2. How is ohmic heating different f

2. How is ohmic heating different from
conventional thermal processing?
During conventional thermal processing, either
in cans or aseptic processing systems for particulate
foods, significant product quality damage may occur
due to slow conduction and convection heat transfer.
On the other hand, ohmic heating volumetrically heats
the entire mass of the food material, thus the resulting
product is of far greater quality than its canned counterpart.
It is possible to process large particulate foods
(up to 1 inch) that would be difficult to process using
conventional heat exchangers. Additionally, ohmic
heater cleaning requirements are comparatively less
than those of traditional heat exchangers due to reduced
product fouling on the food contact surface.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.เป็นเครื่องทำความร้อนแบบโอห์มมิคจึงแตกต่างจากประมวลผลความร้อนปกติหรือไม่ในช่วงปกติความร้อนแปรรูป อย่างใดอย่างหนึ่งกระป๋องหรือระบบประมวลผลเข้มข้นสำหรับฝุ่นอาหาร ผลิตภัณฑ์สำคัญคุณภาพความเสียหายอาจเกิดขึ้นช้าการนำและการพาความร้อนถ่ายโอนบนมืออื่น ๆ ความร้อนแบบโอห์มมิค volumetrically heatsมวลทั้งหมดของวัสดุอาหาร ดังนั้น การเกิดผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมากกว่าไกลกว่ากันของกระป๋องเป็นการประมวลผลอาหารฝุ่นขนาดใหญ่(สูง 1 นิ้ว) ที่จะต้องใช้กระบวนการแลกเปลี่ยนความร้อนแบบเดิม นอกจากนี้ แบบโอห์มมิคต้องทำความสะอาดเครื่องทำความร้อนดีอย่างหนึ่งน้อยกว่ากว่าที่แลกเปลี่ยนความร้อนแบบดั้งเดิมเนื่องลดลงผลิตภัณฑ์ fouling บนผิวอาหารติดต่อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2 วิธีคือการทำความร้อน ohmic แตกต่างจากกระบวนการให้ความร้อนธรรมดา? ระหว่างการประมวลผลความร้อนทั่วไปทั้งในกระป๋องหรือระบบการประมวลผลที่ปลอดเชื้อสำหรับอนุภาคอาหารผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพให้เกิดความเสียหายอย่างมีนัยสำคัญอาจเกิดขึ้นเนื่องจากการชะลอการนำและการพาความร้อน. ในทางกลับกันความร้อน ohmic volumetrically ร้อนมวลทั้งหมดของวัสดุอาหารจึงส่งผลให้สินค้าที่มีคุณภาพมากขึ้นกว่าคู่ของกระป๋อง. มันเป็นไปได้ที่จะดำเนินการอาหารอนุภาคขนาดใหญ่(ไม่เกิน 1 นิ้ว) ที่จะเป็นเรื่องยากที่จะดำเนินการโดยใช้เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบเดิม นอกจากนี้ ohmic ฮีตเตอร์ทำความสะอาดความต้องการจะเปรียบเทียบน้อยกว่าของเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบดั้งเดิมเนื่องจากการลดลงของผลิตภัณฑ์เปรอะเปื้อนบนพื้นผิวที่สัมผัสกับอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วิธีคือค่าความร้อนที่แตกต่างกันจาก กระบวนการปกติ ? ระหว่างการประมวลผลความร้อนปกติเหมือนกัน ในกระป๋องหรือระบบการประมวลผลปลอดเชื้อสำหรับอนุภาค อาหาร ผลิตภัณฑ์คุณภาพระดับความเสียหายอาจเกิดขึ้นเนื่องจากการโอนช้า และความร้อนการพาความร้อน บนมืออื่น ๆ , ค่าความร้อนด้วยการวัดปริมาตรร้อน มวลทั้งหมดของวัสดุอาหาร ดังนั้นจึงส่งผลให้ ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพมากขึ้นกว่าคู่ของกระป๋อง . มันเป็นไปได้ในกระบวนการอาหารอนุภาคขนาดใหญ่ ( ถึง 1 นิ้ว ) ว่า คงเป็นการยากที่จะใช้ กระบวนการแลกเปลี่ยนความร้อนปกติ นอกจากนี้ ความต้องการทำความสะอาดค่า กว่าจะเปรียบเทียบน้อยกว่าเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบดั้งเดิมเนื่องจากการลดลงของ ผลิตภัณฑ์เปรอะเปื้อนบนพื้นผิวสัมผัสอาหาร