AbstractThe meat isolate Pediococcu

Abstract

The meat isolate Pediococcus pentosaceus, characterized as P. pentosaceus Mees 1934, produces a bacteriocin which was characterized in this study. The molecule was found to have the pediocin characteristics (with respect to N-terminal sequence and the presence of the characteristic consensus motif –YGNGV–), a molecular mass of 5.370 Da, and was designated as pediocin SM-1. The new bacteriocin is inhibitory to several food spoilage and food-born pathogens, shows a remarkable stability to heat and cold treatments, as well as to a wide pHs range, but it appears to be sensitive to proteases. Its mode of action appears to be bactericidal. Fermentation studies carried out in a stirred tank bioreactor revealed that semi-aerobic conditions (60% dissolved oxygen saturation) enhance production and fermentation rate analysis indicate primary metabolite kinetics for growth under the particular conditions. Pediocin SM-1, produced by a food-grade microorganism, exhibits the characteristics of a potential biopreservative and can be efficiently produced by fermentation.
winemaking

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อPediococcus pentosaceus แยกเนื้อสัตว์มีลักษณะเป็น P. pentosaceus Mees 1934 สร้าง bacteriocin ซึ่งมีลักษณะในการศึกษานี้ โมเลกุลที่พบจะมีลักษณะ pediocin (เกี่ยวกับลำดับ N-เทอร์มินัลและของแปลนลักษณะมติ – YGNGV –), มวลโมเลกุลของ 5.370 ดา และถูกกำหนดเป็น pediocin SM-1 ลิปกลอสไขหลายอาหารเน่าเสียและเกิดอาหารโรค แสดงความมั่นคงโดดเด่นความร้อนและเย็นการรักษา และ pHs หลากหลาย แต่ปรากฏน้อยไป proteases bacteriocin ใหม่ได้ โหมดของการดำเนินการปรากฏเป็น bactericidal ศึกษาการหมักดำเนินใน bioreactor ถังคนเปิดเผยว่า สภาพกึ่งแอโรบิก (60% ส่วนยุบความอิ่มตัวออกซิเจน) เพิ่มประสิทธิภาพการผลิต และวิเคราะห์อัตราหมักระบุจลนพลศาสตร์ metabolite หลักสำหรับการเติบโตภายใต้เงื่อนไขเฉพาะ Pediocin SM-1 ผลิต โดยจุลินทรีย์เป็นอาหารเกรด จัดแสดงลักษณะของ biopreservative เป็นไปได้ และสามารถได้อย่างมีประสิทธิภาพผลิต โดยการหมักwinemaking

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อเนื้อแยก Pediococcus pentosaceus, ลักษณะเป็น P. pentosaceus Mees 1934 ผลิตแบคซึ่งก็มีลักษณะในการศึกษานี้ โมเลกุลพบว่ามีลักษณะ pediocin (ด้วยความเคารพลำดับ n- ขั้วและการปรากฏตัวของบรรทัดฐานฉันทามติลักษณะ -YGNGV-) มวลโมเลกุลของ 5.370 ดาและถูกกำหนดให้เป็น pediocin SM-1 bacteriocin ใหม่จะยับยั้งการเน่าเสียของอาหารหลายและเชื้อโรคอาหารเกิดแสดงให้เห็นถึงความมั่นคงที่น่าทึ่งกับการรักษาความร้อนและเย็นเช่นเดียวกับช่วง pH ของกว้าง แต่ดูเหมือนว่ามันจะมีความไวต่อโปรตีเอส โหมดของการดำเนินการที่ดูเหมือนจะเป็นเชื้อแบคทีเรีย การศึกษาการหมักดำเนินการในถังหมักแบบกวนเปิดเผยว่าสภาพกึ่งแอโรบิก (60% ละลายอิ่มตัวของออกซิเจน) เพิ่มประสิทธิภาพการผลิตและการวิเคราะห์อัตราการหมักบ่งชี้จลนศาสตร์ metabolite หลักสำหรับการเจริญเติบโตภายใต้เงื่อนไขโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Pediocin SM-1 ที่ผลิตโดยจุลินทรีย์อาหารเกรด, การจัดแสดงนิทรรศการลักษณะของ biopreservative ที่มีศักยภาพและสามารถผลิตได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยการหมัก. การผลิตไวน์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พบ 3 แยกนามธรรม

เนื้อ ลักษณะเป็น P . pentosaceus มีส์ 1934 , ก่อให้เกิดแบคทีริโอซินซึ่งเป็นลักษณะ ในการศึกษานี้ โมเลกุลที่พบมีลักษณะเพดดิโอซิน ( ด้วยความเคารพลำดับกรดอะมิโนและการปรากฏตัวของลักษณะเอกฉันท์แม่ลาย– ygngv – ) มวลของโมเลกุล 5.370 ดา และเป็นเขตที่พีดีโอซิน sm-1 .การต่อใหม่ยับยั้งอาหารหลายและอาหารเน่าเสียเกิดเชื้อโรค แสดงความโดดเด่นเพื่อความร้อนและรักษาความเย็น รวมทั้งช่วงพีเอชกว้าง แต่ดูเหมือนจะไวต่อคุณค่าทางอาหาร โหมดของการกระทำที่ปรากฏจะฆ่าเชื้อแบคทีเรียการหมักการศึกษาดำเนินการในถังหมักแบบกวน พบว่าสภาพกึ่งแอโรบิก ( 60 เปอร์เซ็นต์ความอิ่มตัวของออกซิเจนที่ละลายในน้ำ ) เพิ่มการผลิตและการหมักการวิเคราะห์อัตราการเติบโตถึงระดับบุคคลภายใต้เงื่อนไขที่เฉพาะเจาะจง เพดดิโอซิน sm-1 เกรดอาหารที่ผลิตโดยจุลินทรีย์แสดงลักษณะของ biopreservative ที่มีศักยภาพและสามารถผลิตได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยการหมัก
การผลิตไวน์