Effect of refining on the lignan co

Effect of refining on the lignan content and oxidative stability of oil pressed from roasted sesame seed.


Summary Oxidative stability of pressed and refined sesame oils during seven consecutive months of storage at room
temperature was studied comparatively. Lignans, peroxide value (PV), p-anisidine value (AV) and total
oxidation value (TOTOX) were determined as evaluation indices. PV, AV and TOTOX of sunflower, corn
and peanut oils were simultaneously monitored to compare their oxidative storage stabilities with the sesame
oils. The total amount of lignans in the pressed and refined sesame oils were 1103 and 790 mg per
100 g respectively. The contents of sesamin and sesemolin in the pressed sesame oil were 734 and 369 mg
per 100 g respectively. Sesamin and sesamolin content were reduced by 256 and 159 mg per 100 g, respectively,
after refining. Nearly 40% of the sesamin epimerised to asarinin after oil refining. The results indicate
that sesame oils pressed from roasted seed have far superior storage stability to oxidation than the
other vegetable oils. This difference may be due to much higher sesamin and sesamolin contents in the
pressed sesame oils. The results suggest lignan compositions and levels could be used as key indicators for
evaluating the oxidative storage stability of sesame oil products as well as to differentiate between pressed
and refined sesame oils.
Keywords Asarinin, oxidative storage stability, sesame oil, sesamin, sesamolin, total oxidation value.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของการกลั่นใน lignan จะกดเนื้อหา และ oxidative เสถียรภาพของน้ำมันจากเมล็ดงาคั่วสรุปเสถียรภาพ Oxidative ของน้ำมันงาที่บริสุทธิ์ และถูกกดในช่วงเดือนเจ็ดอย่างของเก็บห้องศึกษาอุณหภูมิดีอย่างหนึ่ง Lignans ค่าเปอร์ออกไซด์ (PV), ค่า p anisidine (AV) และผลรวมค่าออกซิเดชัน (TOTOX) ถูกกำหนดเป็นดัชนีประเมิน PV, AV และ TOTOX ทานตะวัน ข้าวโพดและน้ำมันถั่วลิสงได้พร้อมกันตรวจสอบเปรียบเทียบหงิม ๆ เก็บ oxidative ของงาน้ำมัน จำนวน lignans ในน้ำมันงาที่บริสุทธิ์ และกด 1103 และ 790 มิลลิกรัมต่อ100 กรัมตามลำดับ เนื้อหาของ sesamin และ sesemolin ในน้ำมันงากด 734 และ 369 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมตามลำดับ Sesamin และ sesamolin เนื้อหาถูกลดลง โดย 256 และ 159 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ตามลำดับหลังจากกลั่น เกือบ 40% ของ epimerised sesamin การ asarinin หลังจากการกลั่นน้ำมัน ระบุผลลัพธ์ที่กดจากเมล็ดคั่วน้ำมันงาได้เก็บไกลเหนือกว่าเสถียรภาพการออกซิเดชันมากกว่าน้ำมันพืชอื่น ๆ ความแตกต่างนี้อาจเป็น เพราะเนื้อหาที่ sesamin และ sesamolin มากขึ้นในการน้ำมันงาที่กด ผลแนะนำ lignan องค์และระดับอาจจะใช้เป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญสำหรับการประเมินเสถียรภาพ oxidative เก็บงาน้ำมันผลิตภัณฑ์เช่นเป็นความแตกต่างระหว่างกดและน้ำมันงาบริสุทธิ์คำสำคัญ Asarinin, oxidative เก็บความมั่นคง น้ำมันงา sesamin, sesamolin ออกซิเดชันรวมค่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการกลั่นในเนื้อหา Lignan และความมั่นคงออกซิเดชันของน้ำมันกดจากเมล็ดงาคั่ว. ความมั่นคงอย่างย่อ Oxidative ของน้ำมันงากดและการกลั่นในช่วงเจ็ดเดือนติดต่อกันของการจัดเก็บที่ห้องอุณหภูมิได้ศึกษาเปรียบเทียบ lignans ค่าเปอร์ออกไซด์ (PV) ค่า P-anisidine (AV) และรวมค่าออกซิเดชัน (TOTOX) ได้รับการพิจารณาเป็นดัชนีการประเมินผล PV, AV และ TOTOX ของดอกทานตะวันข้าวโพดและน้ำมันถั่วลิสงถูกตรวจสอบไปพร้อม ๆ กันเพื่อเปรียบเทียบการจัดเก็บออกซิเดชันของพวกเขาที่มีเสถียรภาพงาน้ำมัน จำนวนของ lignans ในน้ำมันงากดและการกลั่นเป็น 1,103 และ 790 มิลลิกรัมต่อ100 กรัมตามลำดับ เนื้อหาของ sesamin และ sesemolin ในน้ำมันงากดเป็น 734 และ 369 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมตามลำดับ sesamin และเนื้อหา sesamolin ลดลง 256 และ 159 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมตามลำดับหลังจากการกลั่น เกือบ 40% ของ sesamin epimerised เพื่อ asarinin หลังจากการกลั่นน้ำมัน ผลการวิจัยพบว่าน้ำมันงากดจากเมล็ดคั่วมีการเก็บรักษาที่ดีกว่าไกลต่อการเกิดออกซิเดชันกว่าน้ำมันพืชชนิดอื่น ความแตกต่างนี้อาจจะเป็นเพราะ sesamin ที่สูงขึ้นมากและ sesamolin เนื้อหาในการกดน้ำมันงา ผลการวิจัยแนะนำองค์ประกอบ Lignan และระดับสามารถนำมาใช้เป็นตัวชี้วัดที่สำคัญสำหรับการประเมินการเก็บรักษาออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์น้ำมันงาเช่นเดียวกับความแตกต่างระหว่างการกดน้ำมันงาและการกลั่น. คำ Asarinin, การเก็บรักษาออกซิเดชันน้ำมันงา sesamin, sesamolin รวม ค่าออกซิเดชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการกลั่นใน ลิกแนน เนื้อหาและความคงตัวต่อการเกิดออกซิเดชันของน้ำมันที่สกัดจากเมล็ดงาคั่ว


สรุป oxidative เสถียรภาพของกดและการกลั่นน้ำมันในช่วงเจ็ดเดือนติดต่อกัน งาของกระเป๋าที่ห้อง
อุณหภูมิ ศึกษาเปรียบเทียบ . ลิกแนน ค่าเปอร์ออกไซด์ ( PV ) , ค่า p-anisidine ( AV ) และค่าออกซิเดชันรวม
( totox ) ซึ่งเป็นดัชนีประเมิน พีวีtotox AV และทานตะวัน ข้าวโพดและถั่วลิสงน้ำมันถูกพร้อมกัน
ตรวจสอบเพื่อเปรียบเทียบเสถียรภาพกระเป๋าออกซิเดชันกับงา
ขับ ยอดรวมของลิกแนนในกดและการกลั่นน้ำมันงาและมี 1103 790 มิลลิกรัมต่อ
100 กรัม ตามลำดับ เนื้อหาของเซซามิน sesemolin ในกดและน้ำมันงาเป็นและคุณมก
ต่อ 100 กรัม ตามลำดับและปริมาณลดลงโดยเซซามินและเซซาโมลิน 159 มก. ต่อ 100 กรัม ตามลำดับ
หลังจากการกลั่น เกือบ 40% ของเซซามิน epimerised เพื่อ asarinin หลังการกลั่นน้ำมัน ผลการศึกษาพบว่า น้ำมันที่สกัดจากเมล็ดงา
คั่วได้ ไกล กว่ากระเป๋าเสถียรภาพออกซิเดชันมากกว่า
น้ำมันอื่น ๆผัก ความแตกต่างนี้อาจจะเกิดจากเซซามินสูงมาก และเนื้อหาใน
เซซาโมลินงาน้ำมันกด ลิกแนน พบองค์ประกอบและระดับที่สามารถใช้เป็นตัวชี้วัดการประเมินเสถียรภาพออกซิเดชันกระเป๋า
ผลิตภัณฑ์น้ำมันงา ตลอดจนความแตกต่างระหว่างกด
และการกลั่นน้ำมันงา .
คำสำคัญ asarinin ิกระเป๋า , ความมั่นคง , น้ำมัน , เซซามินเซซาโมลิน , งา , ค่าออกซิเจนทั้งหมด