถูกปรับโดยการเพิ่มน้ำอื่น ๆเช่น โมะโชชู shiranami .
ถัดไปเป็น& filtrationmaturation &กรองล้างและแช่ข้าวหน้า bottoling ข้าว 2 ล้างและแช่ไอน้ำเย็นต่อไปซักและแช่ข้าว 3 . กสิโคจิ
โคจิคิน ( aspergillius oryzae ) โรยนึ่งเย็นแล้ว , ข้าว มันใช้เวลาสองวันเพื่อปลูกฝังให้โคจิ ปลูกข้าว บทบาทของโคจิแบ่งแป้งของข้าวเป็นกลูโคส ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในการประมวลผลในภายหลัง โดยโคจิ การเพาะปลูกได้ผลอย่างมากต่อรสชาติของโชชูการเปลี่ยนแปลงเล็ก ๆในอุณหภูมิในระหว่างกระบวนการนี้จะมีผลกระทบใหญ่ในโคจิ คุณภาพ และผลลัพธ์โชชู เพราะ โคจิ เป็นสิ่งมีชีวิต สภาพแวดล้อมที่ต้องเก็บรักษาให้ดี ในระหว่างกระบวนการนี้สําคัญมาก โซจู เหล้าโท เรียกว่า Toji ต้องอยู่ในที่ตั้งตลอดเวลาเพื่อให้แน่ใจว่าเงื่อนไขที่เหมาะสมจะรักษา ข้าวโคจิ
2ทำรูป ( โชชู Mash )



ในขั้นตอนเบื้องต้น เตรียมข้าว โคจิ จากขั้นตอนที่ 1 มาผสมกับยีสต์และน้ำ ในกระบวนการหมักนี้ ยีสต์หมดสภาพกลูโคสที่ถูกทำขึ้นโดย โคจิ เป็นคาร์บอนไดออกไซด์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และ กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 6 ถึง 8 วัน พวกโชชู คลุกเคล้า ขั้นตอนนี้เรียกว่า รูปเบื้องต้น การเตรียมการเบื้องต้น /



เตรียมมัธยมศึกษาharvestsweet มันฝรั่งได้รับการเก็บเกี่ยวและย้ายไปกลั่น ทั้งหมดของเรา honkaku โมะโชชู ทั้ง shiranami คุโระ shiranami และใช้เฉพาะที่มีคุณภาพสูงของสัทสึมะ โมะ ( มันเทศ ) เติบโตเฉพาะใน kagoshima.next ใต้น้ำ คนงานที่มีทักษะ ตรวจสอบแต่ละแคว้นสัทสุมะ IMO อย่างระมัดระวัง และตัดแต่งด้วยมือ เราใช้ส่วนที่ดีที่สุดของ IMO ซัทสึมะกับโซจูของเราต่อไป cutsweet มันฝรั่ง แล้วล้าง นึ่ง และได้รับอนุญาตให้เย็นลง มันเป็นแล้วบดและผสมกับรูปเบื้องต้น พวกโชชู คลุกเคล้าเตรียมมัธยมนี้เรียกว่ารอง moromi.next moromimix หลังจากที่เกี่ยวกับ 8 ถึง 10 วันของกระบวนการหมักมัธยม , มัธยมศึกษามาเป็นรูปหม้อภาพนิ่งสำหรับกระบวนการกลั่น ในขั้นตอนนี้เนื้อหาแอลกอฮอล์ในรูปก็ประมาณ 15% ซึ่งคล้ายกับแอลกอฮอล์ของ nihonshu ( สาเก ) ต่อไป
3.distillation กระบวนการ

รูป / อบ
ไม้หม้อยัง honkaku โมะโชชูาเดียวโดยการกลั่น เพราะการกลั่นเดียวนี้ โซจู ของเรายังคง " อูมามิ " ( ความอร่อย ) และกลิ่นหอมของซัทสึมะ
IMOไม้ที่ยังไม่ผ่านหม้อ Shochu ต่อไป ( genshu ) ที่จุดเริ่มต้นของการกลั่น ระดับแอลกอฮอล์หยดแรกก็มีสูงถึง 60% เป็นวิธีการไปในระดับแอลกอฮอล์ของหยดลงไป ในตอนท้ายของกระบวนการกลั่น , โชชู unprocessed ได้เฉลี่ยประมาณร้อยละ 74 ของปริมาณแอลกอฮอล์ .
ยังไม่ได้ Shochu ( genshu )

4.maturation และบรรจุขวดไม่ผ่านไม่ผ่าน shochuafter โชชูเป็นสุก มันมีกรอง แล้วบรรจุขวดเป็น genshu หรือระดับแอลกอฮอล์จะถูกปรับโดยการเพิ่มน้ำอื่น ๆเช่น โมะโชชู shiranami .
ถัดไปเป็น& filtrationmaturation &การกรอง bottoling