3.3. Sensory evaluation of fermente

3.3. Sensory evaluation of fermented cotton seeds samples

The results of the sensory evaluation carried out by the 30 panellists are as shown in Table 3. The results indicated that Owoh produced traditionally was rated the best among all the others in terms of the colour and aroma and this was not significantly different from cotton seeds fermented using single starter culture of B. pumilus as well as when combinations of all the four starters were used for inoculation. Also, cotton seeds fermented under controlled conditions when inoculated with single starter of B. pumilus were most preferred in terms of the taste and stickiness and this was not significantly different from cotton seeds fermented spontaneously or traditionally as well as those fermented when combinations of all the four starter cultures were utilised. Owoh produced from fermentation of cotton seeds using the combinations of the three Bacilli spp. was rated moderately in terms of the colour, taste, aroma and stickiness. Owoh produced from fermented cotton seeds using single starter culture of B. licheniformis was also rated moderately in terms of the colour and stickiness, and was not significantly different from Owoh produced from the fermentation of cotton seeds using the three Bacilli spp. as starters. Also, Owoh produced using single starter of B. subtilis and Staphylococcus spp. were rated the least in terms of the colour. Although Owoh produced traditionally was considered the best in terms of the overall acceptability it was not significantly different from samples fermented singly with B. pumilus and with the combination of all the four bacteria.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3 การประเมินรับความรู้สึกของฝ้ายหมักเมล็ดพืชตัวอย่างผลของการประเมินทางประสาทสัมผัสที่ดำเนินการ โดยกั้น 30 เป็นดังแสดงในตาราง 3 ผลระบุว่า Owoh ผลิตแบบดั้งเดิมมีคะแนนดีสุดในหมู่อื่น ๆ สีและกลิ่น และนี้ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากเมล็ดฝ้ายหมักใช้วัฒนธรรมเดียวสตาร์ท ของ pumilus เกิด เป็นชุดของทั้งหมดอย่า 4 ใช้สำหรับ inoculation ยัง เมล็ดฝ้ายหมักภายใต้เงื่อนไขควบคุมเมื่อ inoculated กับ starter เดียวของ pumilus เกิดถูกต้องมากที่สุดในด้านรสชาติ และ stickiness และนี้ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ จากเมล็ดฝ้ายที่หมักธรรมชาติ หรือประเพณี และที่ร้าเมื่อชุดของวัฒนธรรมเริ่มต้นสี่ทั้งหมดได้ทันใจ Owoh ที่ผลิตจากการหมักเมล็ดฝ้ายที่ใช้ชุดของโอ Bacilli สามได้คะแนนปานกลางสี รสชาติ กลิ่น และ stickiness Owoh ผลิตจากผ้าฝ้ายหมักเมล็ดใช้วัฒนธรรมเดียวสตาร์ทเกิด licheniformis ได้คะแนนปานกลางสีและ stickiness และไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจาก Owoh ผลิตจากการหมักเมล็ดฝ้ายที่ใช้โอ Bacilli สามเป็นอย่า ยัง Owoh ผลิตใช้สตาร์ทเดียวของเกิด subtilis และ Staphylococcus โอได้คะแนนน้อยที่สุดในแง่ของสี แม้ว่า Owoh ในการผลิตซึ่งถือเป็นส่วนใน acceptability โดยรวม ไม่แตกต่างอย่างมากจากตัวอย่างหมักเดี่ยว pumilus เกิด และชุดของเชื้อแบคทีเรียที่สี่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 การประเมินทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างเมล็ดฝ้ายหมักผลของการทดสอบทางประสาทสัมผัสที่ดำเนินการโดยคณะกรรมการที่ 30 ที่มีการแสดงให้เห็นว่าในตารางที่ 3 ผลการวิจัยพบว่า Owoh ผลิตแบบดั้งเดิมที่ได้รับการจัดอันดับที่ดีที่สุดของคนอื่น ๆ ทั้งหมดในแง่ของสีและกลิ่นหอมนี้ ไม่ได้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากเมล็ดฝ้ายหมักด้วยเชื้อเดียวของ B. pumilus เช่นเดียวกับเมื่อการรวมกันของทั้งสี่เริ่มถูกนำมาใช้สำหรับการฉีดวัคซีน นอกจากนี้เมล็ดฝ้ายหมักภายใต้สภาวะควบคุมเชื้อด้วยเมื่อเริ่มต้นเดียวของ B. pumilus ถูกที่ต้องการมากที่สุดในแง่ของรสชาติและความเหนียวและนี่คือไม่แตกต่างจากเมล็ดฝ้ายหมักธรรมชาติหรือแบบดั้งเดิมเช่นเดียวกับผู้หมักเมื่อรวมกันทั้งหมด สี่เชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นถูกนำมาใช้ Owoh ผลิตจากการหมักเมล็ดฝ้ายโดยใช้ชุดของทั้งสามแบคทีเรียเอสพีพี อันดับในระดับปานกลางในแง่ของสีรสชาติกลิ่นและความหนืด Owoh ผลิตจากเมล็ดฝ้ายหมักด้วยเชื้อเดียวของ licheniformis บีได้รับการจัดอันดับในระดับปานกลางนอกจากนี้ยังมีในแง่ของสีและความเหนียวและไม่แตกต่างจาก Owoh ผลิตจากการหมักเมล็ดฝ้ายโดยใช้แบคทีเรียสามเอสพีพี เริ่มเป็น นอกจากนี้ Owoh ผลิตโดยใช้เริ่มต้นเดียวของบี subtilis และ Staphylococcus spp ได้รับการจัดอันดับอย่างน้อยในแง่ของสี แม้ว่า Owoh ผลิตแบบดั้งเดิมได้รับการพิจารณาที่ดีที่สุดในแง่ของการยอมรับโดยรวมมันก็ไม่ได้แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากตัวอย่างหมักโดยลำพังกับ pumilus บีและมีการรวมกันของทั้งสี่แบคทีเรีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . การประเมินทางประสาทสัมผัสของเมล็ดตัวอย่าง

ผลการประเมินทางประสาทสัมผัสที่ดำเนินการโดย 30 Panellists เป็นดังแสดงในตารางที่ 3 ฝ้ายหมัก ผลการวิจัยพบว่า owoh ผลิตผ้าถูกจัดอันดับที่ดีที่สุดในหมู่คนอื่น ๆ ทั้งหมดในแง่ของ สี และกลิ่น และนี้ไม่แตกต่างจากเมล็ดฝ้ายหมักโดยใช้เชื้อจุลินทรีย์เดี่ยวของลลั ูมิลุสเช่นเดียวกับเมื่อการรวมกันของทั้งสี่เริ่มใช้สำหรับการฉีดวัคซีน นอกจากนี้ เมล็ดฝ้ายหมักภายใต้เงื่อนไขที่ควบคุมเมื่อใส่เริ่มต้นเดียวของพ.ลลั ูมิลุสเป็นที่ต้องการมากที่สุดในแง่ของรสชาติ และความเหนียวและไม่แตกต่างกันจากเมล็ดฝ้ายหรือผ้าหมักเองเป็นผู้หมักเมื่อรวมกันทั้งหมดสี่เริ่มต้นวัฒนธรรมถูกใช้ . owoh ผลิตจากการหมักเมล็ดฝ้ายโดยใช้การรวมกันของทั้งสามเชื้อชนิดอยู่ในระดับปานกลางในด้านสี รส กลิ่น และความเหนียว . owoh ผลิตจากเมล็ดฝ้ายหมักโดยใช้เชื้อจุลินทรีย์เดียวของ B . licheniformis ก็อยู่พอสมควร ในแง่ของ สีและความเหนียวและไม่แตกต่างจาก owoh ผลิตจากการหมักเมล็ดฝ้ายใช้สามชนิดเป็นเชื้อเริ่มต้น นอกจากนี้owoh ผลิตโดยใช้เชื้อเดียวของ B . subtilis และ Staphylococcus spp . อยู่น้อย ในแง่ของ สี แม้ว่า owoh ผลิตผ้าถือว่าดีที่สุดในแง่ของการยอมรับโดยรวมก็ไม่แตกต่างจากตัวอย่างแหนมเดี่ยวกับบี ลลั ูมิลุสและมีการรวมกันของทั้งหมดสี่แบคทีเรีย