Texture Hardness BreakabilityToughn

Texture Hardness Breakability
Toughness Dryness Adhesiveness
Lumpiness
Aroma Dough Cheese Flavor/taste Dough
Sourness
Bitterness Mouthfeel Astringency
Explanation
Measure the force initially needed to deform the crumb
Fold the bread sample and evaluate how easily the bread breaks
Pull the bread sample apart and evaluate how elastic the structure of the bread crumb is Take a bite of the bread and evaluate how much it dries out your mouth
Moist the bread sample in the mouth and press it against your front teeth. Evaluate how easily it sticks to the teeth
Chew five times on the bread sample and evaluate to which degree the bread crumb forms into a lump
Evaluate the intensity of yeast leavened wheat flour dough aroma
Evaluate the intensity of cheese aroma (aroma of Danish Danbo cheese).
Evaluate the intensity of yeast leavened wheat flour dough flavor
Evaluate the intensity of the flavor of lactic acid sourness
Evaluate the intensity of bitterness (basic taste) Evaluate the intensity of the astringent sensation in the mouth after swallowing the bread

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อแข็ง Breakabilityนึ่งความแห้งกร้าน AdhesivenessLumpinessแป้งหอมแป้งชีสรส/รสSournessรสขม Mouthfeel Astringencyอธิบายวัดแรงที่เริ่มต้นต้องเบี้ยวเศษพับตัวอย่างขนมปัง และประเมินวิธีง่าย ๆ ขนมปังแบ่งแหกอย่างขนมปัง และประเมินวิธียืดหยุ่นโครงสร้างของเศษขนมปังจะกัดขนมปังประเมินว่ามันแห้งออกปากของคุณชุ่มชื่นขนมปังอย่างในปาก แล้วกดกับฟันด้านหน้า ประเมินวิธีง่าย ๆ มัน sticks เพื่อฟันวเจตห้าครั้งในตัวอย่างขนมปัง และประเมินระดับใดแบบเศษขนมปังเป็นก้อนประเมินความรุนแรงของเชื้อยีสต์ข้าวสาลี leavened แป้งแป้งหอมประเมินความรุนแรงของเนยแข็งกลิ่นหอม (กลิ่นหอมของชีส Danbo เดนมาร์ก)ประเมินความรุนแรงของเชื้อยีสต์ข้าวสาลี leavened แป้งแป้งรสประเมินความเข้มของรสชาติของกรด sournessความเข้มของความรู้สึก astringent ในปากหลังกลืนอาหารประเมิน Evaluate ความเข้มของรสขม (รสชาติพื้นฐาน)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื้อแกร่งแห้งกระด้างการเปราะแตกง่าย


กลิ่นหอมแป้ง lumpiness การติดแน่นรสชีส / รสชาติแป้ง

เปรี้ยวความขม mouthfeel ตาล

ตอนแรกต้องการคำอธิบายวัดแรงบิดเศษ
พับขนมปังตัวอย่างและประเมินวิธีการได้อย่างง่ายดายขนมปังแบ่ง
ดึงขนมปังตัวอย่างแยก และประเมินว่ายืดหยุ่นโครงสร้างของเกล็ดขนมปังก็กินขนมปัง และประเมินว่ามันออกแห้ง
ปากชุ่มชื้นขนมปังตัวอย่างในปาก และกดต่อฟัน หน้า ของคุณ ประเมินวิธีการได้อย่างง่ายดายมันเกาะติดฟัน
เคี้ยวห้าครั้งบนขนมปังตัวอย่างและประเมินที่ระดับเศษขนมปังเป็นก้อน
แบบฟอร์มประเมินความรุนแรงของเชื้อยีสต์ แป้งสาลี แป้งหอม
ประเมินความรุนแรงของชีสกลิ่นหอม ( หอมชีสดันโบะเดนมาร์ก ) .
ประเมินความรุนแรงของเชื้อยีสต์ แป้งสาลี แป้งรส
ประเมินความเข้มของกลิ่นรสของกรดเปรี้ยว
ประเมินความรุนแรงของความขมขื่น ( รสพื้นฐาน ) ประเมินความรุนแรงของความรู้สึกฝาดเฝื่อนในปากหลังจากกลืนขนมปัง