where aw, the water activity of the

where aw, the water activity of the product, is assumed to be equal to hd at equilibrium conditions. In general, fresh apple isotherms show a slight dependence whit temperature that gradually disappears as water activity decreases, so at aw values below 0.15 the effect of temperature is negligible (Djendoubi Mrad et al., 2012). Moreover, when saccharides are added to the fruit as in fruit leathers preparation, isotherms are not affected by temperature at aw below 0.80 (Kaya and Kahyaoglu, 2005). This consideration allows the calculation of We by Eq. (2) for all drying temperatures, as the relative humidity of the drying air (hd), and so the product aw at equi- librium, were never higher than 0.080 in the experimental conditions of this work. Drying curves were modeled by apply- ing a diffusional model for isothermal drying (Crank, 1975), which accurately predicted the drying of apple leathers (Leiva Díaz et al., 2009) and tomato leathers (Fiorentini et al., 2008). The model solution of the unsteady-state, local mass balance for internal–external control to the mass transfer rate, inte- grated over a plane sheet, is as follows:

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ที่อึ้ง กิจกรรมน้ำของผลิตภัณฑ์ จะถือว่าเป็นเท่ากับ hd ที่สภาพสมดุล ในทั่วไป สดแอปเปิ้ล isotherms แสดงอุณหภูมิ whit พึ่งพาอาศัยกันเล็กน้อยที่ค่อย ๆ หายไปเมื่อน้ำลดลงกิจกรรม ดังนั้น ที่อึ้ง ค่าด้านล่าง 0.15 ผลของอุณหภูมิ เป็นเล็กน้อย (Djendoubi Mrad et al. 2012) นอกจากนี้ เมื่อ saccharides มีเพิ่มผลไม้เช่นผลไม้แปรรูปหนัง isotherms จะไม่มีผลกระทบ โดยอุณหภูมิที่อึ้ง ล่าง 0.80 (Kaya และ Kahyaoglu, 2005) พิจารณานี้ช่วยให้การคำนวณของเรา โดย Eq. (2) สำหรับอุณหภูมิอบแห้งทั้งหมด เป็นความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศแห้ง (hd), และดังนั้น ผลิตภัณฑ์อึ้ง ที่ equi-แวเลี่ยม ไม่เคยสูงกว่า 0.080 ในเงื่อนไขการทดลองงานนี้ การอบแห้งเส้นโค้งถูกจำลอง โดยใช้-ing รุ่น diffusional สำหรับเบนแห้ง (ข้อเหวี่ยง 1975), ซึ่งถูกทำนายแห้งของหนังอย่าง apple (Leiva สามารถเดินทาง et al. 2009) และหนังอย่างมะเขือเทศ (Fiorentini et al. 2008) การแก้ปัญหาแบบของยอดดุลมวลถ้ารัฐ ท้องถิ่นสำหรับการควบคุมภายใน – ภายนอกอัตราถ่ายโอนมวล ขูดบนแผ่นระนาบ เส้น-มีดังต่อไปนี้:

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่ AW กิจกรรมน้ำของสินค้าจะถือว่าเท่าเทียมกันกับ HD ที่สภาวะสมดุล โดยทั่วไป isotherms แอปเปิ้ลสดแสดงการพึ่งพาอาศัยกันเล็กน้อยอุณหภูมิเล็กน้อยที่ค่อยๆหายไปเป็นกิจกรรมน้ำลดลงดังนั้นค่า AW ด้านล่าง 0.15 ผลของอุณหภูมิเป็นเล็กน้อย (Djendoubi Mrad et al., 2012) นอกจากนี้เมื่อนํ้าตาลจะมีการเพิ่มผลไม้เช่นเดียวกับในหนังเตรียมผลไม้ isotherms จะไม่ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิที่ด้านล่าง AW 0.80 (Kaya และ Kahyaoglu 2005) พิจารณานี้จะช่วยให้การคำนวณของเราโดยสม (2) สำหรับอุณหภูมิอบแห้งทั้งหมดเป็นความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศอบแห้ง (HD) และเพื่อ AW สินค้าที่ equi- Librium, ไม่เคยสูงกว่า 0.080 ในเงื่อนไขการทดลองของงานนี้ เส้นโค้งการอบแห้งที่ถูกจำลองไหร่ไอเอ็นจีรูปแบบการแพร่สำหรับการอบแห้ง isothermal (หมุน, 1975) ซึ่งคาดการณ์ได้อย่างถูกต้องอบแห้งของหนังแอปเปิ้ล (Leiva Díaz et al., 2009) และหนังมะเขือเทศ (Fiorentini et al., 2008) วิธีการแก้ปัญหารูปแบบของมั่นคงของรัฐความสมดุลในท้องถิ่นสำหรับการควบคุมภายในภายนอกเพื่ออัตราการถ่ายโอนมวลผสานกว่าแผ่นเครื่องบินจะเป็นดังนี้: