Alheira is a traditional meat produ

Alheira is a traditional meat product that is typical from the Northeast region of Portugal and much appreciated. It is a sort of sausage produced industrially or by small artisanal producers, having wheat bread and meats as main ingredients. Game meat Alheira (Alheira de caça) is considered one of the most attractive products since it should include different game meats. The aim of the present work was to identify the species of origin of meats added to game meat Alheira samples to verify their compliance with labelling. Species-specific PCR assays targeting mitochondrial genes of rabbit, hare, red deer, cow and pork were optimised and applied to industrial and artisanal samples. The assays revealed adequate specificity for each of the targeted species, with sensitivities of 0.01–0.1%. Results of the evaluation of 18 commercial samples identified several inconsistencies with labelling, namely the absence of declared game species (red deer, hare and rabbit) in ten samples and the presence of undeclared cow species in nine of the analysed samples. These findings indicate the occurrence of misleading labelling, suggesting the adulteration by substitution of game meats by cow meat to reduce production costs and the need to protect and valorise this kind of traditional food product.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Alheira เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมทั่วไปจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือของโปรตุเกส และชื่นชมมาก การจัดเรียงของไส้กรอกที่ผลิต industrially หรือ ผลิตทุก ๆ ขนาดเล็ก มีขนมปังข้าวสาลีและเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมหลักได้ เนื้อเกม Alheira (Alheira de caça) ถือเป็นหนึ่งผลิตภัณฑ์น่าสนใจที่สุดเนื่องจากมันควรมีเนื้อสัตว์เกมแตกต่างกัน จุดมุ่งหมายของการทำงานปัจจุบันคือการ ระบุพันธุ์ของเนื้อสัตว์ที่เพิ่มเนื้อเกมตัวอย่าง Alheira เพื่อตรวจสอบการปฏิบัติตามฉลาก Species-specific PCR assays กำหนดเป้าหมายยีน mitochondrial กระต่าย กระต่าย กวางแดง วัวและหมูเหมาะงานกราฟฟิก และนำไปใช้กับอุตสาหกรรม และทุก ๆ อย่าง Assays เปิดเผย specificity เพียงพอสำหรับแต่ละสายพันธุ์เป้าหมาย กับรัฐของ 0.01 – 0.1% ผลการประเมินตัวอย่างพาณิชย์ 18 ระบุไม่สอดคล้องกันหลาย ด้วยฉลาก ได้แก่ขาดพันธุ์ประกาศเกม (กวางแดง กระต่าย และกระต่าย) ใน 10 ตัวอย่างและแสดงพันธุ์วัวสภาวะในเก้าตัวอย่าง analysed ผลการวิจัยเหล่านี้ระบุว่า เกิดการเข้าใจผิดในฉลาก adulteration ที่แนะนำ โดยทดแทนเนื้อสัตว์เกมโดยเนื้อวัวเพื่อลดต้นทุนการผลิตและจำเป็นต้องป้องกัน และ valorise ผลิตภัณฑ์อาหารชนิดนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Alheira เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมที่เป็นเรื่องปกติจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือของโปรตุเกสและชื่นชมมาก เป็นประเภทไส้กรอกอุตสาหกรรมผลิตโดยผู้ผลิตหรือศิลปะขนาดเล็กที่มีขนมปังข้าวสาลีและเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมหลัก เนื้อเกม Alheira (Alheira เดล่า) ถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจมากที่สุดเพราะมันควรจะรวมถึงเนื้อสัตว์ที่เกมที่แตกต่าง เป้าหมายของงานวิจัยนี้คือการระบุสายพันธุ์ของต้นกำเนิดของเนื้อสัตว์ที่เพิ่มให้กับเกมเนื้อตัวอย่าง Alheira ตรวจสอบการปฏิบัติของพวกเขาที่มีการติดฉลาก สายพันธุ์เฉพาะการตรวจ PCR การกำหนดเป้​​าหมายยีนยลของกระต่าย, กระต่าย, กวางแดง, วัวและเนื้อหมูที่เพิ่มประสิทธิภาพและนำไปใช้กับกลุ่มตัวอย่างในภาคอุตสาหกรรมและศิลปะ ตรวจพบความจำเพาะเพียงพอสำหรับแต่ละชนิดกำหนดเป้​​าหมายที่มีความไวของ 0.01-0.1% ผลการประเมินของ 18 ตัวอย่างในเชิงพาณิชย์ที่ระบุไม่สอดคล้องกันหลายที่มีการติดฉลากคือการขาดการประกาศชนิดเกม (กวางแดงกระต่ายและกระต่าย) ในสิบตัวอย่างและการปรากฏตัวของสายพันธุ์วัวไม่ได้ประกาศในเก้าของกลุ่มตัวอย่างวิเคราะห์ การค้นพบนี้บ่งบอกถึงการเกิดขึ้นของความเข้าใจผิดของการติดฉลากบอกเจือปนโดยการแทนเนื้อสัตว์เกมโดยเนื้อวัวเพื่อลดต้นทุนการผลิตและความต้องการที่จะปกป้องและ valorise ชนิดของผลิตภัณฑ์อาหารแบบดั้งเดิมนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

alheira เป็นแบบเนื้อผลิตภัณฑ์ที่เป็นปกติจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศโปรตุเกส และนิยมมาก มันเป็นจัดเรียงของไส้กรอก artisanal การผลิตเชิงอุตสาหกรรมหรือผู้ผลิตขนาดเล็ก มีขนมปังโฮลวีท และเนื้อสัตว์เป็นส่วนผสมหลัก เกมเนื้อ alheira ( alheira de CA 5 ) ถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจมากที่สุดเนื่องจากมันควรจะรวมถึงเนื้อสัตว์ที่เกมที่แตกต่างกันจุดมุ่งหมายของงานวิจัย คือ เพื่อระบุชนิดของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เพิ่มตัวอย่าง alheira เนื้อเกมเพื่อตรวจสอบความสอดคล้องของข้อมูล . ชนิดที่เฉพาะเจาะจงและเป้าหมายการใช้ยีนของกระต่าย , กระต่าย , กวางแดง , วัวและสุกรและการประยุกต์ใช้ตัวอย่างการออกแบบอุตสาหกรรมและสินค้าหัตถกรรม . หรือพบความจำเพาะเพียงพอสำหรับแต่ละเป้าหมายชนิดกับความไวของ 0.01 และ 0.1% ผลของการประเมิน 18 ตัวอย่างพาณิชย์ระบุไม่สอดคล้องกันหลายที่มีฉลาก ได้แก่ การประกาศเกมสปีชีส์ ( กวางแดง และกระต่ายกระต่าย ) ในสิบตัวอย่างและการปรากฏตัวของวัวพันธุ์เลือกสาขาในเก้าของจำนวนตัวอย่าง การค้นพบนี้บ่งชี้การเกิดความเข้าใจผิดฉลากแนะนำการใช้เกมโดยเนื้อวัวเนื้อเพื่อลดต้นทุนการผลิต และต้องปกป้อง และ valorise ผลิตภัณฑ์ชนิดนี้

อาหารแบบดั้งเดิม